“狗肉滚三滚 神仙站不稳”狗肉配枸杞可补肾

　　超强台风“海燕”过境,使得桂林雨水不断,气温骤降。此时正宜忙里偷闲,叫上三五好友,围桌而坐,吃上一顿鲜香的狗肉,温暖彼此的胃肠。

　　吃狗肉暖烘烘

　　无棉被可过冬

　　俗话说：“寒冬至,狗肉肥。”入冬后正是吃狗肉的好时节。狗肉味道醇厚,芳香四溢,可谓冬令进补的佳品。

　　狗肉的肥美主要体现为其蛋白质含量和脂肪含量都很高。每100克狗肉约含蛋白质14.5克,脂肪23.5克。这两种物质可以为我们提供充足的热量来对抗寒冷,因而吃狗肉会有暖身的效果。

　　此外,中医认为狗肉味甘性温,具有补中益气、温补肾阳的作用。冬季进补重在滋补阳气,狗肉正合时宜。虽然“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”的说法太过夸张,但在冬天多吃点狗肉确实能改善身体虚弱、手脚冰凉等情况。

　　吃狗肉要因人而异

　　遗憾的是,狗肉虽然美味营养,但并不是人人皆宜。狗肉大热,生痰发渴,因而咳嗽、感冒、发热、腹泻及阴虚内热者不宜吃。此外,有动脉硬化、高血压等病症者不宜多吃狗肉,以免血压升高后引发脑血管破裂。

　　至于那些手脚发凉、肾虚体虚、精神不振者,可以适当多吃点狗肉,但也不宜过量,以免出现各种上火症状。

　　狗肉饮食宜忌

　　1.宜配枸杞：枸杞味甘,性平、微寒,与狗肉一样具有补肾作用。烹制狗肉时加少许枸杞,一方面可以增强狗肉的暖身补肾效果,另一方面可以中和狗肉的燥热之气,改善口感。

　　2.宜佐姜蒜：姜蒜可以去除狗肉的土腥味,还有杀菌、消食的作用。同样的道理,桂皮、花椒等也适合与狗肉搭配调味。

　　3.忌喝绿茶：茶叶中的鞣酸会与狗肉中的蛋白质发生反应,生成鞣酸蛋白质,减弱胃肠蠕动,引发消化不良或便秘。

　　4.忌喝醋：酸性的醋有收敛的作用,不利于人们进食狗肉后舒发体内的阳气。(指导专家：桂林市中医医院营养科主任 荣军)