从百草之王到寻常百姓餐桌 人参本味如何走出国门

　　人参，作为中华医药中最具传奇性的药材之一，从古至今，就与大补元气、延年益寿的功效紧密联系。相传，人参具有令人起死回生的神奇功效，直至今天，仍有许多现象令人不解；作为一种草本植物，它却可以穿越春秋，以超强的生命力拥有千年的寿命;深山密林中，人参隐秘难寻，但人们对它的追寻从未停止。曾经，它是皇室独享的神草，它的稀少和矜贵，让寻常百姓耳闻却难见真容。而今天，越来越多的人们开始享受到它的神奇馈赠。从百草之王到寻常百姓的餐桌，人参又经历什么？

　　从药材到食材的转变

　　人参与中华文明的起源和发展相伴而行，人们认识和应用人参已逾4000年。吉林省作为人参文化的中心及繁盛地，在人参采挖、放山习俗、人参种植及应用开发上都具有很厚重的历史及人文内涵。

　　当我们的祖先认识人参的时候，或许它原本就是充饥的一种食物。随着它的神奇功效被发现，稀有的人参开始被当做名贵中药，渐渐与食品划清了界限。随着药用价值的不断提升，人参成为极少部分达官贵人才能享用的珍品。而将人参应用发展到极致的就是皇族。中国历史上最长寿的皇帝就是乾隆皇帝，他每天都要服用人参2-3克，甚至命人将人参制作成点心——八珍糕。有药之功，无药之味，服用百日，轻身不老，培养脾胃，妙难尽述。

　　据了解，人参在美国、日本、韩国等国家都可以作为食品应用。其中韩国的人参食品占整个产业链的90%以上，而中国的人参产业利润80%以上靠原料销售。我国的人参过去是在药房，韩国的人参是在厨房。一个药品，一个食品，自然市场销售表现区别很大。

图一：中药材诚实通生晒参实物图片

　　历史上，人参一直以"药食同源"身份而广泛应用于药品和食品领域，20世纪90年代之前，我国部分人参制品被允许作为食品在市场上销售。但2002年，卫生部根据少数保守的医学家的建议，发布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，人参被列入《可用于保健食品的物品名单》中，被局限于药品和保健品范围，凡是以人参为原料的制品不能办理食品生产许可证。但在民间，人们一直将人参以泡酒、煮粥、煲汤等形式食用。

　　为促进人参资源的合理开发利用，很多专家呼吁解除"人参不能进入食品"的禁令。长期以来，吉林省政府、专家和参农也一直建议将人参纳入食品管理。为此，吉林省组织科研机构开展了人工种植人参长期食用安全性评价工作，研究结果表明，在规定条件与剂量范围内，人工种植人参对动物无毒性作用，健康人群食用很安全。

  随着现代科学技术的不断发展和原生态野山参的基本灭绝，人工种植人参已经成为人参产业的主流。2012年，国家将人工种植五年以内的人参列入食品行列，作为百草之王，历经千年的转化，又焕发出了新的生机。

　　安全是食用人参的关键

　　我国食用人参的历史悠久，使用方法也很多，可以直接服用，可以单方服用，也可以与其他药材配伍使用。但不论哪种方法，都要掌握一个原则：科学服用。

　　在卫生部日前正式批准人工种植人参为新资源食品的公告中，值得注意的是，卫生部明确规定了人参的食用量为不大于3克/天。我国药典(2015年版)标准规定，人参每天的服用量为3-9克。

　　大量实验表明：作为食品或保健食品应用，最为安全有效的服用量为成人每天服用人参(干品)不超过3克，鲜人参不超过10克，且坚持周期性长期服用效果最佳。但也要根据每个人的具体情况而定，如果服用一段时间后，出现口干舌燥等现象，可暂停2-7天后，再继续服用。

　　人参食品产业现状及存在的问题

　　美国、加拿大、日本等发达国家把人参作为食品应用，特别是韩国人参90%以上是通过食品形式消费的。上世纪90年代以前。我国允许人参制品按食品销售，后来由于国家医药相关法律政策调整，使人参、西洋参只允许作为药品、保健食品原料进行销售，限制了人参食品产业的发展。

　　人参食品产业由若干链条构成.包括产品的基础研发、加工、产品生产、包装、销售等环节。其专利信息源可分为：人参米、人参饮料、人参茶、人参果冻、人参糕点、人参冰点、人参咸菜、人参含片、人参口服液、人参蜜片、人参酒、人参甜味、人参冲剂、人参食品、人参补酒、人参粥、人参肉、人参面、人参蜜饯、人参糖渍、人参羹汤、人参菜肴-等，同时也包括生产技术、工艺和包装与机械等方面。

　　长期以来，由于对中药知识产权保护问题缺乏足够的重视，致使中药知识财富流失的现象比较普遍，很多技术资源被其他国家无偿使用。我国是人参的发源地，通过数千年在理论、技术和产品方面积累的研究成果理应有更多的自主知识产权。但由于一些科技人员存在”重成果、轻专利”的观念，专利申请意愿和知识产权保护意识薄弱，成果完成后，首先想到的是发表论文，对科研成果的保护和转化考虑较少.导致了知识产权流失。研究表明，专利是极具价值的知识和技术信息资源，对其进行检索、量化分析与利用具有重要的理论和现实意义。可以为制定产业战略决策提供重要信息。由于对本领域国内外专利信息资源掌握的少，现有专利资源利用率又低，导致重复立项多，许多课题完成后，研究成果无法申请专利或申报的是低水平专利，申请了也很难获得授权，即使获得授权，也很难转化实施，造成了人力、物力的极大浪费。

　　与韩国和El本相比，我国人参食品产业中存在着一些问题，概括有几个方面：

　　a.专利申请数量少；

　　b.研发力度不够，专利申请意愿薄弱；

　　c.知识产权保护意识较差；

　　d.专利信息资源少；

　　e.个人、高等院校、科研院所专利技术转化率低。

　　制定人参食品产业专利战略的目的

　　为制订人参食品产业专利战略获取重要信息。现阶段，企业的竞争已从资本竞争转向为技术竞争，所谓技术竞争也就是抢先开发、获取和利用新技术的竞争。为了达到这一目的，在企业中制订专利战略，对专利情报进行分析、加工和利用十分必要。专利情报主要是指专利文献。它具有信息量大、内容广泛的特点。其新颖性、创造性、实用性、法律性强均较强，对专利情报进行分析，可以为制订人参食品产业专利战略获取重要信息。

　　制定专利战略可以为企业赢得市场主动权，谋取更大的经济效益。企业通过专利战略的实施，可以在保护企业自身合法权益、研究分析本企业对手在该领域所处现状及发展趋势、确定本企业研究方向等方面获得重要信息，同时在利用国内外专利技术资源，提升本企业的竞争能力、市场份额和经济效益等方面谋求主动权。我省实施人参食品产业专利战略的目的，就是以人参食品企业的现状和发展为出发点，利用专利制度的信息公开渠道，研究和分析对手的状况，包括本国和其他国家人参食品企业的现状和发展趋势。在保持自身的技术优势的同时，谋求最大经济效益。

　　减少投资，开拓自己的专利产品和技术市场。实施人参食品产业专利战略，可以使企业在申请专利、引进或转让专利、进行专利技术的二次开发、实施专利对抗和专利诉讼、避免侵权和重复开发、确定产品研发和技术创新方向等方面减少投资，同时开拓自己的专利产品和技术市场。

　　制定人参食品产业专利战略的意义

　　有利于加强我省人参食品产业科技创新。制定人参食品产业专利战略，建立科学的知识产权管理机制。通过对知识产权的有效管理，可以使企业利益得到最大限度保护，使企业开拓、稳定、占有甚至垄断国内外人参食品市场。企业设立知识产权管理部门，在立项之前对该项目是否会侵犯他人的专利权以及该项目是否可能获得专利保护进行充分的调查。为企业立项把握正确的方向：在项目进行过程中可以及时申请专利进行保护，不给竞争对手以可趁之机，同时随时监控本企业的专利权是否遭他人侵犯。企业应该培养和引进一批既懂技术又懂知识产权法律知识的人员，专门从事这项工作。

　　有利于加大企业创新中的知识产权份额。中药现代化的重要任务是有效增强我国企业知识创新和技术创新，这也同样适用于我省的人参食品产业。近年来。我国越来越多的中药企业开始重视建立创新机制，把企业发展和赢得市场竞争的立足点放在研制高新技术产品上，而且企业技术创新中的专利份额也越来越强.企业进行技术保密和专利权益的自我保护意识也越来越高。我省人参食品产业与其它中药企业相比.须进一步强化专利战略的实施意识，在技术创新之始，就应明确专利创新目标，按照专利的要求来运筹技术创新工作。

　　有利于加强我省人参食品产业网络信息化建设。世界知识产权组织的统计分析认为，研究工作若能充分利用专利文献，则可节省40%的科研开发经费，同时少花65%的开发时间，缺乏专利信息就无法指导科研开发，也不利于企业开展市场竞争。我省人参企业应该利用信息手段，建立自己的人参专利信息库或者加入专利信息服务网，切实了解专利信息动态，加强专利信息的利用，使企业的新产品开发工作建立在充分了解国内、国际专利现状的基础上，这样才能提高新产品开发的起点，同时也可避免重复研究造成的浪费。

　　实施人参食品专利战略的必要性

　　专利战略是指企业利用专利制度保护自己，同时利用专利信息，研究、分析竞争对手，达到推进本企业技术开发、控制市场和谋求最大利益而进行的总体性谋划。专利战略是企业发展战略的重要组成部分，它与企业的科技进步、经济发展和市场竞争密切相关。企业运用专利战略，在经营方面可以对抗和排挤竞争对手，逐步打开市场，以较小的投入获取较大的市场份额，最终占领市场；在研究与开发方面，可使自己的发明创造得到法律保护，并及时掌握本领域高新技术的发展方向，寻找创新点。企业要在国际市场上求生存、图发展，开展专利战略研究具有十分重要的意义，其必要性主要表现在以下几个方面。

　　可以在科研立项、产品开发、出口销售等方面进行信息分析，研究本企业在技术开发、生产、销售和营销推广等方面如何适应市场变化，通过高起点来跨越竞争对手。

　　专利是一笔难于管理的资产，它是无形的，难以确定的，通过建立人参食品专利数据库，能够研究如何预防生产过时专利和与本行业无关的专利，在申报新专利的同时。研究对原有专利的保护。

　　专利是企业的防御性武器。研究企业如何通过人参食品专利数据库使本发明具有超前意识，在未来可能发生技术争议的技术通道上布点，防止这些制高点被其它公司拥有威胁本企业的技术研究和公司的发展自由，在做出是否使用某项新技术的决定之前，先将该技术掌握在自己手中。

　　在企业中推广专利管理和专利文化就有关产品侵权与否进行调查研究。通过对专利数据进行综合分析，防止专利侵权，研究专利战发生后的具体应对方略。

　　企业专利战略内容可以包括信息战略、技术开发战略、申请战略、引进与转让战略和诉讼战略等5个方面。

　　将中国与其他国家人参食品产业的结构特点进行对比，同时结合相关专利数据库的分析，提出以下几点建议。

　　加大人参食品专利的申报数量初步统计。在人参食品的国际专利申请量方面，中国仅占21%，我国人参食品专利数量要比韩国少许多，约为韩国的一半。韩国的人参食品产业现已形成以人参米系列、饮料系列、糕点系列等十二大系列600多个品种为代表的食品产业，这些品种多数都有独立的知识产权。应该借助人参进入食品的契机.大力发展具有自主知识产权的以人参为原料的普通食品，加大专利申报数量。应出台相关政策，加大国际专利的申请。扩大人参食品产业在国际上的影响力。

　　促进人参食品相关专利技术的转化制约我国人参食品产业发展一个重要因素是专利成果转化率低。目前，我国人参食品产业相关专利申请多集中在个人、高等院校、科研院所等单位，这些专利只有通过企业转化才能创造经济财富。我国在人参食品产业方面拥有许多可转化专利，主管部门应当制定相关政策促进专利成果转化。

　　加强知识产权保护意识要调动科研人员的积极性，加强知识产权保护意识，引导科技人员把获得专利作为科研立项的目的之一。在科研成果管理工作中，要把专利管理作为重要内容，课题立项后，要组织、引导科技人员申请专利，获得专利权后，要按照国家专利法进行管理，防止知识产权流失。