萝卜黄金汤 味道赛燕窝

【天地网讯】　　俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，本期“养生饮食”就介绍一道以白萝卜为主要原料的菜——金汤素燕。此菜汤头呈金黄色，其间的白萝卜犹如燕窝，整道菜色泽诱人，风味独特。

　　原料：白萝卜1000克、老南瓜100克、高汤1碗、葱姜少许、绿豆淀粉3大汤勺、食盐1茶勺、白胡椒粉少许。

　　做法：先将白萝卜洗净，切成薄片，再改刀切成很细的萝卜丝；将切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换2次水；泡好后沥干水分，倒入大盆中，均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉；轻轻搅拌，确保每一根萝卜丝都包裹均匀，再将萝卜丝倒入铺好蒸布的蒸笼，入开水锅大火蒸5分钟。南瓜洗净，去掉外皮，上锅蒸至熟透；把蒸好的南瓜和高汤一起倒入搅拌机中，搅拌成糊；搅拌好的高汤南瓜糊，倒入锅内煮开后，加入蒸好的萝卜丝，用筷子轻轻拨散萝卜丝，然后调入1茶勺的盐和少许胡椒粉，再次煮开即可关火；盛入碗中，撒上少许葱姜末，浇上少许热油，泼香即可。

　　功效：萝卜味辛、甘、气温、无毒，可做菜、做汤，生食亦可。冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。针对这种情况，在进餐时选择萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。按中医来说，萝卜还能利脾胃，益中气。所以冬季食萝卜可以预防疾病，利于健康。（刘恒昌）

 
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