蘑菇山珍里的营养冠军 怎么吃最有效

　　如今人们的生活质量提高了，饮食也越来越丰富，改变了以往的粗茶淡饭，各种各样的肉类蔬菜上桌，当然想要身体健康，我们还应该注意对食物的需求，营养界素来认为，“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配，这里的“菇”指的就是蘑菇。蘑菇是人们熟悉的"山珍"之一，如今市面上蘑菇的种类有很多，那么每种蘑菇的最佳吃法是怎样的呢?

　　平菇百搭。得益于平菇所含的抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。对植物神经紊乱，尤其是妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用。

　　最佳吃法：平菇是消费量最大的菌类，这也与其百搭的吃法有关，它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。

　　金针菇拌凉菜或涮火锅。因其赖氨酸的含量特高，促进儿童智力发育和健脑作用显著，在日本被誉为“益智菇”。

　　最佳吃法：为了避免食物中毒，最好将金针菇煮六七分钟以上。还可以将金针菇一切为二，上半部分可做汤、炒肉，菌柄部分剁碎做馅儿，这样既不影响口感，还可平衡营养。

　　杏鲍菇炒肉或炖汤。可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　最佳吃法：其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。