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粉葛是豆科葛属植物。具有清热解毒、滋补营养，防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾等功效。故粉葛有“南葛北参”、“亚洲山人参”之美誉，列入国家“药食两品”名录。其社会用量越来越大。近年来粉葛的生产变迁、成本收益、具体趋势分析如下：
一、产地概况
1.1 产区分布
图1：全国粉葛主产区分布图
图2：当前国内粉葛产区分布表。
粉葛种类很多，主要有细叶粉葛、大叶粉葛、苍梧粉葛、紫葛（麻葛）等，细叶粉葛具有块根形好，呈纺锤形，表皮光滑、邹纹少、纤维少、味甜、出粉率高、较耐旱、早熟、产量高等特点。大多产区种植细叶粉葛，广东部分产区有种植大叶粉葛，四川产区有种植紫葛（麻葛）。
1.2 区域产量占比
图：藤县农户采挖出来的粉葛（图片来源于网络）
目前广西梧州藤县是国内粉葛的最大产区，每年的产量占全国总产量50%上下。整个广西粉葛每年的总产量在4万吨鲜货，占全国总产量60%左右 。对粉葛行情有绝对的话语权。
广东省除了高要区的合水镇种植面积较大，相对集中以外。其他区域都相对分散，但每个产区粉葛都有当地的特色。总产量也不可小觑。年产量在2万吨鲜货，占全国总产量30%左右。
除此以外湖南、湖北、云南、四川、重庆都有种植，但面积均不大，且因种苗、土壤、气候等原因，导致品种及产量都不佳。年产量在6000-6500吨鲜货，占全国总产量不超过10%。
图：当前国内粉葛商品产量占比图。
1.3 各产区变迁及现状
藤县是粉葛的老产区，粉葛已成为当地的习惯性作物，无论行情高地，每年都会种植。而贵港市的南平县十几年前算是粉葛的最大、最集中的产区，但随着产区不断变迁，种植面积已经很少，作为粉葛的加工集散地而存在。
桂林的临桂区也属于老产区，但前几年行情不佳时，种植面积不断缩减。但经过2014年高价的刺激，这几年种植面积不断增加，隐隐成为广西第二大产区。
而广东省的各个产区除了合水镇，种植面积较大， 其他产区种植面积均不大，但并不会随着价格变化而消亡。广东很多产区种植粉葛主要食用，而且都形成了当地特色美食。例如竹山粉葛、活道粉葛、仁化粉葛、火山粉葛、围垦粉葛、石前沙粉葛等等。
四川、云南、湖北等地也在不断发展粉葛，产区不断外延！
小结：粉葛在广西、广东等地食用的量远远大于药用量。近些年又随着保健产品不断被开发，用量逐年增加。粉葛每年3-4月份种植，12月至来年2月前采挖。生长周期为一年，产能恢复较快。并且可以套种其他作物，所以不断有外来产区引种粉葛。
二、供求维度分析
2.1 产量变化
广西平南县为粉葛根（药用）的最大加工集散地，玉林药材市场为最大的销售市场，药用货源90%以上都从玉林市场销出。
图：近10年国内粉葛产量变化图。
从2008年-2017年，国内粉葛产量变化看，基本在5000-7000吨之间波动，平均值为6080吨。
2.2 需求量变化
粉葛每年的产量中有70%食用。广东为例，家家户户每天都要食用粉葛，煎炸、凉拌、煲汤、熬粥；是当地人不可或缺的食材。同时每年从广东、广西等地出口到新加坡、马来西亚等地区。
而真正药用的粉葛有限，且因一年生粉葛除了芦头处含量达标以外，粉葛含量并不达标。故粉葛的药用需求量相对稳定。
以年产65000吨鲜货计算，70%粉葛食用，约46000吨粉葛直接被当作食物消化。剩下1.9万吨的鲜货以折干率3:1计算，减去损耗，药用大约在6000吨左右。
根据市场调研发下，药材市场上销售的粉葛根主要有丁、片、条三种规格，北方多销葛根丁，主要为亳州、安国、禹州药材市场为主；南方配方多用葛根片，销量占药用葛根的一半以上；葛根条主要是一些比较小的药用单位、诊所自己加工使用，销量较少。三种规格总和年销量在6000吨上下。与产区产量基本吻合。
2.3 库存量
粉葛因药用量占比只有不到30%，但因价位长期低平，再者有行情出现时食用库存部分可迅速补充缺口。收购商多按需定购，很少积压库存。
小结：通过产需及库存对比，我们认为粉葛近几年处于产需平衡状态。但2014年因天气及人为原因，粉葛出现历史高价，现在行情余温已过。但时下的价格相较于多年前5-6元的价格，算处于行情高地，各地扩种仍然较为明显，预计产量有增无减。
2.4 成本核算
粉葛因散户种植居多，及地势原因，不能大面积机械化操作。成本中占比较大的为人工费用。其中生长期需要插篱、打顶、摘芽、控苗、露头留葛等环节复杂，最费人工。
以广西藤县为样本，每亩地需要种苗800-1000株，可产3000-4500斤鲜货不等，折干500-750公斤之间。按照11元的销售价格计算，则每亩毛收入5500-8250元。按着这样计算种植粉葛不赚反赔，但实际上当地多为散户种植，土地租金、人工费用不计。而且个头较大的鲜货直接以食材出售，价格较高。总体而言每亩地农户利润能保证在3000-3500元不等。
图：培育的粉葛种苗刚刚栽种到地垄上
小结：粉葛行情若能保持11元价位，农户利润尚可。若管理到位、天气良好的情况下，粉葛的种植面积不会缩减，农户种植积极性尚可。
三、粉葛价格趋势分析
3.1 历史价格波动
图：玉林市场粉葛价格走势图
从图7中可以看出：2007年-2017年，半夏曾经出现3波高位行情，分别是：
第一波 2006年之前多年低价，农户种植积极性不高，当年产量不大，产新时鲜货开盘收购价0.6元/斤，后来升到1.06元/斤。行情也由多年的5元（干货，公斤价、下同）上下涨至7元上下，算是多年来的第一次小高峰。
2007年下种时市场价格为近几年最高的一年，农民扩大种植面积，种植面积是2006年的两倍以上，导致当年产量为近六七年最大。2008年年初开始采挖时，广西货产地收购价0.76元/斤，后来随着货源大量上市价格回落到0.5元/斤；广东货也由开始时的0.5元/斤回落至0.4元/斤，后期曾一度无人收购。08年初新货上市价格下滑，由6元跌至4元。
第二波 2010-2012年之间，粉葛行情出现一波12元左右的波峰。而究其原由要从08年说起。2008年下种时粉葛行情回落至4元，06年之前市场价格几乎在4元左右运行，为03年以后的最低价格，价低农户缩减种植面积近三分之一。09年葛根的市场价格开始逐渐回升，由年初的4.5元升至年底的6.5元。09年底产新时产地鲜货开盘收购价在0.75元/斤左右，比之前几年都高，由于减产收购商收购积极，收购价逐渐上升至1元/斤左右，虽说中间微有回调，但最后仍以1.05元/斤的价格收尾。
2010年粉葛市场价格虽受产新影响曾回落至6元，但由于陈货空虚，新货不能及时应市，随后价格即逐渐回升，3月底7元，6月底行情又升至8.5元，中心片11元，为近十年高价（非典时除外）。
在2011年产新前，产区粉葛库存薄弱。加之产区加工户习惯于一边加工一边卖，卖完再进第二批原料葛条加工。而2010年物价也不断攀高。原料葛条也越来越贵，价格几乎为历年最高，利润的微薄使得加工户不得不暂时歇手，导致供应略有缺口。行情这段时间内一直处于相对高位。
而这波行情也在2011年新货大量上市以后，缓慢回落。
第三波 2010年的高价后，粉葛的种植面积及药用粉葛加工都随着调整，行情在7-8元的稳定的一年左右。
2013年后半年行情就开始稳步上扬。2014年产新结束后行情一跃突破25元的高价。而此次行情除了产量略小、采挖及加工期产区天气阴雨连绵等因为外。主要还是有外来资金介入。
2015年新货上市后，行情迅速回归理性。但因鲜货价格、及成本增加行情在10元左右徘徊。相较于多年同期水平，现在的粉葛行情处于相对高位。
小结：近些年随着人们保健意思的增强，在食疗药补等方面消耗的粉葛在不断增加。蔬菜需求量大增，致使药用量偏少。药用粉葛鲜货价格走高，产区加工户收购粉葛药用鲜货的量与往年同期相比少30%左右。现市场方面库存偏少，再加上人工成本的增加，行情相对坚挺。
3.2 影响粉葛行情的关键性因素
除了供需关系这一关键性因素外，粉葛最后一波行情出现，主要是受到资本和人气影响。
3.3 其它相关因素
粉葛生命力强，适应性强，耐旱、耐寒、耐脊薄，栽培管理较为粗放。但粉葛怕涝，尤其七八月份生长期，若土壤水分过重，出现烂根的情况而直接影响亩产。所以种植粉葛一定要做好排水。
粉葛经过深加工，被加工成中药材外还有葛茶、葛面、葛粉、葛饮料、葛片葛粒、葛蒂、葛根茶，同时正积极探索向食品、药品、保健品等消费领域扩展。需求将不断增加。
而对于农户来说，粉葛被深度加工成各种葛产品外；葛藤则可以加工成葛种苗卖；葛花也是贵重中药材。葛藤加工的葛麻是天然装饰材料和纺织纤维，价值较高。这样附加值增加了很多，农民的种植收益也会提高。
图：葛藤上剪下来的粉葛种苗
结论
通过上述各维度分析，我们认为粉葛市场趋势如下：
粉葛的产新时间较久，当年12月到来年4月份均能采挖。据产地商家反馈，时下9-11元的价格虽然比不上14年的价格，但农户种植积极性还是不错。2017年的种植面积在2016年的基础上略有增加。今年的产量也不会低于去年。
新货上市后行情缓慢回调，但每年的生产成本在不断在增加，大幅下挫的阻力较大。
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