【名称】谷芽

【拼音名】Gǔ Yá

【英文名】FRUCTUS SETARIAE GERMINATUS

【别名】粟芽

【来源】本品为禾本科植物粟Setaria italica （L. ） Beauv. 的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。

【性状】本品呈类圆球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的释片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm，剥去符片，内含淡黄色或黄白色颖果（小米）1粒。气微，味微甘。\r\n\r\n本品形如谷芽，表面深黄色。有香气，味微苦。\r\n本品形如谷芽，表面焦褐色。有焦香气。

【鉴别】本品粉末类白色。淀粉粒单粒，类圆形，直径约 30μm；脐点星状深裂。粽片表皮细胞淡黄色，回行弯曲，壁较厚，微木化，孔沟明显。下皮纤维成片长条形，壁稍厚，木化。\r\n

【炮制】谷芽除去杂质。

【性味】甘，温。归脾、胃经。

【归经】归脾、胃经。

【功效】消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。 (谷芽的功效与作用)

【用法用量】9～15g。

【储藏】置通风干燥处，防蛀。

【摘录出处】《中国药典》

【名称】谷芽

【出处】《纲目》

【拼音名】Gǔ Yá

【别名】蘖米（《别录》），谷蘖（《澹寮方》），稻蘖（《纲目》），稻芽（《中药材手册》）。

【来源】为禾本科植物[b]稻的成熟果实，经加工而发芽者[/b]。

【生境分布】全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。

【制法】取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3～6毫米时，取出晒干。

【性状】干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根（初生根）。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。

【化学成分】含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等。

【炮制】炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

【性味】甘，温。 ①《纲目》："甘，温，无毒。" ②《本草经疏》："味苦，无毒。"

【归经】入脾、胃经。 ①《本草汇言》："通入脾、胃二经。" ②《本草经解》："入足厥阴肝经，手少阴心经。" ③《本草再新》："入脾、肺二经。"

【功效】健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。 ①《纲目》："快脾开胃，下气和中，消食化积。" ②《食物本草会纂》："除烦消食。" ③《中药材手册》："治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。" (谷芽的功效与作用)

【用法用量】内服：煎汤，3～5钱。

【附方】①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两。为末，白汤点服之，或丸服。（《澹寮方》谷神丸） ②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。（《麻疹集成》健脾止泻汤） ③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。（《中国医学大辞典》谷芽露）

【备注】华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用。参见"粟芽"条。

【摘录出处】《*辞典》

【名称】谷芽

【出处】出自《本草纲目》。

【拼音名】Gǔ Yá

【英文名】Rice-grain Sprout, Millet Sprout

【别名】蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽。

【来源】药材基源：为禾本科植物稻的颖果经发芽而成。[br]拉丁植物动物矿物名：Oryza sativa L.[br]

【原形态】稻 一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长3-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。

【生境分布】生态环境：我国南北各地均有水稻的栽培区。[br]资源分布：我国南北各地均有水稻的栽培区。

【性状】药材鉴别 性状鉴别果实呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长6-9mm，宽约3mm。外种坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，淡黄色，膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。[br]显微鉴别 粉末特征：黄白色。①胚乳细胞含有淀粉粒，单粒呈不规则的多角形，边缘尖锐，直径2-10μm，偶见凹形脐点，层纹不明显，复粒由多数单粒组成，全角多呈卵圆形。②外稃上可见单细胞非腺毛，长150-250μm。[br]理化鉴别（l）取本品粉末2g，加水4ml置乳钵中研磨，静置片刻，吸取上层清液，滤过。滤液点于滤纸上，喷洒前三酮试剂，在100℃左右的供箱中，放置l-2min，呈现紫色斑块。（2）取上述的水提取液，点于滤纸上，喷洒苯胺一邻苯二甲酸试剂，在105℃烘5min，呈现棕色斑点。

【化学成分】含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖（maltose），腺嘌呤（adenine），胆碱（choline）以及天冬氨酸（aspartic acid），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）等18种氨基酸。

【作用】本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。

【炮制】1.取拣净的稻谷，用水浸泡1-2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3-6mm时，取出晒干。[br]2.炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

【性味】甘；平

【归经】归脾；胃经

【功效】消食化积；健脾开胃。主食品店积停滞；胀满泄泻；脾虚少食；脚气浮肿 (谷芽的功效与作用)

【用法用量】内服：煎汤，10-15g，大剂量30g；或研末。

【注意】《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”

【各家论述】1.《本草经疏》：蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。[br]2.《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。[br]3.《本草纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。[br]4.《食物本草会纂》：除烦消食。[br]5.《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。

【摘录出处】《中华本草》