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《芈月传》中医药文化之白果炖老鸭吃得对吗?

2015-12-22 17:25:00

作者：杨帆

【天地网讯】

　　时令进补，自古有之。今日是冬至日，传统认为今天是人体阳气开始回升的日子。吃点热腾腾的饺子，抵御一下寒气不失为食补良方。扫描一下《芈月传》第四十三集场景中，同样出现类似的时令进补方法。这道滋补膳食究竟是什么？滋补的时间是否存在问题呢？

　　场景一：立春(二十四节气之一，时间为每年2月4日前后)过后数日(剧中未提时间，但从衣着变化来看时间间隔应该不长)芈月晚餐时分带着嬴稷吃饭。恰逢秦惠文王前来，于是夫妻俩一起进餐，主菜就是白果炖老鸭。

　　其中涉及到了两位中药：白果、老鸭(鸭肉)。

　　可能就有人要问了，鸭肉也是中药吗?答案是肯定的。早在汉朝末年的医书《名医别录》中，就已经将鸭肉作为一味中药收录了，只不过当时鸭子的名字还不是鸭而是鹜。此后南朝人陶弘景就专门注明“鹜即是鸭，鸭有家，有野”。由此可见，剧中的说法还是存在一定问题的，“白果炖老鸭”改成“白果炖老鹜”更为合适。

　　而膳食中的另一味药白果，原植物是银杏。是中国特有的古老物种，号称植物中的“活化石”，生存已经超过数亿年，故先秦时代秦国应该是有银杏存在的。但国内对银杏的最早记录1157年成书的《绍兴本草》，而此前，白果究竟叫什么名字就无从考证了。所以说，剧中的白果是不是该称为是白果还需细细考证才是。

　　场景二：秦惠文王留下进餐，芈月为他介绍说：鸭肉性凉，大补虚劳。

　　鸭肉真的是“性凉，大补虚劳”吗?

　　依照现代中医理论而言这句话其实是有问题的的。据《中华本草》记载，鸭肉“味甘，微咸，性平”，有“补气益阴，利水消肿”之功效。但过去的医家文献所载的鸭肉却不完全是这样，详细情况见下表：

　　上表中可以发现，古人对鸭肉的描述是随着时间推移逐渐由“冷，微毒”向着“甘、平、无毒”转变的。换而言之，剧中台词虽然和现代中医理论中关于鸭肉的论述相悖，但却是符合当时国人对鸭肉的认知的。在此笔者不得不为剧组点个赞，毕竟不用心的话是很难看到这方面的不同的。

　　另外，药王孙思邈在《千金食治》中写道：“六月勿食鹜肉，伤人神气。”反观剧中，根据前文推论芈月吃“白果炖老鸭”是在立春后数日，虽然秋冬进补季已过，但也不算太晚，并不会出什么问题。

　　附录：白果炖老鸭做法及相关饮食禁忌

　　一.做法

　　1.将白果去壳，开水烫去黄衣，剔去果芯；

　　2.将老鸭洗净，斩成小块，开水除去血污及腥味；

　　3.将鸭块、白果放煲内，加入陈皮、姜、料酒、胡椒、旺火烧沸，小火煲至鸭肉酥烂即可(约2小时)。

　　二.饮食禁忌

　　鸭肉：外感未清，脾虚便溏，肠风下血者禁食

　　白果：有实邪者禁服。生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。

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