药材趁鲜切 品质从头管！运城中药材走好出土后的“第一程”

记者 刘凯华 通讯员 胡宇新

药店里的一片片黄芩、一段段柴胡，是人们熟悉的中药饮片模样。药材从地里采收后，该怎样加工、如何干燥，关系着日后的品质。在运城，中药材产地加工有了新变化：绛县的黄芩、万荣的柴胡、闻喜的远志，通过趁鲜切制、规范干燥等工序，在家门口走好从田间通向药用原料的“第一程”。

“趁鲜”两个字，听起来像是在说蔬菜，其实也是部分中药材加工的一门学问。

过去，部分药材采收后先在产地干燥，等到进入饮片生产环节，还要重新浸润、软化，再切制、再干燥。这一干一湿之间，不仅增加了加工环节，还容易造成成分流失和损耗。趁鲜切制，就是针对适宜品种，利用药材采收后尚未干燥的状态，按要求完成清洗、切片或切段，再进行干燥，省去重复加工环节。

不过，“趁鲜”并不是越快越好，也不是所有药材都适用。哪些品种适合、切成什么规格、采用哪种干燥工艺，都有相应依据。把工序前移，质量管理也得同步跟进。

在绛县经济开发区，山西广馨生物科技有限公司就把这道工序放到了药材产地。新鲜黄芩经过清洗、数控切片、低温循环干燥、自动分级，就完成了初步加工。企业于2025年7月正式投产，年加工能力达1.1万吨，黄芩、柴胡、远志、丹参等品种已被列入我市首批趁鲜切制企业相关加工范围。

药材从哪里来，车间就往哪里靠。对中药材主产区而言，就地加工带来的变化，不只是运输距离的缩短，更是多了一道把资源转化为产品的工序。

在万荣县南张户中药材加工产业园，山西万辉制药有限公司依托当地柴胡种植基础，开展药材筛选、切段、干燥等加工。该企业的柴胡、地黄、丹参、黄芩、赤芍、远志、射干7个品种入选我市首批趁鲜切制目录。从田间采收到车间加工，本地药材有了更紧密的产业衔接。

在闻喜县，山西鹏程中药材发展有限公司则将技术改进放在了干燥环节。企业引进空气能热泵烘干技术，对远志、黄芩等药材进行控温干燥，减少天气、场地等对晾晒的影响，为产品质量的稳定提供支持。

切得匀、烘得好，还只是其中一部分。药材的种植、采收时间、加工批次、储运情况，都需要留下可查询、可追溯的记录。这样，质量管理才能从车间继续向田间延伸。

产地切好的药材，并不等于可以直接作为中药饮片。鲜切药材仍须进入符合要求的饮片生产环节，经相应加工、检验等程序，才能作为合格饮片供应市场。

这项加工方式的变化，一头连着用药品质，一头连着产区发展。对药农和产地企业来说，药材在当地多完成一道规范加工，就有机会让更多加工收益留在当地;对饮片生产企业来说，来源清楚、规格明确、质量稳定的原料，也为后续生产打下基础。

从一株药材到一片饮片，中间藏着不少看不见的功夫。运城推进中药材趁鲜切制，正是把这些功夫做在前头，让河东药材走出产地时，多一分品质保障，也多一分市场底气。

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