专家带你探秘高州道地家种何首乌

　　何首乌，为蓼科植物何首乌的干燥块根，分布于中国大部分省区。为常用中药，《中国药典》历次版本均有收载。何首乌生用能促进肠蠕动，起通便、解毒、消痈等作用;其制首乌具有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的功效。目前商品主要来源有家种和野生两种，野生品全国多数地区有产，家种品以广东茂名市高州市为主，以德庆何首乌最有名。

　　本期药源探秘很荣幸的邀请到了中药材天地网资深专家贾海彬老师，一位有着多年中医临床经验与药材评鉴的专家。下面就来看看有关于高州何首乌，专家是怎么说的。

　　何首乌品质最好的是哪个产地？

　　贾：从药材道地性和内在品性的角度评价，当然是野生何首乌比家种的好。而野生的何首乌又以西南地区的四川攀西以及大凉山地区产的品质最佳;而家种则以广东德庆何首乌最佳。

　　为什么说德庆何首乌非常好?何首乌在当地有其他饮食文化？

　　贾：德庆何首乌不但品质独特，蒽醌含量高，而且断面云锦纹显著，个头较大，加工品碎瓣少，当然还有它独特的传奇故事。

　　图1：广东德庆家种何首乌

　　相传古时候，有位姓何的老人因得罪权奸，屈打成招，被关押在德庆一个黑牢里。遍体鳞伤的老人本就虚弱不堪，但官宦们要折磨死他，命令狱卒不给饭他吃，让他“自然死亡”。

　　过了半年，官宦们以为老人早就饿死了，打开牢房一看，不由大吃一惊：这姓何的老人不但没有饿死，反而面颊丰润，目光炯炯。更令人吃惊的是，他那稀白的发须也变黑了。

　　官宦们认为肯定是有人偷偷送食物给何老人充饥，于是加派狱卒严加戒备，日夜监视何老人的牢房，却最终一无所获。而且，老人的头发变黑又怎样解释呢?官宦们百思不得其解。 原来，这姓何的老人断炊之后，饥渴难忍，只好摘取从外面伸进牢房的一种藤叶来充饥，藤叶吃完了，发现有些藤叶的根块就长在牢房内，他又挖根块来吃，就这样活了下来。

　　官宦们最后都以为何老人是位仙人，于是赶快释放了他，还张罗了一大车礼物，毕恭毕敬地送他出了城门。后来，何老人把这件事告诉了别人，从此人们就称这植物为何首乌了。

　　何首乌在当地有其他饮食文化?

　　贾：在广东，用制首乌煲汤的饮食习惯由来已久，首乌炖排骨、首乌炖鸡，此外还有首乌饼，而首乌用来泡酒的历史更为久远。首乌汁(酒)、当乌汁(酒), 是德庆酒厂采用当地何首乌为主要原料，配以多种国产名贵滋补药材，提炼制成的，它气味芬芳，品质上乘，独具滋养补血、乌发驻颜、健脾和胃之功效。

图2：广东首乌饮食文化之—首乌酒

　　对其他产区的何首乌有什么看法或者比较？

　　贾：受市场行情起伏的影响，随后家种何首乌逐渐扩大到茂名市的高州以及贵州、广西陆川等地。而今家种规模最大的产地在茂名市的高州。从道地性的角度出发，广东高州的水、土、气等因子均适宜何首乌生长，其蒽醌的含量持续稳定。并且当地种植、田间管理、加工技术成熟，货源品质有保障，与其他地区的何首乌相比极具市场竞争力。

　　我们采购的标准是什么？怎么鉴别好坏？

　　贾：采购标准是根据自身企业或消费群体需求来定位，是做零售销售还是药厂投料，假如销售群体局限于零售，那可能要采购一些卖相较好的，满足客户的需求，一般用作药厂的投料需求就只看价格和含量等方面了。

　　关于鉴别好坏，简单的来讲从外观形状上看，内在是要检测含量，还要看产地。

　　交药厂的话要检测含量、杂质、干度水份等，药厂多是看何首乌蒽醌类成份含量;零售需求主要是看其干度和外观形状，外观性状越大越好，云锦纹越明显，卖相越好。在采购中，我们主要是从外观形状、价格、干湿度、大小等级多方面来考察，是否符合我们需要的规格。市场流通中一般以湿货低价冲刺市场。

　　假如我是一个外行人，我去了当地应该怎样选货？

　　贾： 首先是联系当地的大货供应商家，明确你的需求(品规、价格、干湿度)，然后他会给你联系当地的小散收购商家，在确定有货后，带你去看货。如果你放心，也可以由产地商家一条龙送货。对于何首乌，生品有毒的特殊情况，如果是药厂投料，则可以直接采购个子生品，然后运回自行加工。对于个体饮片经销商，可以委托产地加工熟片。

　　每次考察看重的是哪方面？

　　贾：首先是考虑货源品质，以道地产地为核心;其次是通过大货供应商的人脉关系在当地建立更广泛的进货渠道;最后是落实货源放送的方式和细节。采购的前中后每一个环节对于负责采购的人员都是要求要细心、专业。当然在产地，也有带购商家，他们都是一些中间流通商，也有丰富的采购经验。

　　结束语

　　感谢中药材天地网资深专家贾海彬老师接受笔者专访，贾老师对中药材何首乌的专业知识令人敬佩，访谈中详细介绍了广东德勤何首乌悠久的文化历史，在市场上采购的经验。敬请关注下期专访。