优质优价 对劣质当归的反思

　　当归发展到今天，全国的种植格局已经形成，种植向优势区域集中。科技投入加大，产学研结合，加工龙头企业不断壮大，对产业的支撑拉动力不断增强。市场流通体系建设初具规模。对于当归这样产量上万吨的大宗药材，要形成良好的产业发展规模，优良无公害的品质是前提。但现实中，劣质当归无不充斥着市场，扰乱市场行情。在这些现象的背后我们应该反思些什么?

　　熏硫无节制 良药变劣药

　　在当归主产地甘肃省岷县县城通往乡镇的路上，随处可见几根竹竿、一片塑料薄膜搭起的熏硫棚。上百斤的当归扎成几捆直接搁在棚子里，经过高温蒸发的硫磺，混合着水蒸气，刺鼻的气味四溢。这种名为“熏硫”的加工手法在当地非常流行。在当归出售之前，每过几天就要熏上一遍。在更靠近岷县城郊的各乡镇，缺少耕地的农民几乎家家户户都安装了熏硫的帐篷，加工当归(熏硫)已成为当地老百姓的主要生计。

　　微量的熏硫方法自古就有，本无太大危害。但如今中药材“过度、超量、多次的熏硫”，已直接威胁中药材的安全。但过度熏硫有利销售。经过熏硫后的当归切片后表皮泛白，外观好看，是粤港地区最受欢迎的产品。熏硫同时也能杀灭虫卵、防止霉变、方便储存。过了四五月份，想找到无硫的就很难了。而在温度稍高的其它地方，当归更容易产生霉变，过度熏硫还成了增加当归重量的方法。一些不法商贩把药材打湿后熏，最高时能使水分增加至近70%，大大增加了药材的重量。打湿熏硫危害极大。熏硫产生的二氧化硫和水分结合，就是亚硫酸。这对人体有极大危害。根据医学知识，二氧化硫，长期接触将可致黏膜细胞产生变异，对人体的呼吸道黏膜、消化道黏膜有严重的损害作用;对肝肾功能也有直接影响，最严重可因喉、支气管的痉挛、水肿、炎症、化学性肺炎、肺水肿致死。因此，从2005年版的中国药典开始，中国就禁止一切中成药的硫磺熏蒸，而2010年版中国药典，更专门增加了药材的二氧化硫含量的检测。微量熏蒸的当归的亚硫酸含量一般为20个ppm(百万分比浓度)，问题不大，但此前，他检测过量熏蒸的药材时，甚至测出了3000到4000ppm的含量，令人震惊。而令人担心的，由于熏硫高效低成本的优势，在没有有效的替代方法前，很难完全禁绝。

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　　生长素催熟增收药效下降

　　甘肃省岷县，是典型的农业县，受益于低温高海拔的特殊地理环境，岷县当归素被奉为当归中的圣品。1995年是岷县药材扩充的起点，此后，由于中国药材市场开始发育，种植面积一路飞奔。“千年岷归”发展至今，10.02万亩的种植面积已居全国第一。而每年2万吨的产量，也接近全国的四分之一，由此奠定中国当归市场的老大地位。而当归价格也一路攀升，2007年更被炒至最高的每公斤140元。药材市场的兴旺带动了农民开荒的热潮，但荒地毕竟有限，为了增产，农民开始将目光投向另一个市场。当归的正常生育周期为三年：第一年育苗、第二年移栽、第三年收种，过程需要八百多天。而为保护土壤肥力，过去也多实行轮作制度。但当归价格一路高企之下，农民只能抓住时机，不间断耕作。由于周期性的供不应求，在经济利益的指引下，药农开始大量使用生长素催熟，现在用一二年就能形成产值。为了缩短生产周期、增加产量，一种名叫“壮根灵”的激素类产品因此在药农中广泛使用。而在移栽时用“壮根灵”浸泡苗根更成重要工序。因为使用了“壮根灵”，一亩当归因此收获了四百多公斤。一组数字显示：“2010年岷县中药材的人均收入接近1000元;2013年该县中药材人均收入已达2211元”。亩产的增加无疑是增收的直接因素。

　　“壮根灵”迅速行销全国，但几乎没有专家知道它的组成成分。“壮根灵”就是药材中的‘瘦肉精’，它虽然缩短了生长周期，却大大降低了有效含量”，壮根灵对农业和道地药材的破坏作用是毁灭性的。而糟糕的是，依照现有手段，这些(经壮根灵)催熟的药材，有时有效含量测定也能过关。这正是现在的中医药方常常失灵的原因之一。

　　甘肃省政府曾调查发现:过多使用高残留农药、化肥和一些类激素类产品如“壮根灵”等，已经使土壤结构受到破坏，令微生物和化学污染加重，导致药材品质下降，安全水平降低。报告称，高度高残留农药大量使用、重金属和农药残留超标，已成重要威胁。而“壮根灵”等激素类的使用虽然增加了产量，但通过此方法得到的药材，“质地轻泡、干后中间空心”，已很难被视为合格药材。

　　透过现象看本质

　　商家逐利本来就是市场生存法则之一，在利益的驱使下过度熏硫、增白、增重，使用生长激素提高产量都是为了获得更多利益的行为表现。笔者借此机会需要强调一个名词 “责任”。毕竟药材是祛除患者病痛折磨的良药，是良药就应该平良心种植和加工。要做到这些，唯有本着对社会负责的态度。不是现在都在提倡“业界良心”么。按照中药材GAP(规范化种植)的要求，中药材生产中，从生态环境、种植、采收、加工到运输、包装，每一个环节都要处在严格的控制之下，既不允许土壤有重金属污染，更严禁使用高毒高残农药和生长激素，以确保“安全有效稳定可控”的质量要求。业界普遍认为这样的要求太高，但笔者认为如果要确保行业良性发展，避免恶性循环，这样的要求才是科学合理的标准。