一方水土养一方橘 新会陈皮甲天下

　　广陈皮和陈皮，是因产地和栽培种不同而分为两个药材品种。广陈皮为广东特产药材之一。是陈皮中质量最好、数量最少且价格最贵的一个品种。过去销售给大城市里有名望的中药店，并有专营广帮药材的字号贩卖经营。上等规格供出口及江、浙、上海等省、市。头红销华北地区，西南、西北销极红、苏红规格。20世纪50年代后，陈皮药用量大增，而广陈皮产少价高，供不应求，逐渐以使用陈皮为主。广陈皮随之淡忘，现在大多数地区不复经营。但广东及出口，仍以广陈皮为主要品种。

　　新会陈皮(地理标志产品)

　　新会是广陈皮的道地产区，种植历史悠久，在历史上被定为贡品，享誉华南、港澳台、美加、东南亚等地。人工驯化栽培始于13世纪。2006年10月，国家质检总局正式批准并公告新会陈皮产品为国家地理标志产品，在保护新会陈皮产品品牌、质量特色和种植规范，保护无形资产的交织，防治假冒伪劣产品的产生等方面取得了较大的成效。有关新会陈皮的历史渊源：新会民间流传以能看见能子塔地方为田区，传说以会城梅江塞口围(原为50多亩滩涂冲积成围)为原产地，这里是西江和潭江的交汇处，又说这里所生长的蒲葵叶形最好，叶柄最正。种植品种以软枝形“大种油身”为上品，且采用圈枝苗和有机栽培方法所产出的新会柑最正宗、品质最好。

广州新会自然人文风光优美

　　据文献记载，广陈皮主产广东新会县所属各乡，如马坭、水坭、古井、梅树营等地所产，品质最佳;双水、甲东、五湾、大洞、礼乐诸乡所产较次;江门(冈州)亦有产。均在新会一地集散。新会皮的产量很大，约占90%，四会县亦有少数出产四会皮的产量仅占10%。

　　广州商号对新会陈皮包装推销

　　新会柑(茶枝柑)二三月开花，花后结实，五月落实为青皮，七八月摘果做六级皮(拣红、二红)，九月所摘做五级皮(苏红)，十月上半月可做四级皮(极红)，下半月可做三级皮(头红)，十一月冬至前后为最旺期，采下可做冈州皮(为特级或一、二级规格)。以往选成熟丰满之果皮，多做“字号皮”，过去有“刘财兴”、“林恒利”二牌为最有名，余如“伍合兴”、“何履丰”、“兴记”、“益记”、“昌记”等亦均为上品。若过冬至十天后不去采摘，则果实的肉逐渐收缩，外皮宽松，质地亦差。新会、广州两地出售鲜柑，多以剥皮售肉，小贩将柑皮用刀开裂三化(四会地区开四化)，由药商收集，加工整理后分挡出售。在新会地区有几家专做字号皮，他们挑选上挡果皮，用蒸汽蒸过，晒干后称为“熟皮”，其皮色紫红厚实质佳，久存不易虫蛀。

　　省城皮在广州加工，仅仅晒干称为“生皮”，其皮色红而带娇。每百斤鲜柑可剥鲜皮25斤到30斤，每三斤鲜皮可晒干皮一斤。初晒时外皮向下，后再翻晒，这样可保持内皮白色。旧分字号皮、冈州、头红、极红、苏红、二红、拣红、早氺青皮等。现分特级及一级至六级。特级皮以每瓣重约三钱，全张三瓣共重达九钱，以片张大、肉质厚、外色紫红、有大棕眼、内皮洁白、味甜香郁者为佳，且藏储日久后，越陈越香。

　　过去字号皮，每重约百斤，外装广蓆包，以粗大绳索捆扎，其绳皮规定重为14斤。一般广陈皮宜放置阴暗处，以麻袋盖好，堆压结实，不使透风，最好用木倉封闭，可保持色味;防蛀亦可上冷藏。忌水忌晒，若遇水晒干，内色即发赤，干燥后会形成“干菱壳”。

　　字号皮主销上海国药店及酒坊。冈州皮主销江苏和浙江两省的大城市及出口。红头主销长江流域。四化皮(四会皮)销浙东地区，尤以兰溪、金华为主要销地。极红和苏红多销北方各地。

　　新会陈皮产量猛增

　　近年来新会陈皮发展平缓，原因多方面。产量较高的2007年，新会陈皮生产规模近万亩，全区新会柑果品产量超1.5万吨，年加工陈皮量达千吨，年出口量达400吨，初级产品年产值4000多万元，从业加工经营户不断增加，已开发了陈皮的多系列产品，形成销售、研发和加工龙头，新会陈皮全行业年产值已超亿元。

　　纵观广陈皮产业发展特点，与普洱茶同样存在“越陈越香”的特点，而这，几乎可以在普洱茶中找到新会柑发展的阶段和趋势。2014年新会陈皮原料新会柑鲜果售价达到历史以来的高峰(据了解，核心地区鲜果出现超过20元/斤的高价)，而这也带动了新会以外周边地区的茶枝柑果的水涨船高;但到了2015年，随着种植面积和产量的迅速膨胀，以至于大部分陈皮商也因此停下观望，加上去年第四季度持续的阴雨天气，新会柑价格迅速掉了下来，新会地区降幅达50%，而新会以外的地区出现无人收购的现象，大部分果农不得不自己开皮囤积，无法选择好天气就利用低温烘干/炉火烘干，一年两年没问题，但可以设想，如果这么持续下去，要么果农不得已低价出售新皮，要么推出种植行列，形式不容乐观。

　　新会咸淡水流域的五年以上的新会青柑及存量不多的老树青柑将成皇帝女一一不忧嫁。树龄越大越受青睞，而这些柑的生产者只会卖出一部份(有些甚至不摘)，加上中、老年树普遍受去年恶劣天气(台风彩虹期间水涝、花芽分化期阴雨绵绵、花期遭受暴雨等)的影响下花蕾偏少，不结果树普遍占到三成左右，个别上了七年以上的老树情况更严重一些，加上今年初到现在天气继续不稳定影响(阴雨夹杂低温)，今年(除了新增的新树除外)产量减少已毫无悬念，优质柑普选用大树柑级柑源巳形成了广泛的认识。

　　新会陈皮发展遭遇五大困境

  1.生产方式传统，生产规模小新会柑的生产规模小，以家庭经营为主。新会陈皮的生产还是由传统的手工加工完成，很少机械化，仓储简单化和经验化，技术水平低下。虽然已经有烘干技术的设备，但没做到全部都通过烘干机工作，还是原来传统的路晒方法。到了陈皮的晒制季，新会一景“陈皮阵”就会出现，全街铺满清香四溢的新会柑皮。新会陈皮的生产经营者大多是个体农户和小店铺，他们的文化水平较低，对于网络信息的应用水平低，导致生产、加工和销售各环节不协调，加上相互不沟通，导致新会柑和新会陈皮的供需信息在市场上不能及时交流，使价格波动、不稳定。这种传统的生产方式，加上生产环境的简陋使我们很难将之与食品质量联系起来，而信息技术交流不畅也影响了陈皮品牌效应的建立。

　　2.深加工品品种众多，难以形成产品的品牌效应新会陈皮的深加工产品市场认可度低，销量不理想。随着陈皮经济效益的提高，新会陈皮的加工能力也不断提高，出现了各种陈皮加工产品，形成了一条完整的产业链。如：江门丽宫国际食品有限公司已拥有5条生产线，先后开发了包括陈皮月饼、陈皮柑果酱、陈皮酒、陈皮普洱茶等6个系列共30多种产品，然而，陈皮深加工产品很多，销量却不好，还没有形成比较大的品牌。

　　3.销售局限于传统的销售区域，未能扩展到更大的市场产品的销售获利是生产的目的，如果生产的产品不能销售出去，商家不能获利，将导致商家的倒闭。所以销售问题是商家考虑的重要问题。现在新会陈皮的销售区域主要在珠江三角洲、香港、澳门及美国的三藩市，北方与其他地区还没有占据重要市场，销售市场还是局限于传统的销售区域，没有拓宽更大的销售市场。生产方式的落后是一个很大的阻碍，导致陈皮产品的质量较低，不能进入欧洲等食品安全标准较高的市场，现在进入欧洲等食品安全标准较高的市场大多通过不正当途径，不是合法合规地通过正常渠道进入，这也是需要新会陈皮努力改变的一大方向。其次，新会陈皮宣传推广的力度不够，也是销售区域无法拓展的重要原因。如：说起北京就让人想起烤鸭，说起天津就联想到狗不理包子等等，但说起新会无法让人联系到陈皮。此外，销售区域受限也存在销售方式有限、销售渠道不广的原因。新会陈皮原始产品和深加工产品大多采用面对面交易方式，拓展电商业务较少。经营者大多是年长者，本身对电脑这些电子产品不了解，加上对电商接触少，而他们的下一代也没有继承这一行业的想法，因此销售方式还是传统的面对面交易方式，导致潜在的客户不能通过电商平台了解新会陈皮，流失一定的客户。

　　4.掺假售假频现，检验技术不完善，损害了新会陈皮品牌2006年10月中国质量技术监督总局批准新会柑、新会陈皮实施地理标志产品保护;次年10月，广东省质量技术监督局通过了《地理标志产品新会柑》和《地理标志产品新会陈皮》的省级标准，据此，新会以外地区种植的茶枝柑桔和它晒制的陈皮，今后将不得再冠以“新会柑”和“新会陈皮”之名，这无疑对新会柑、新会陈皮品牌起到法律保护作用。然而，由于市场机制发育不全，个别不法商贩乘虚而入，或以一般广陈皮当作新会陈皮出售，或把陈皮浸泡上色当作年久陈出售。而目前检验真假新会陈皮却没有一个权威的方法，辨别新会陈皮年份也没有一个可靠的方法。新会陈皮虽是本地特产，但大部分市民并不懂怎样检验真假新会陈皮，连部分陈皮批发商也是对此一知半解。这给新会陈皮品牌带来了极大损害，对新会陈皮国家原产地保护产品造成很大冲击，大大降低新会陈皮著名品牌的形象和影响力。

　　5.合作社制度不完善，农民加入合作社意愿不高新会有不少关于新会柑、新会陈皮的合作社，如：江门市新会区金稻田农业专业合作社、新会区深耕大红柑种植专业合作社、新会区雄祺合作社、江门市新会区常稳柑桔专业合作社、江门市新会区葵禾柑果专业合作社、新会陈皮村柑桔种植专业合作社等等。这些合作社普遍存在农民不愿加入的情况。原因一方面是农民自身的思想观念还没有改变，对现在新型合作社没有更深入了解。另一方面，合作社自身也存在不足的情况，合作社的管理制度及相关的服务没有完善好，不能满足农户的要求。而制度完善的合作社对农民有一定的吸引力，如发展较成功的新会陈皮村柑桔种植专业合作社，其由10个人发起，2014年5月一共有成员63人，种植新会柑面积达5212.94亩，到了2015年8月，有100个种植户，10000亩种植地，完善的制度使合作社迅速发展起来，社员、种植面积都得到增长，也使它成为广东江门最大的新会柑种植合作社。

　　新会陈皮未来道地性是关键

　　良好的种植环境

　　广陈皮的GAP种植必须是在环境条件良好的情况下限制农药、化肥、激素的使用，因此广陈皮种植环境(大气、水源、土壤)是生产优质广陈皮的前提和基础。环境中的有害物质含量高，势必加制植物对有害物质的吸收。因此国家GAP对中药材种檀的环境条件极为强调，并终出了相应的规定。新会广陈皮基地的选择正是按GAP的要求确定的。

　　适宜的气候与土壤条件

　　广东省江门市新会地区的范围在北纬22度29分～22度32分，东经112度56分～113度01分之间。年平均气温介于21～23.3℃之闻，平均21.8℃；10℃以主年有效积湿分予7450-8450℃之闻，平均7729℃；历年极低温度>0℃;年均日照时数介于1500～2080 h之间，平均日照时数为1731.6 h；年均降雨量介于1100～2420mm之间，平均达1784.6mm。年均相对湿度介于74%～83%之间，平均达80%。年均无霜期达349d。地下水位深度0.7m以上。土壤类型为潴育型水稻土、赤红壤；土壤有机质含量>2.0g/kg；土壤pH值在5.0～7.0之间，活土层厚度在60cm以上。从以上分概采番，新会广陈皮GAP种植基地的环境生态条件与茶枝柑的生物学和生态学特性是相适应的，十分适合茶枝柑的生长。

　　无污染环境

　　新会广陈皮基地距主要公路100m以上，在广陈皮基地周围3km以陡无产生污染的工矿企业，无“三废”污染。

　　符合国家各项标准

　　由分析结果得知，新会广陈皮GAP种植基地的土壤环境质量、灌溉水质量中各主要因子监测结果均达到GBl5618—1995(国家土壤环境质量标准)、GB5084—92(农业灌溉水质标准)一级标准、GB3095—1996(环境空气质量标准)二级标准。因此，基地适合作为绿色药材的种植地，发展绿色中药材生产。