“广东三宝”新会陈皮亟需防伪防“李鬼”

　　“陈皮村项目一期工程投资1.2亿元，二三期将达到3.2亿元，现已被选定为今年10月举行的第二届陈皮文化节主场。”笔者近日从新会区农业局副局长潘华金处获悉，新会兴建陈皮村项目筹划已久，该项目正抓紧改造厂房，为举办陈皮文化节作准备。

　　广东三宝中，新会陈皮为首宝，近年来受到越来越多人认可。2008年，新会陈皮成功申请注册了地理标志商标，成为五邑地区首个国家地理标志农产品。而后，新会陈皮又成功入选广东省非物质文化遗产名录。新会陈皮声名在外身价倍增，不少外地品种打着“新会陈皮”旗号混入市场，要做强“新会陈皮”品牌，防伪工夫亟需做足。

　　现状1

　　受制于种植面积产量有限

　　新会种柑取皮至今已有700多年历史，“这几年政府对这一产业的支持力度很大，越来越多人认识到陈皮的价值，很多企业都参与其中。”新会陈皮协会秘书长容启仁介绍，从去年开始，由政府牵头，新会陈皮参加了两次大型的食品博览会，并在展会上取得不俗成绩。“在广州的展会上影响很大，有的陈皮卖出几千元/斤，有的更高达2万元/斤。”作为广东三宝之一，新会陈皮不仅在广东闻名遐迩，在外地这朵花也开得分外香。容启仁举了一例子予以说明，“六月份，一名柑普茶商到上海参展，除了推广展示柑普茶，还捎了100斤陈皮，在现场被一抢而空。”

　　受到追捧的新会陈皮究竟有何独特之处?容启仁解释其与广西等外地陈皮的不同之处：“中山大学药学院对几种陈皮进行检验对比后发现，新会陈皮含有的甘油类、黄酮类有益元素达到24种，而其他陈皮仅有10多种。”

　　新会区祥益陈皮有限公司董事长林钰杭认为，新会陈皮具有药用保健功能和食用功能是其他地区的陈皮无法比拟的，“新会陈皮能够理气化痰，它含有丰富的黄酮类物质，对抗癌能够起到一定的作用，同时还有助于降血压、降血脂、美容养颜，含有丰富维生素C的特点使它具有消炎的作用，对心脑血管也有较好的保健作用。在食用方面，陈皮也是很好的调味品。”

　　笔者了解到，新会陈皮的功效优于外地陈皮与其地理环境不无关系。相关资料显示，新会境内的灌溉用水由西江和潭江交汇而成，且每年会出现一次海潮倒灌，形成“三水融通”，因而水土成分中渗透了海水的元素，土壤中兼具有多种成分，种植出来的新会柑有益元素多，产出的陈皮风味价值异于其他地域的陈皮。

　　然而，随着城市化进程的加快，新会柑在种植上也面临难以扩展的困境。“历史上新会柑的种植面积最高峰时期是11万亩，现在是2万多亩。”新会柑和杜阮凉瓜同是本地特色的农产品，同样面临耕地面积减少的困境，不同之处在于，杜阮凉瓜出现“种凉瓜比种蔬菜效益好，但农民不愿种”的窘况，新会陈皮却是“很多人想种，但是种不了”。容启仁说：“新皮的价格大概为130元/斤—300元/斤，今年的产量约为2.3万吨。”由于种植效益好，农户的种植积极性高，但现在新会总的耕地面积仅有20万亩左右，种植面积扩大较困难。
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　　现状2

　　真假难辨亟需陈皮鉴定师

　　近年掀起的“新会陈皮热”也使得不少外地陈皮打着新会陈皮的旗号混入市场中，笔者了解到，新会陈皮虽是本地特产，但是大部分的市民并不懂得如何辨别真假陈皮，甚至部分批发陈皮的商家也仅是一知半解。

　　日前，笔者对江门几家批发陈皮的商店进行走访，每一家商户都称其产品为真正的新会陈皮，但问及如何判别本地陈皮与外地陈皮，多个商户均含糊地回答：“皮薄、味道香”，对于更多鉴别方法则难以解答。

　　笔者还随机采访了几名市民，经常使用陈皮煲汤的张阿姨说：“平常用的陈皮有的是朋友送的，有的是买的，辨别要做这行的才比较了解，我自己只能听介绍，挑价格贵、看起来质量好一点。”土生土长的新会人廖阿姨也表示，虽然厨房里少不了陈皮，但对本地和外地陈皮的差别并没有多少认识。

　　究竟如何给新会陈皮验明正身?林钰杭传授了一些技巧：“新会陈皮的油囊比较大，从感官上看，皮的表面凹凸感比较强，口感呈微辛带甜，味道清香。”

　　容启仁告诉笔者，新会陈皮成功申请国家地理标志后，有了其独特的商标，倘若外地陈皮伪冒新会陈皮，工商局可追究其责任，“但追究责任过程中，维权的成本费用较高、检验判断产品的时间比较长，所以维权的过程比较难。”

　　除了验明陈皮的产地，对陈皮年份的鉴别更有难度。容启仁坦言，对于10多年和七八年的陈皮，熟悉陈皮的人仍可辨别出差别，而对于仅有一年之差的陈皮，即使是专业人士，也难以辨别。

　　据悉，为了解决身份和年份鉴别难的问题，陈皮协会将于近期联合中国药文化研究会、中山大学药学院以及农业局，首次试办新会陈皮鉴定师培训班，以这种民间鉴定师的方式，降低维权鉴定的成本，同时也有助于更多陈皮的推广。由于新会陈皮市场越来越大，未来对新会陈皮鉴定师的需求也将增长。
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　　现状3

　　深加工产品销量不理想

　　随着新会陈皮知名度的提高，陈皮深加工越来越受企业的关注。“目前深加工的产品主要有柑普茶、陈皮酒、陈皮月饼、陈皮腊肠、陈皮酱料等。深加工不少人在做，但是还没有形成比较大的品牌。”容启仁直接指出当下新会陈皮深加工产品销量不太理想的事实。

　　“深加工产品目前市场的认可度还比较低，例如陈皮酒，喝的人还比较少。相对而言，柑普茶是深加工产品中发展比较好的。”容启仁认为，新会陈皮需要较长的周期才能形成，现成的陈皮数量有限，单靠卖原产品难以持久，走产品深加工路线才是必然的趋势。“茶和食品的加工方式比较好，我们希望能像王老吉一样，开发出陈皮饮料，借饮料的推广，带动整个新会陈皮产业。目前已经有企业正在研发。”

　　林文威所开的新会柑普茶行是新会第一家经营柑普茶的商行，他告诉笔者，现在尝试加入此行的人越来越多，但是市场上对真品的柑普茶认可度还不够，由于市面上有部分柑普茶鱼目混珠，冒充新会陈皮，从而对真正的柑普茶造成比较大的冲击。

　　“很多企业都对新会陈皮深加工的前景比较看好，一来是对陈皮的药性和有益性的认可，二是因为新会种植面积有限，同时由于政府的支持和推广，今年申请生产许可的企业也增加了好几家，还有一些是小作坊生产。”林文威透露，现在整个行业每年的产量和销量正以30%速度增长，发展势头比较好。

　　现状4

　　试水电商企业不足两成

　　据了解，目前新会陈皮原始产品和深加工产品大多采用面对面交易方式，拓展电商业务的仍比较少。林钰杭既经营实体店，又试水电商，他的真实体会是：电商的确能对新会陈皮起到积极的推广作用，但需要人才，同时经营者本身的观念仍需要时间慢慢改变。

　　“现在做新会陈皮的企业有六七十家，其中试水电商的大约八九家，所占比例较小。”容启仁认为，这和经营者本身有较大的关系，“经营这行的不少年纪较长，本身对电商接触少，而他们的下一代可能不想继承这一行，因而经营的形式仍以面对面品尝交易为主。”他表示，新建的陈皮村中将搭建起电商平台，这将有利于促进陈皮的网络推广。

　　潘伟珊