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山药又名薯蓣，具有益气养阴、补脾肺肾的功效，属补气药。《本草纲目》载：山药能“益。肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。清代张锡纯说：山药“色白入肺，味甘入脾。能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神”，“能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩。是以补肺补肾兼补脾胃……在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳”。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。事实证明，山药不仅能瘦身保健，还能丰胸，即便在夏季，也不妨多吃山药。
8款山药瘦身美味
烩山药丸子
原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药炖牛腩
原料：山药、牛腩。
桂花酿山药
原料：山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：
1、山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
2、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。
3、取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
4、锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在桂花山药上即可。
什锦山药粒
原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料： 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤（可用水替代）。
做法：
1、山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2、锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3、锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4、然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
山药熘肉片
原料：山药、干木耳、猪里脊。
调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1、山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
2、里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3、锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4、锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
拔丝山药
原料：山药。
调料：绵白糖、干淀粉。
做法：
1、山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
2、将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。
4、最后盛入抹过凉油的盘中即可。
山药饼
原料：山药。
调料：糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法：
1、山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
2、澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
3、山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
4、将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
山药豆腐羹
原料：山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料：鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1、山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3、锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
5款山药丰胸食谱
山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧，而且对于女士们还有丰胸的功效哦！
服用方法：
1、塑臂丰胸粥
材料：薏仁50克。枸杞15克。山药50克。葛根10克
做法：将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起即可食用
PS：可加少许盐调味
2、美胸山药奶
材料：优酪乳1瓶。山药粉适量
做法：山药粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可
PS：可依个人喜好斟量加糖与白开水
3、山药苹果汁
材料：山药粉15克。苹果1颗。鲜奶250cc
做法：苹果去皮切小块；山药粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可
PS：可依个人喜好斟酌加糖与白开水
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