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法国梅里埃营养科学生物技术临床研究所一项最新研究发现，在降低胆固醇水平方面，玉米油比初榨橄榄油更好。
新研究中，凯文·C·马基博士及其同事对54名健康男女参试者进行了橄榄油与玉米油降脂试验。研究期间，参试者每天食物中增加4勺玉米油或橄榄油，食油摄入量与《美国饮食指南》建议一致，参试者所吃食物都符合保持体重饮食标准。
这项研究评估了不同食用油对空腹血脂水平的影响作用。结果发现，与橄榄油相比，玉米油在降低总胆固醇（TC）水平和低密度脂蛋白（LDL-C，也称坏胆固醇）水平的效果比橄榄油更显著。玉米油可使LDL水平降低10.9%，橄榄油只能使LDL水平降低3.5%。玉米油可使总胆固醇水平降低8.2%，而橄榄油只能使总胆固醇水平降低1.8%。
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