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大白菜可算得上是冬季的“看家菜”，但它的用途却不仅仅是果腹。广东省中医院消化科专家陈延主任说，大白菜性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。妙用这一家常菜，可以防治感冒、燥热咳嗽、声音嘶哑、便秘等“家常病”。
1.治感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。
2.治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3.治胃及十二指肠溃疡、出血：大白菜250克，洗净，切细，用少量食盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取汁液，加入适量的糖食用。1日内分作3次，空腹服下。
专家点评：一般对于急性出血患者有效，对于反复出血的患者或出血量较大的患者不适宜。
4.治秋冬肺燥咳嗽：大白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。
5.治便秘、烦渴：大白菜用开水煮汤食。
专家点评：大白菜含有多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。大白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。
6.治咽炎声嘶、病后食少：干冬大白菜50克，大米50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2～3次。
7.治燥热干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：大白菜1000克，蜜枣少许、牛百叶300克，猪瘦肉100克。大白菜洗净，梗、叶切开；猪瘦肉洗净，切 片，加调味料稍腌；牛百叶放入开水中浸2～3分钟，取出刮去黑衣，洗净，切梳形，沥干水。把白菜梗、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放入白 菜叶再煲10分钟，放入猪瘦肉片及牛百叶再煲沸，调味，取适量食用。
8.大白菜干豆腐皮红枣汤治咳嗽：大白菜干100克左右，豆腐皮50克，红枣10个，一起放入锅内加清水煮汤。用油盐调味佐餐食用。煮熟、煎汤、绞汁服均可。每次常用量大白菜干50～100克，鲜大白菜100～500克。可清肺热、润肺燥。
专家点评：大白菜干豆腐皮红枣汤适用于支气管炎干咳、秋冬肺燥咳嗽、胃热肠燥、大便干结等病，但肺气虚寒所致的咳嗽痰白而多、脾气虚寒所致的腹泻大腹痛者，不宜服用。（任珊珊）
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