冬季保暖 巧在家里制作干锅肥肠

　　冬天天气寒冷，大家都喜欢在这个季节里吃些温暖的食物，而干锅肥肠是道不错的佳肴。但是很多人都是不会制作的，下面我们就给大家说说如何在家制作干锅肥肠吧。

　　材料：

　　超市半熟肥肠250克、洋葱100克、红椒4根、青蒜苗2根、去皮大蒜5粒、姜片少许

　　调料：

　　花椒1/2汤匙、干辣椒2个、香叶3片、八角2粒、桂皮1块、郫县豆瓣1汤匙、老干妈豆豉1汤匙、白酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、植物油适量、面粉3汤匙

　　做法：

　　1.将肥肠加面粉，里外搓洗干净。

　　2.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。

　　3.将肥肠切成段。

　　4.锅内入少许油，将肥肠段入锅中，炒干水分。

　　5.加入泡好的香料炒香。

　　6.调入酱油、蚝油、白酒炒匀。

　　7.注一点高汤或清水。

　　8.将锅内所有食材移至高压锅内，按肉类排骨键，到时将肥肠段单独捞出。

　　9.洋葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段。

　　10.将郫县豆瓣剁碎。

　　11.锅内放少许油，将大蒜煎黄出香。

　　12.加郫县豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉。

　　13.放入洋葱和红椒炒香。

　　14.加入肥肠炒均匀。

　　15.调入少许魔厨高汤炒匀。

　　16.放入青蒜苗推匀后置入干锅即成。

　　制作小贴士：

　　1.洗肥肠的里面时，可将其一头套在拇指上，一边顶，另一只手一边往外拉。

　　2.如果用普通高压锅，上气后转小火煨15分钟左右。

　　3.肥肠先前加了酱油和蚝油炒过，郫县豆瓣和老干妈都有咸味，如果另行放盐需谨慎。