板蓝根炖猪蹍汤预防感冒

　　流感是近来的热门话题，无论是从前的禽流感、Sars，还是现在的甲型H1N1，板蓝根都是大众首选的“预防”药物，虽然专家表示现在还不能证实板蓝根对甲型H1N1流感有治疗作用，但板蓝根可清热、解毒、凉血、消炎却是事实，也是医治多种流感、流脑，肺炎等病症的良药。因此，我们无需盲目跟风多服板蓝根，但适当食用，可增强人体抵抗力，对抗外来病菌的侵袭。

　　3-4人份

　　调味料：米酒：1/2汤匙 盐：适量

　　做法：

　　1. 猪蹍洗净，切块，汆水捞起;

　　2. 板蓝根、黄芪洗净;红枣洗净，拍扁去核;

　　3. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐和米酒调味即可饮用。

　　功效：

　　清热解毒，凉血利咽，可增强人体抵抗力，对抗外来病菌的侵袭。但板蓝根性寒，用猪肉合炖，可稍中和药性，但寒性体质者不宜多喝，易损伤阳气。

　　●美食科学堂

　　板蓝根

　　板蓝根在临床上清热凉血、抗病毒抗菌作用明显，用量大，堪称中成药之最。什么板蓝根冲剂、板蓝根口服液、板蓝根含片是家庭药箱里的常见药，伤风感冒或者未雨绸缪都能用上。其实是药三分毒，中医师提醒，板蓝根适用于热伤风，若体虚而无实火热毒者应忌服。但板蓝根毒副作用不大，因此只要不是服用数量大、时间长，并不会有什么不良影响。而普通人适当饮用些板蓝根水或板蓝根汤，收清热、解毒、凉血之效。

　　板蓝根可治流感、流脑、乙脑、肺炎、咽肿、痄腮、火眼、疮疹等;可防治流行性乙型脑炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。板蓝根在抗病毒方面何以显示出如此大的神威?药物学专家指出，板蓝根中的板蓝根有机酸类化学成分，能清除人体内的毒素和过氧自由基，从而避免了人体体温的不正常升温，能避免发烧现象的发生，保护肌体不受高烧的伤害。适合日常煲的板蓝根汤品，有板蓝根猪展汤、板蓝根桑叶夏枯草汤。而在南京，更有酒家推出板蓝根药膳，还有清炒、上汤板蓝根等菜式，选用板蓝根苗做成热菜，但味道如何，则见仁见智了。

　　●靓汤心水

　　板蓝根、黄芪可在中药店选购。