养生之道 岭南人的凉茶文化

　　广州，这座岭南特大型城市的包容性就像岭南的茶一样“厚道”，多种养生的药食两用的道地药材兼容其中，共同发挥着内在的功效魅力。傅青主，一位祖籍异地的中医大夫，如今在这座城市工作、生活已有多年。闲聊之余，谈到岭南的茶道那是滔滔不绝。今天就让他娓娓道来凉茶的文化魅力。

　　凉茶在岭南的起源

　　岭南人饮用凉茶历史悠久、代代流传、相习成俗，与粤剧、粤菜、粤语等，一起体现出独具特色的岭南文化。

　　凉茶盛行于两广、港澳地区，与岭南气候和水土有很大关系。载古时，岭南为百越之地，也是中原人称蛮夷戎狄的"南蛮"之地。细看历史渊源，岭南地方(主要是广东和广西)，"地湿水温"，水质偏燥热，身体易"聚火"，岭南人从小就耳濡目染，都知道什么时候喝哪种凉茶，习惯上山采药以祛湿解毒，防治感症。

　　岭南人通过与自然环境的不断抗争，积累了调理保健、防病治病的宝贵经验。为了除湿去热，适应环境，他们在植被丰富的山川谷地采集一些清热解毒、消暑去湿的草药，经过一些具有中医药知识的人长期实践，创造出各种各样的凉茶。

　　葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。由于凉茶有清凉散热、解暑去湿的功能，而且不论盛夏隆冬，四时可服，深受民众喜爱。后来，随着商业的发展，有人在繁华集市的道路旁出售熬制好的各种保健、防病的草药煎剂，形成了岭南凉茶。

　　常见的岭南凉茶

　　板蓝根凉茶是依据民间传统配方，选用板蓝根、金银花、菊花、板蓝根凉茶夏枯草等优质草本植物为原料，经现代科技工艺萃取其有效成份制成多种凉茶饮料产品。板蓝根有清凉去火，驱除病毒、提高免疫力、预防感冒之功效，用它配制出的饮料不但爽口润喉、生津止渴、有淡淡的花草味，而且其具有对人体有益的矿物质和微量元素。是老少皆宜，口感好，味纯正，居家、旅游、佐餐之佳品。

　　我们熟知的王老吉是由10味中药组成：以岗梅、淡竹叶、五指柑清心火、山芝麻、布楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶、金钱草、火炭母冰。有清热降火的功效。

　　夏桑菊凉茶是集夏枯草、桑叶、菊花等植物，味道甘甜，气味芳香，清热解毒，清火明目。秋冬防肺燥，春夏祛暑湿。

　　金银花凉茶主要成份为金银花、山芝麻、菊花具有清热解毒，凉血消暑、降火利咽、生津止渴、清除风热感冒、热血毒痢、痛肿疔疮、温病发热等功效。

　　清开灵凉茶茶由金银花、黄芩、板蓝根、栀子、水牛角、动物胆酸、珍珠层粉等8味中药组方制成。该药具有抗病毒、清热毒、醒脑开窍、抗菌等功能。对各种病毒(热毒)性感冒、上呼吸道感染等有显著的预防和治疗效果。

　　传承价值

　　关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。

　　时至今天，凉茶仍然是广东、香港、澳门地区人们日常生活中不可或缺的生活元素。黄振龙凉茶、二十四味凉茶、石岐凉茶、葫芦茶、金银菊五花茶等品种在街头遍地开花。在炎热的气候下换来清凉的愉悦，品尝到他们务实的生活态度和独特的生活情趣。

　　凉茶"既不凉、也不是茶"。它是广东、香港、澳门地区民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶是人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导。

　　茶文化发展至今，对社会生活和社会发展产生重大影响表现在以茶营生。可以富民;以茶会友，足以联谊;以茶养生，保健长寿。