杏子深加工身价倍增 宝鸡杏子能否实现深加工？

　　眼下正是瓜果大量上市的季节，记者在我市陈仓区拓石镇山区坡地看到，大量的杏子挂在树上无人采摘，任由鸟儿啄食。相对其他高价水果，杏子的价格每公斤只有2元左右，但销量不理想。与此相对应的是，超市里，以杏为原料的杏脯、杏干每 100克要卖到 13元左右，用的却是进口的土耳其杏子。同是杏子，因为深加工而身价倍增。那么，我市杏产业能否走深加工的道路？记者近日进行了走访调查。

　　鲜杏价格低廉 奈何销路不畅

　　6月 24日上午，市区水果批发市场内一派忙碌，位于市场一角的杏批发点却显得有些冷清。望着堆放在店门口的两箱杏，贾老板对记者说：“这是从甘肃固原那里进的猴头杏，品质不错，每公斤 4元，但不零卖，整箱批发。好的时候一天能批发十几箱，差的时候一天也卖不了几箱。”

　　问及为何舍近求远经销甘肃产的杏时，贾老板说，宝鸡杏品种以凯特杏为主，吃着好吃，但果面不干净，只要杏子表皮有破损就会引起褐变，影响卖相，卖不上价。同时，宝鸡杏种植分散，没有集中连片，没有人愿意采摘，收购困难。他透露：“今天一大早，有进市场卖宝鸡杏的本地农民，一箱 25公斤卖 50元，小贩还嫌贵，最后一箱35元拿走的。市场管理费一箱 4元，一个箱子成本 1元，你说农民卖杏能挣啥钱？”

　　单卖鲜果的确不挣钱。陈仓区贾村镇吴家沟村村民郑培烈，三年前就因为卖杏不挣钱，而将两亩杏树全砍了。他遗憾地说：“要说产量，两亩地至少也产 2500公斤，但杏子成熟的时候正是麦收时节，龙口夺食，根本腾不出人手去收杏。杏子放两天就会烂，不耐储存不易运输。有采杏卖杏那工夫，还不如出去打工！”

　　在消费市场上，鲜杏也属于“非主流”的水果品种。家住市区大庆路的市民张玲说，杏子虽好吃，但存放时间不能长，买回去就得吃，一家三口一天也吃不了几个。老话不是说“桃养人，杏伤人”，所以更不敢多吃了！这样一来就很少买杏，反倒买杏肉、杏脯多一些。
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　　杏子浑身是宝 利用价值很高

　　卖鲜杏农民不挣钱，消费者不热衷买。那么宝鸡杏就没有市场价值了吗？记者走访了多位业内人士发现，杏子浑身是宝，若开发出来身价自然倍增。

　　市老科协杂果技术咨询专家、高级农艺师王志杰告诉记者，杏果实味美、多汁，营养丰富。据分析，每 100克果肉(鲜果)含糖 10- 13克，蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、维生素等含量丰富。杏果实也是多种加工品的重要原料，可加工制成杏干、杏脯、杏酱、杏汁、杏罐头等。北京的杏脯、新疆的杏干，都是我国重要的创汇产品。杏仁的含油量达50% - 60%，蛋白质 23% - 25%，碳水化合物达 10%.同时还含有钙、铁、钾等人体不可或缺的元素，杏仁可提取杏仁蛋白，杏壳是烧制优质活性炭的原料，可以说，杏子全身都是宝。

　　宝鸡超达高技术研究所所长陈斌非常关注果品深加工项目，对此颇有研究。他说，杏的硒元素比猕猴桃还要多，杏除了可以做果脯以外，还可以做果酒、果醋、果冻以及果肉型饮料。杏仁还具有抗蛲虫、防止滴虫感染和治疗再生障碍性贫血等作用。针对这些深加工项目，他研制出了一套加工技术，比如以杏果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒，酒精浓度低、适口性强，选择黄熟的鲜杏洗净 (可根据个人口味添加青皮的酸杏)进行酿制，口感酸甜，香气浓郁，有止咳化痰，预防感冒的功效。

　　宝鸡某农业观光有限公司在市区北坡种植有 80亩杏林，集旅游观光、采摘、销售为一体。杏子每年 4月大量成熟，由于销售不及，公司董事长夏海东尝试将杏子研制开发出杏醋、杏蛋糕，朋友亲戚试吃后赞不绝口。他打算继续研究开发，待到明年杏成熟时，上市一批有关杏的独特加工品，预计市场前景看好。

　　记者在市区大型超市看到，利用杏为原料的有杏干和杏饮料，原料均为土耳其伊斯坦布尔杏。其中 100克装杏干为 13.8元， 1升装如梦杏饮料售价也在15元左右，还有大家熟知的露露杏仁露，也是利用杏仁做原料。
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　　加工项目空白 难以形成产业

　　如今市场上杏深加工产品众多，却没有宝鸡产的杏。记者在采访中了解到，对于客商来说，杏加工项目难在“巧妇难为无米之炊”。

　　王志杰研究了几十年杏树的栽培实用技术。他说， 20年前，宝鸡全市大概有 1万多亩杏树，随着各种特色果业如苹果、猕猴桃产业的发展，杏产业成了被人遗忘的角落。据估算，目前全市杏树种植面积约 5000多亩，零星分布在我市陈仓区、陇县、麟游县等地。

　　宝鸡某中药饮片有限责任公司经常要到山区去收购各种中草药材。近日，该公司组织的 100吨苦杏仁货物刚刚到货。公司经理郭惜光告诉记者，通常市场上卖的杏里边是甜杏仁，可以做油茶，不能入药，只有野生杏才能剥出苦杏仁。为此，他跑到了甘肃、宁夏等地，以每公斤 20元的价格收购苦杏仁，那里的野杏林一眼望不到边，在当地只需要两天时间即可收到 100吨苦杏仁。而在宝鸡西山地区，由于种植面积有限，组织 10吨苦杏仁货源就需要半个月时间。

　　水果之乡眉县境内，聚集了近 10家水果深加工企业，但没有一家企业在做杏的深加工。眉县招商局局长马正秦告诉记者，每个深加工企业的落户，都取决于当地水果的种植规模。目前，眉县猕猴桃种植面积达 27万亩，成为全国最大的种植基地，并由此成立了大批专业合作社，采摘销售都不成问题。依托这些资源，加工企业在当地建立了猕猴桃果脯加工基地、猕猴桃果汁深加工基地等，增加了猕猴桃的产业附加值。马正秦说，杏子目前在宝鸡并没有形成种植规模，加上果汁榨汁企业存在一定的废水排放污染，环保门槛较高，目前新落户的两家深加工企业投资均上亿元，因此，较高的投资门槛也会让投资者慎之又慎。

　　西北农林科技大学科技推广处处长、博士生导师韩明玉被誉为“油桃之父”、矮砧苹果专家。他培育的油桃新品种和矮化苹果栽植技术，提升了桃子和苹果的商品价值，延长了商品果运输半径、上架期。杏同样是宝鸡盛产的水果，韩明玉却认为杏产业发展困难重重。他说，杏树花期较早，易遭寒潮和晚霜危害，严重影响杏的产量。同时，我省传统杏树品种大量花雌蕊败育，有些品种 80%以上花败育，大小年结果现象严重，收入无法保证。近年我市从国外引进了一些品种，丰产稳产性良好，但品质一般。杏子虽然可以加工成果酱、果脯等，但由于产量波动，也没有形成产业化加工企业。目前鲜果价格较高，加工品利润不高，所以他判断杏树在宝鸡可以栽培，但难以形成产业。

　　不过，夏海东对他的 80亩杏林还是寄予厚望。他说：“杏子的营养价值很高，开发利用价值巨大，只是目前我们对于杏的消费还处在低级层面，没有将其附加值挖掘出来。下一步，我们将积极学习外地成功经验，注重杏产品的加工开发和转化增值。”