养生新“煮”张：煮柚子抗衰老 苹果加热排肠毒

　　秋季养生新“煮”张

　　从小到大，我们吃水果基本上都是吃生的，一来是为了更多地摄取水果当中的营养物质，二来生吃的口感似乎更“原味”。秋季是水果丰收的季节，而大部分水果都是凉性，吃多了很伤肠胃。肠胃不好的女性如果经不起诱惑的话，可以把水果煮熟后再吃，或者自制温热的果汁，都有益于肠胃的。

　　柚子

　　柚子有“天然水果罐头”之称，含有大量的维生素C，常吃可增强体质、降低血液中的胆固醇含量。鲜美的柚子是许多人的心头大爱，如果您喜欢吃柚子，不妨也试试煮食的方式。

　　要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的黏稠度，瘦身减肥，抗衰老，加热后进入体内时会更加活跃，发挥出最大功效。

　　苹果

　　苹果含有的果胶具有很好的排毒作用，可以和膳食纤维一起合作清理肠道。经过加热的果胶会变得更加稳定，而且还多出了“吸收肠内细菌和毒素”这一项功效。

　　研究发现，苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高，消灭体内自由基。

　　家里久存的苹果，现在多半不好吃了。可以把它们烹熟吃。苹果维生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中的钾、果胶、绿原酸、类黄酮之类有益成分加热后仍可保留。

　　加水煮后口味会变酸，要少加水，再加点枣来增甜就行了。苹果蒸着吃、烤着吃也不错，或者切碎粒混在煎饼里，味道都很好。
$pager$     　　榴莲

　　榴莲虽是水果之王，但是榴莲的味道还是让不少人受不了，加上秋季烦热，如果生吃榴莲就会火上加油，容易上火。

　　但是榴莲还有一种吃法，就是用来炖鸡汤，把榴莲去核后和鸡肉、姜、红枣、核桃仁一起大火煮开，然后用文火炖。这样解除了榴莲的上火，既滋补又养生。

　　贴心提醒

　　煮水果容易丢失维生素C和B族

　　加热会受损耗的成分是维生素C和B族维生素，水果所含的维生素A、蛋白质、碳水化合物则完全不受影响。

　　B族维生素多存在于谷类中，相较而言，水果中含量比较小，多吃粗粮就能摄取到大量的B族维生素。而维生素C是一种很容易获得的营养素，加热后的水果损失了维生素C，吃蔬菜就可以获得补偿。

　　含维生素C特别高的蔬菜有红薯、青椒、番茄、甘蓝、黄瓜、菜花、青菜等，你可以多吃这类蔬菜弥补维生素C的损失。（作者： 曾繁莹）