冬吃白果正当时：一注意去芯 二要注意适量

　　“碧云天，黄叶地。”眼下正是银杏树叶由绿转黄，新鲜白果大量上市的季节。需要注意的是，无论是银杏叶还是白果均有微毒，不可乱吃。

　　白果是我们对银杏果实的俗称。《本草纲目·果部》记载:“白果，鸭脚子。原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。”

　　银杏叶和白果都有一定毒性。银杏叶中含有白果酸、氢氰酸、组胺等有毒物质，若是拿来直接泡茶喝相当危险。白果含有白果二酚等有毒成分，毒性主要集中在胚芽中。

　　虽说白果与银杏叶“本是同根生”，但它们之间的功效却是大相径庭。由于银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮等物质，时下更多是用于治疗高血压及冠心病、心绞痛等心血管疾病。而现代中药学则把白果的功效总结为“敛肺定喘，止带缩尿”这八个字。

　　白果含有银杏醇、白果酸等物质，在这容易出现咳嗽、哮喘的冬季，能很好地起到防止肺气耗散，保护心肺的功效。吃白果是有讲究的，总的来说有如下三个方面:

　　一要注意去芯

　　只需找一根牙签，去掉白果两端，将牙签不太尖锐的一端对准白果一头，然后从其中间穿过，白果芯自然就会听话地钻出来。

　　二要注意适量

　　最好不要生吃白果，5岁以下的儿童不宜吃，成年人也最好控制在10克以内。炖熟后的白果毒素量有所减少，可以稍微多吃几颗。

　　三要注意营养搭配

　　白果老鸭汤是一道很经典的菜式。鸭肉能健脾补虚，配合益肺气的白果可谓相得益彰。口味偏淡者，拿白果和芹菜、木耳等一同清炒是个不错的选择。