药食两用话紫菀

　　紫菀，又名紫苑、炙紫菀，为菊科多年生草本植物紫菀的根及根茎，《本草纲目》记载“其根色紫而柔宛，故名”。其花、根均可入药，为临床常用的止咳化痰药。

　　中医认为，紫菀性味苦、辛、甘，微温，具有润肺、化痰、止咳功效，适用于咳嗽气逆、咯痰不爽，以及肺虚久咳、痰中带血等多种咳嗽。《本经》言其“主咳逆上气，胸中寒热结气”;《名医别录》言其“疗咳唾脓血，止喘悸，五劳体虚，补不足，小儿惊痫”;《本草从新》言其“专治血痰，为血劳圣药，又能通利小肠”。由于其味甘能润肺，味辛可宣肺，味苦又可降气，温而不热，润而不燥，故咳嗽之证，无论外感、内伤，病程长短，寒热虚实之咳嗽均可用之。如风寒外感咳嗽、咽痒、咯痰不爽，配荆芥、桔梗同用。肺热咳嗽、痰黄而稠，配桑白皮、浙贝母、黄芩等;阴虚劳咳，痰中带血，配阿胶、贝母同用。外感咳嗽一般宜生用，阴虚咳嗽宜炙用。

　　紫菀为人所熟知的是其润肺止咳功能，其实它还有下气通便的功效。由于其既能辛温开泄肺郁，宣通壅滞，使上窍开而上窍亦泄;又因甘温还可滋肾，因而可用来调节人体二便的通畅。现代医籍《朱良春用药经验集》中有这样的描述：“紫菀所以能通利二便，是因其体润而微辛微苦，观其药材，须根皆可编成辫状，故紫菀又有“女辫”之名，其性润可知，润则能通，辛则能行，苦可泻火，故于二便之滞塞皆有效。”因其上可宣通肺气，下可运津液润肠以缓解便秘，对咳喘无力、气虚便秘的老人较为适宜，可用紫菀30克研末以开水冲服，也可用12克紫菀煎成浓汁服用，既止咳又通便。

　　现代药理学研究表明，紫菀含紫菀皂苷、紫菀苷、紫菀酮、紫菀五肽等。其药理作用主要表现为有显著的祛痰、止咳作用，并能抑制大肠杆菌、痢疾杆菌、副伤寒杆菌等，有一定的抗癌、利尿作用。现多用于治疗上呼吸道感染、肺结核、支气管扩张、肺脓疡、肺癌咯血等病证。

　　每百克紫菀鲜品中含蛋白质3.18克、脂肪0.21克、碳水化合物5.18克、钙2.87毫克、磷0.58毫克。紫菀是药食两用的植物，每年5~6月份采集幼嫩苗及嫩茎叶，以开水焯后，换凉水浸泡，可以炒食、煮粥、和面蒸食或盐渍等。（综合中国医药报）