小牛市中药材品种轮番大涨 冬虫夏草价格还看含量

　 冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体, 具有补肺益肾、止血化痰等功效。冬虫夏草是我国特有的珍稀名贵药材,主产于四川、西藏、青海、云南等省区, 生长在海拔3000～5000m的高寒山区、草原、河谷和草丛。在商品虫草药材中, 产于西藏北部的称为藏草；产于川西北和滇西高寒地带的称为川草, 川草因地域不同细分为炉草(产于四川巴塘、里塘一带)、灌草(产四川松番一带)、滇草(产滇西一带)；青海产地的又叫青海虫草；此外, 寄主昆虫种的不同, 生长海拔高度不同、冬虫夏草外部形态和内在品质均表现出明显的差异。

　　不同产地冬虫夏草腺苷含量的测定

　　为了阐明不同产地冬虫夏草的药材道地性及其品质特点, 本文采用HPLC法分析了13个产地的冬虫夏草中主要有效成分腺苷的含量。

表1：冬虫夏草中腺苷的测定结果

  由表1可见, 产区不同, 冬虫夏草的腺苷含量不同。产于西藏北部的藏草, 腺苷含量明显高于产于川西北和滇西高寒地带的川草；在川草中, 炉草的腺苷含量最高, 滇草次之, 灌草最低。在商品虫草两大类型(道地品牌)中, 传统认为藏草品质优于川草, 川草中又以炉草为胜, 有一定的科学道理。上述13个产地的冬虫夏草腺苷含量均大于0.1mg·g-1, 符合2015年《中国药典》冬虫夏草项下要求, 品质优良。

　　青海不同产地冬虫夏草核苷类比较

　　核苷类成分是冬虫夏草的重要化学成分，具有显著的生物活性，是冬虫夏草功效的物质基础。其中腺苷被2015年版《中国药典》确定为含量测定的指标成分，作为冬虫夏草药材品质的控制指标。青海省玉树藏族自治州是冬虫夏草的适生区和主产区之一，其品质一直被人们认可。

　　本实验针对冬虫夏草中的多种核苷类成分，建立了同时分析的方法，并对采自青海省玉树藏族自治州12个不同产地的样品中15种核苷类成分的组成和含量进行了对比分析，为更好认识和评价青海玉树冬虫夏草品质提供参考。

表2：冬虫夏草样品信息

  青海玉树不同产地核苷类成分的组成特征青海省玉树藏族自治州5县12个冬虫夏草样品中15种核苷类成分测定结果表明，该地区不同产地冬虫夏草中15种核苷类成分组成上存在差异较小。具体表现为:均含有胞嘧啶、胞苷、腺嘌呤、次黄嘌呤、尿苷、黄嘌呤、胸腺嘧啶、2-脱氧尿苷、肌苷、鸟苷、胸苷、腺苷和虫草素等13 种核苷类成分; 均未检出尿嘧啶; 鸟嘌呤在玉树县样品SCC2，称多县样品SCC5，杂多县样品SCC7和SCC8，治多县样品SCC9，曲麻莱县样品SCC11中未检出。

　　青海玉树不同产地核苷类成分的含量特征

表3：12 批冬虫夏草样品中核苷类成分含量测定结果mg·g－1

　　从15种核苷类成分的含量上看(表3)，15种核苷类成分总含量分布在7.820～14.351mg·g-1内，其中最高为玉树县样品SCC1(14.351mg·g-1)，最低者为曲麻莱县样品SCC12(7.820mg·g-1)，其余10个样品集中分布在9.451～11.944mg·g-1内。所分析的12个冬虫夏草样品中尿苷、鸟苷、肌苷、胸苷含量高于其余11种核苷类成分，尿苷含量在2.244～4.997mg·g-1 内，肌苷在1.017～2.388 mg·g-1内，鸟苷在0.810～3.105mg·g-1内，胸苷在0.377～2.997mg·g-1内。腺苷含量在0.095～0.279mg·g-1内。冬虫夏草的重要指标成分腺苷，除治多县样品为0.095mg·g- 1外，其余11个样品中其含量均高于药典对冬虫夏草药材0.1mg·g-1(即质量含量0.01%)的限量标准。另外，数据表明，在同一样品中腺苷和虫草素的含量基本接近。

表4：12批冬虫夏草样品中各核苷类成分占15种核苷总量比例%

　　在同一样品中(表4)，尿苷、鸟苷、肌苷、胸苷4种核苷占15 种核苷类成分总量的比例为58.169%～90.724%，其余11种成分所占比例较小；除称多县样品SCC6和杂多县样品SCC8外，尿苷均为15种核苷中含量最高；治多县样品SCC9和SCC10，曲麻莱县样品SCC12中腺嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤和2-脱氧尿苷在样品中所占比例明显高于其他产地样品。

　　根据青海玉树5县12个冬虫夏草样品中15种核苷类成分的含量测定结果，从15种核苷类成分总含量方面比较，玉树县样品整体优于称多、杂多、治多、曲麻莱等县样品；从腺苷和虫草素的含量分析，玉树县和曲麻莱县样品优于称多、杂多、治多等县样品；尿苷、肌苷、胸苷、鸟苷等4 种含量较高的核苷成分比较，玉树县和曲麻莱县样品优于称多、杂多、治多等县样品。上述的比较分析只是针对本次实验的样品和15 种核苷类成分而言，对于青海玉树5县产冬虫夏草品质的评价需要长期、大量检测数据作为评价依据，还需要考虑与冬虫夏草品质相关的其他成分，如多糖、矿质元素等的含量。

　　西藏不同产地冬虫夏草氨基酸含量差异

　　冬虫夏草最早见于《本草从新》，谓其性“甘平”，有“保肺益肾，止血化痰，已劳嗽”之功效。现代药理研究表明，冬虫夏草具有调节机体免疫、降血脂、降血糖、抗衰老、抗肿瘤等多种药理活性，其中氨基酸是冬虫夏草滋补强壮作用和增强免疫功能的物质基础之一，并且对辅助治疗神经系统、消化系统疾病和抑菌等作用有密切关系，冬虫夏草中某些氨基酸具有镇静作用。

　　冬虫夏草中氨基酸不仅具有广泛的药理作用而且还是重要的营养成分，因此对其氨基酸的研究具有积极的意义。中国西藏为冬虫夏草的主要产区，目前，针对西藏辖区内不同产地间冬虫夏草中氨基酸的成分分析还未见报道，因此，本文拟对西藏不同产地冬虫夏草中氨基酸成分进行分析和营养价值评价，以期为深入研究和开发利用中国西藏地区冬虫夏草资源提供科学依据。

　　蛋白质中所含必需氨基酸组成比例越接近人体必需氨基酸比例，则其质量越好，根据氨基酸平衡理论，利用WHO/FAO的必需氨基酸模式，计算样品中必需氨基酸的比值(RAA)、氨基酸比值系数(RC)、比值系数分(SRC)。SCR 作为评判营养价值的指标，表示样品中必需氨基酸接近必需氨基酸模式的程度，SCR越接近100，营养价值就越高。

　　不同产地冬虫夏草中氨基酸的总量及种类

表5：不同产地冬虫夏草中氨基酸成分和质量分

　　由表5可知，5个产地冬虫夏草中氨基酸种类齐全(色氨酸因水解被破坏)，均含有17 种氨基酸，氨基酸总量没有显著性差异，含量范围在23.4%~24.52%之间，与王丽等报道的西藏那曲虫草氨基酸含量(20.28%)相比较，二者比较接近。在16种氨基酸中，其中7种为必需氨基酸，9种为非必需氨基酸，5个产地冬虫夏草中必需氨基酸占总量范围为26.47%~27.52%，其中昌都虫草必需氨基酸含量最高，但是都低于相关的文献报道。

　　氨基酸方面，5 个产地冬虫夏草中鲜味氨基酸含量均较高，均达到氨基酸总量35%以上，这决定了冬虫夏草鲜美的味道；在药效氨基酸方面，冬虫夏草中药效氨基酸十分丰富，包含9 种药效氨基酸，在5个产地冬虫夏草中药效氨基酸占总量范围为55.03%~57.54%，这为冬虫夏草的滋补和增强免疫作用方面提供了物质基础。

　　不同产地冬虫夏草中各种必需氨基酸与WHO/FAO推荐的氨基酸模式谱的比较

表6：不同产地冬虫夏草中各种必需氨基酸与WHO/FAO推荐的氨基酸模式谱的比较

　　氨基酸的营养价值主要由必需氨基酸的种类、数量和组成比例决定。为了确定不同产地冬虫夏草中氨基酸的营养价值，将其所含必需氨基酸与WHO/FAO推荐的氨基酸模式谱标准值进行比较，结果见表6。由表6可以看出，5个产地冬虫夏草中，蛋氨酸+胱氨酸和异亮氨酸均低于标准模式谱较多，其他各种必需氨基酸较接近或高于模式谱标准值，表明各产地冬虫夏草中必需氨基酸相对均衡、合理。

　　西藏不同产地冬虫夏草中氨基酸种类比较齐全

　　均含16种氨基酸，包含7种人体必需氨基酸，富含鲜味氨基酸和药效氨基酸，各产地冬虫夏草无论是氨基酸总量还是必需氨基酸含量均没有显著性差异。与WHO/FAO推荐的氨基酸模式谱进行比较，各产地冬虫夏草中必需氨基酸相对均衡与合理，采用氨基酸比值系数法进行营养价值评价，各产地冬虫夏草均存在限制氨基酸，相比其他4个产地冬虫夏草，就氨基酸而言，昌都虫草的营养价值较高，但无显著性差异。

　　西藏各产地冬虫夏草中氨基酸比例不是完全合理的，都存在限制性氨基酸，但是根据蛋白质互补法，可以选择互补蛋白质进行搭配。钱爱萍等报道鸭肉中富含蛋氨酸、胱氨酸和异亮氨酸，相对缺乏缬氨酸，正好与冬虫夏草中氨基酸互补，因此，冬虫夏草与鸭肉搭配可以取长补短，提高营养价值，同时也为《本草纲目拾遗》中“和鸭肉顿食之，大补”提供科学依据。

　　本研究首次对西藏不同产地冬虫夏草中氨基酸成分进行了分析，其中谷氨酸和组氨酸值得关注(这2种氨基酸占氨基酸总量28.5%以上)。有文献表明，谷氨酸参与肝脏、肌肉及大脑等组织中的解毒作用，还参与脑组织代谢，使脑机能活跃；组氨酸为半必需氨基酸，具有保护脑功能效应，因此，有关冬虫夏草对于脑组织方面的研究应该进一步深入。