贴秋膘实际是养气血：桂圆补足气血缓解秋乏

　　民俗有“贴秋膘”养生说，但实际上，没有人真的需要“膘”，而是需要充足的气血。中医理论讲：“秋冬养阴”、“守得一分血，就留住一分青春”。中国中医科学院主任医师杨秋菊、上海中医医院特诊部专家、主任医师王隆卉提醒，秋季要把气血养好，气血足了，循环好，代谢好，整个身体的状况就会好——肌肉紧实，皮肤红润，眼睛水亮，精气神足，连头发都会乌黑浓密。

　　眼睛总觉得干涩——熟地。

　　白领一直都是“最费眼”的人群。眼睛干的时候，总想点眼药水缓解，而点多了眼药水，眼睛反倒越来越容易干。实际上，眼睛干涩也与气血不足有关。熟地甘温质润，可补阴生血，配上枸杞子，能养血明目，每天喝一杯，还能改善整体的疲劳感。

　　一到晚上背就痒——生地黄。

　　秋天皮肤容易干痒，而且睡得越晚这一问题就越明显。其实，这不仅是气候原因。如果气血不足，血液循环会变得迟缓，当血液无法把营养传达到皮肤时，就会出现瘙痒。清热养血的生地黄，在这时用格外有效。李时珍赞美生地黄是“服之百日面如桃花，三年轻身不老”的女性进补佳品。生地黄还能活血调经，配伍上芍药、当归，可以成为润肤调经的方剂。

　　手脚冰凉面色白——熟地黄。

　　入秋转凉，很多女性有手脚冰凉、月经不畅、小腹隐隐寒凉、面色苍白等问题，让人感到无精打采。熟地黄、当归、白芍、川芎都是对女性很好的药材。熟地黄味甘、性温，能养血补血、补肾护肝，而当归可止疼、补血、活血，加入益气的白芍和活血护心的川芎，就能变成帮你重拾好气色的四物养荣汤。

　　脾气焦虑易暴躁——黄芪。

　　夏天刚过，北方特有的干燥感觉就来了，不但影响皮肤，还影响情绪，尤其是在大风天，更是让人心情不好。这些症状并非天气变化造成的，而是因为自身气血不足，难以抵御外界气温突变。入秋后，要有意识地做一些利肝养血的功课，比如黄芪就是一位好药材。黄芪本身味甘性温，有消肿利水的功效，而且还能补气。配伍沙参和枣仁，补气安神，能让你睡得更好，还会有心胸舒展的感觉。

　　睡不好觉爱疲倦——桂圆。

　　作息不规律会让人出现“想睡睡不着，想吃吃不下”的感觉，这不仅是因为疲倦，还因为气血不足。

　　出自《济生方》的桂圆归脾汤，运用到了多种宁神益气的药材，对心脾两虚、神志疲倦、心慌心悸颇有效果。改良后的配方，加大了红枣和桂圆肉的用量，不但补血养血，还有甜味，让你不再有“中药很苦”的感觉，而更像是喝滋补饮品。
$pager$
　　补充阅读：如何吃羊肉不燥气

　　羊肉被医学家称为“血肉有情之品”，是进补的好食材。羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，尤其适合在秋冬季食用。

　　羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。

　　每种方法有其风味和特点，营养成分也不尽相同。专家为大家解答各种羊肉做法的营养区别以及如何才能吃对羊肉。

　　炖、焖、蒸：原汤原汁。

　　这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里；焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。

　　涮：膻味小。

　　很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。

　　此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

　　爆炒：能发汗。

　　以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。

　　烤、炸：油大。

　　烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。

　　最佳拍档：萝卜。

　　专家说，羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。

　　另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。

　　冻得发白，不新鲜。专家介绍，市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。

　　脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。