药食同源：疏肝理气话佛手 推荐几款食疗方

　　佛手，又名佛手柑、佛手片，为佛手的果实。佛手主产于闽、粤、川、江、浙等省，其中以浙江金华佛手最为著名，雅称“金佛手”，集药用观赏于一体，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”。

　　中医认为，本品性味辛、苦、温，入肝、脾、胃、肺经，有舒肝理气、燥湿化痰之功，适用于肝郁气滞所致的胁痛、胸闷，脾胃气滞所致的脘腹胀满、纳呆胃痛、嗳气呕恶、咳嗽痰多、胸闷胸痛等。《本草便读》言其“理气快膈，惟肝脾气滞者宜之”。《本草纲目》言“佛手柑，气味辛，温无毒；主治下气，除心头痰水；煮酒饮，治痰多咳漱；煮汤，治心下气痛”。《滇南本草》言其“补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛。止面寒疼，和中行气”。《本经逢原》言其“专破滞气。治痢下后重，取陈年者用之”。《本草再新》言其“治气舒肝，和胃化痰，破积，治噎膈反胃，消癥瘕瘰疬”。《随息居饮食谱》言其“醒胃豁痰，辟恶，解酲，消食止痛”。

　　现代医学分析，佛手能扩张冠状动脉，并能抑制离体肠管运动。醇提物乙酰胆碱引起的兔十二指肠痉挛有显著解痉作用。现介绍几则佛手治疗方，供选用。

　　佛手粥：佛手10克，大米100克，白糖适量。将佛手择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1～2剂。可舒肝理气，燥湿化痰。适用于肝郁气滞所致的胃脘疼痛，纳差食少，咳嗽痰多，胸闷等。

　　佛手茶：鲜佛手12～15克，开水冲泡，代茶饮；或佛手、延胡索各6克，水煎服。治疗肝胃气痛。

　　佛手半夏饮：佛手、姜半夏各6克，砂糖适量，水煎服。治湿痰咳嗽，痰多色白。

　　佛手三仙饮：佛手鲜果30克，切片，水煎服，早晚各１次，或配以山楂24克，神曲24克，麦芽18克，水煎服。用于消化不良，饮食积滞，大便不调。

　　佛手炒芹菜：佛手、芹菜、调味品各适量。将佛、芹菜洗净，切丝；锅中放素油烧热后，放葱姜煸香，而后放入佛手、芹菜同炒待熟时，调入食盐、味精等，炒熟服食。可清热平肝，适用于高血压头目眩晕、脘腹胀满等。

　　瓜络佛手猪肝汤：猪肝150克，丝瓜络20克，合欢花、山楂各10克，佛手、菊花、橘皮各6克，调味品适量。将猪肝适量洗净切片，余药加沸水浸泡一小时后去渣取汁，纳入肝片，食盐、味精、料酒少许，隔水蒸熟，将猪肝取出，加芝麻油少许调味服食，每日1剂。可疏肝通络，解郁理气，适用于女子痛经。