乌骨鸡的做法和功效

    我们都清楚乌骨鸡的滋补功效，通常乌骨鸡都是以煲汤、炖汤的形式出现在餐桌上。其实乌骨鸡在烹饪中，能做出百变的菜式。除了煲汤、炖汤之外，还可以用来打火锅、煮粥、清蒸等几乎无所不能。而百搭出来的美味佳肴，不但口感非常鲜甜细嫩，而且乌骨鸡的药膳补身的滋补功效并不会受影响。

　　NO1：熬粥

　　●推荐：四君蒸鸡

　　◎特点：特色菜，能补虚养身、气血双补、健脾开胃，有助于缓解消化不良。

　　◎用料：温氏乌骨鸡1000克、党参15克、白术15克、茯苓15克、甘草6克、料酒8克、盐5克、味精2克、大葱5克、姜 5克

　　◎做法：

　　1、乌骨鸡宰杀后，去除嘴、脚，在鸡背部横切一刀，抠出内脏以及食管、气管，洗净，用开水烫一下。

　　2、党参等中药洗净切成薄片，用双层纱布包好放入鸡腹内，与姜片、葱段和高汤一起上笼蒸约3小时后取出，拣去葱姜，加味精、食盐和高汤即可。

　　NO2：清蒸

　　一只乌骨鸡，

　　用乌骨鸡熬粥和用普通鸡熬粥其实做法差不多，但是熬出来的粥是普通鸡所不能比拟的。乌骨鸡粥水的营养非常丰富，最适合老人和妇女食用。

　　●推荐：乌骨鸡滋补粥

　　◎功效：可以有效延缓衰老、强筋健骨、防治骨质疏松，营养丰富。

　　◎用料：温氏乌骨鸡100克、糯米100克、枣（干）15克、盐4克、大葱5克、味精1克、白砂糖2克

　　◎做法：

　　1、带骨乌骨鸡肉洗净，切小块。红枣洗净。

　　2、圆糯米洗净后用水浸泡1小时。

　　3、锅置火上，放入水与圆糯米，大火煮开。

　　4、放入乌骨鸡、红枣，再次开锅后改小火熬至黏稠。

　　5、放入盐、白糖、味精调味后，撒上葱花即可。

　　炖汤后的乌骨鸡吃起来口感有点粗，可能很多人都会光喝汤而不吃鸡肉，但是部分营养仍保留在鸡肉中，不吃乌骨鸡的肉等于是对营养的浪费，所以建议大家偶尔做做清蒸乌骨鸡。清蒸乌骨鸡是广东人做得比较少的，但是这种烹饪手法口感清爽，保留了原汁原味的乌骨鸡。