“中药+”市场规模快速增长迎来新风口

       酷热街头咬一支中药冰淇淋解暑补元气，嗨吃火锅后来一杯草本奶茶清火，工作日吃一块人参吐司面包补气血……年轻人种种养生行为让这些新式药膳走红后，近期又一“小众单品”进入公众视野，那就是药食同源月饼。

　　在小红书、微博等社交媒体平台，网友也将其称为中药月饼、药膳月饼、养生月饼、草本月饼等。

　　9月2日晚，记者从成都同仁堂春熙总店购买了由同仁堂出品的养生药膳月饼礼盒，总价168元，内含荷叶麦芽火腿、西洋参百合莲子、茯苓芡实双耳等 6 种口味月饼，折合每个月饼28元。

　　养生经济下，中药材走入人们的日常饮食中。消费者反应如何？背后折射出“中药+”产业何种发展态势？记者进行了采访。

看似刚走红

实为传统换新味

　　“药膳月饼早已有之，并非近两年的产物。”从事道地中药材研究20多年的四川省农业科学院经济作物研究所研究员曾华兰告诉记者，以芝麻、黄精等中药材作为原材料加入月饼，在四川已是比较传统的做法。

　　《本草纲目》记载，芝麻作为药材富含油脂，有生津润肠之效，能为月饼增香添味；黄精有健脾润肺之效，且含糖味甘，恰与月饼其他原材料相得益彰。

　　成都中医药大学后勤基建处相关负责人也证实了曾华兰的观点。在传统月饼基础上，早在 2021 年，成都中医药大学就以“五色有五味，五行入五脏”为理念，选用国家药食同源目录里的有色食材烘焙制作药膳月饼，包括“金性为白入肺”的牛奶椒盐五仁月饼、“水性为黑入肾”的紫芋海盐芝士月饼等。

　　经过不断发展，今年，在网络上备受关注的药膳月饼中，还“上新”了添加党参、黄芪、枸杞、山药、陈皮、铁皮石斛等药食同源原料的月饼。

　　“正是药材种类的丰富，让药膳月饼口味更多元。”曾华兰分析，近两年，养生理念不再是中老年群体的专属，年轻人也加入养生大军，使得传统中医药人气抬升。

　　啤酒加枸杞、烧烤配凉茶……年轻人一边放纵、一边自救的“朋克养生”（网络流行语，指当代青年一边“作死”一边自救的另类养生）方式下，“商家捕捉到市场需求，顺势推出花样繁多的药膳产品。”在曾华兰看来，正是这样的“双向奔赴”，造就了传统月饼重新“翻红”的局面。

　　四川省农业农村厅园艺作物技术推广总站相关负责人也讲道，科研高校、医药企业等主体纷纷入局“中药+饮食”，推出新式药膳，既是“大食物观”下的创新，也是对大健康产品的补充。

良药也可口

饮食需有度

　　养生浪潮里，中药材不断深入日常饮食。不少网友也提出疑问，“随意吃中药，会不会造成补身未成，伤阳损阴？”

　　实际上，记者了解到，按照《中华人民共和国食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。这便是常说的药食同源物质。

　　药食同源指的是既可以作为药物用于治疗疾病，又可以作为食物用于日常饮食的中药材。此类中药材通常性质平和，通过合理搭配食材，可以制作出既美味又健康的药膳，满足味蕾的同时也能调理身体。

　　药食同源中药材制作加工为食品，则需符合食物加工工艺所必须的安全、卫生标准。记者注意到，在不少药膳产品售卖区或产品包装上，往往标注有“药食同源”字样，进一步打消消费者顾虑。

　　“按照传统方式适量食用药食同源中药材是安全的，无需过于担心。”但国家中药材产业体系成都试验站站长张超也提到，虽然药食同源的中药材在食品中主要起营养和保健作用，但其功效仍需经过科学评价和临床试验验证。而且，中医讲究辨证施治，对症下药，不同药膳适宜个体也有不同。

　　此外，他还说，“任何一种食材，过量或不科学食用，都会危害身体。”因此，需要合理食用，不可贪多。

紧抓“年轻胃”

“中药+”产业加速发展

　　与“中药+”饮食潮流兴起相伴的是，药食同源中药材价格上涨的话题频频登上热搜。

　　据中研普华产业研究院的研究报告显示，从2000年到2023年，我国药食同源产品市场规模呈现出快速增长的态势。特别是近年来，随着健康养生需求的不断增加，药食同源产品市场的增速更是显著。

　　尤其是年轻人养生意识的提升，促使药食同源产品市场销量不断增长。以药食同源产品销售重要渠道之一的电商平台为例，仅在2023年5月至2024年3月期间，淘宝和天猫平台上的药食同源产品市场销售额就达到了366.1亿元。

　　值得注意的是，上个月国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布公告，正式将地黄、麦冬、天冬、化橘红等四种物质纳入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》，至此，药食同源清单已扩大至 106种。这些具有双重身份的中药材，无疑将迎来产业发展的新机遇和加速期。

　　此前已有类似案例可循。在2019年之前，藏红花被列为中药材，其进口手续繁琐且检测严格，导致进口数量有限。然而，自2019年国家卫生健康委员会等将其纳入药食同源目录后，便掀起了“藏红花热”，进口量随之猛增了四五倍。

　　“健康饮食需求的驱动下，连带药食同源中药材也比较火热，展现出良好的市场前景。”曾华兰说，“这类中药材市场行情走俏，激发了种植户的积极性，销售商也有利可图，带来的将是全产业链的向好发展。”

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