冬瓜柿饼煲猪蹄

　　夏日时常用冬瓜煲汤，中医认为它有消暑湿、养胃液、消痈、行水、消肿之功。而搭配柿饼却是较为少见的。柿饼入汤能润肺生津、清热止血、涩肠健脾、解酒降压，《食经》亦记载它“主下痢，理痈肿、口焦、舌烂”。现代医学也认为其可降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心绞痛。初夏时用此汤能消热利尿、健脾涩肠，对肠胃消化不良、湿热、胃有不适现象有调理的作用。

　　材料：冬瓜500克、柿饼2个、猪蹄250克、猪脊骨200克、生姜3片。

　　烹制：冬瓜洗净，去皮，切块;柿饼浸泡、洗净;猪蹄洗净，去甲、毛，切对半;猪脊骨洗净，敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后，改为文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。