梅花：赏食俱佳解肝郁

    初春时节是赏梅的好时候，千百年来，梅花以其特有的美感、气质“收集”了众多文人墨客的诗香。时下正值赏梅佳节，有很多人外出赏梅踏青。其实梅花不但可以用来观赏，还能做成营养可口、颇具养生保健功效的茶饮、佳肴。

　　•泡茶 疏肝理气助消化

　　在《红楼梦》中，贾母最爱喝的养生茶就是“老君眉”。此茶是湖南洞庭湖中君山所产的一种银针茶。每次贾母喝此茶时，都取用梅花上的雪水冲泡。此茶色泽鲜亮，香气高爽，其味甘醇，既养心又养生，自然也就成为了贾母最喜爱的养生茶。

　　江苏省南京市中西医结合医院脾胃病科副主任中医师孙刚介绍一款“梅花茶”，兼具养生与保健的功效，物美价廉，制作起来也是非常简便。制作方法：首先取梅花(最好到正规药房购买)10克，绿茶4克，然后以沸水冲泡，代茶频饮。

　　中医认为，梅花气清香，味酸涩，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核气、肝胃气痛、食欲不振、头晕、瘰疬疮毒以及精神抑郁等。梅花与绿茶搭配具有理气疏肝、和胃止痛的功效，常常用于肝胃不和证，证见两胁胀痛，胃脘胀痛，郁闷不舒，食纳减少等。

　　因此，像“林妹妹”一样多愁善感的女性朋友不妨适量饮用此茶。对于一天到晚坐在办公桌前、缺乏运动、不思饮食的白领朋友们也是一个不错的选择。

　　最后，孙刚提醒大家，阴虚重症(舌红无苔、少津、口干喜冷饮等)的患者不宜长期饮用梅花茶，因为该茶是理气之饮，品饮时间过长会伤阴耗气。

　　•煮粥 健脾和胃除烦忧

　　春天来了，万物复苏，整个世界都呈现一片“上升”的勃勃生机。而有些人总感觉犯困，没力气，到医院检查也没有查出什么病。孙刚提醒，这有可能和“扶阳”不足有关。还有些人由于饮食不节制而导致脾胃失和。面对着一桌的美食，总是感觉没什么食欲。上述两种症状其实都可以通过食用梅花粥来缓解甚至消除。

　　孙刚介绍，肝主疏泄，喜条达，肝郁不舒则为病。梅花与粳米为粥，气香味甜，功专疏肝解郁，健脾开胃，对治疗肝胃气痛之梅核气、胸闷不舒、饮食减少等有较好的疗效。

　　梅花粥做法：首先取绿梅花(最好到正规药房购买)5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入绿梅花，煮沸二三分钟即可，每餐吃一碗，可连吃三五天。绿梅花性平，能疏肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。

　　•炖汤 神清气爽肺气畅

　　随着社会生活节奏的不断加快，很多职场人士感觉忙碌的一天过后，浑身困乏，脑子里面像被灌了浆糊似的，一团糟。对此，孙刚建议上述人群不妨试试自然疗法。比如吃点梅花鸡块汤就是不错的选择。

　　中医认为“肺朝百脉”，如果一个人的肺气不够顺畅，肯定会昏昏沉沉，就像一条河长久被堵塞一样，怎么会有生机勃勃的景象呢？而梅花正是一位善利肺气的“姑娘”。明朝中医药学家李中立在自己所著的《本草原始合雷公炮制》(又名《本草原始》)中对梅花的功效有着这样的记载：“清头目，利肺气，去痰壅滞上热。”现代医药研究也证实，梅花花蕾含挥发油，主要为苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸，促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，具有一定的健胃作用，同时对多种病菌有抑制作用，为药食佳品。与鸡块一起炖汤更有补益身体的功效。

　　梅花鸡块汤做法较复杂，先要准备鸡块500克，鲜汤1000克，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇适量，味精、盐、胡椒粉等调配料适量。具体的制作方法如下：熟鸡块去骨，切成小块，将鲜汤倒入锅中煮。汤内放进鸡块、蘑菇、豌豆，烧开后，放盐调好口味，再撒入梅花瓣(最好到正规药房购买)，微微沸腾后，即可食用。提醒大家，因为梅花花质轻气芳香，易挥发，所以，当梅花入粥或者炖汤时，都不宜时间过长，以免影响功效。

(来源：中国中医药报 作者：杨璞)