在中药的发展中，人们很巧妙的在生活利用中药的气味，比如厨房内的胡椒，草果，肉桂，大葱，大蒜，生姜，高良姜，干姜，丁香，小茴香等，让食物变得更美味；中药香囊里放苍术、白芷、菖蒲、川芎、香附、辛夷、艾草、肉桂、薄荷、丁香、佩兰等，可作为辅助治疗手段；降香、沉香、檀香、安息香等，让人闻之心旷神怡。
当然除了以上气味香的中药除外，还有臭的中药，比如甘松，红花（脚臭味）、阿魏（奇臭无比的蒜臭）......
因为药材中含有挥发性物质，有些药材就会自带特殊的香气或臭气，所以气味也会作为我们评判中药质量的一个标准。
大家在选中药的时候想必会顺带闻一闻味儿吧~但不同人对气味感知的灵敏度存在差异，所得反馈不尽相同，部分中药气味还真的蛮有争议的。
今天就来唠一唠桂枝~
▲图：《中国药典》（2020版）
但凡是中医药爱好者，对桂枝都不会陌生，《伤寒论》一百多个方子中，超过三分之一都有用到桂枝，可见其在经方中的重要性。
那么，什么样的桂枝为好呢？
有关文献是这么记载的：
明代《本草蒙筌》：“柳桂，系至软枝梢。肉桂指至厚脂肉。桂枝，枝梗小条，非身干粗厚之处。”
1963 年《中国药典》：“以枝条嫩细而均匀、棕红色、香气浓者为佳。”
1977 年《中国药典》：“以嫩枝、色红棕、香气浓者为佳。”
1993 年《中华药海》：“以幼枝、棕红色、气香者佳。”
1999 年《500 味常用中药材的经验鉴别》：“以枝条嫩细均匀、色棕红、香气浓者为佳。”
2001 年《现代中药材商品通鉴》：“以幼嫩、薄片、色红、去净叶及杂质者为佳。”
2002 年《新编中药志》：“以枝嫩而均匀、色红棕、香气浓者为佳。”
2010 年《金世元中药材传统鉴别经验》：“本品以枝条细嫩均匀、色棕红、香气浓者为佳。”
古代文献中鲜有对桂枝品质评价的描述，近代文献中的描述大多是“以幼嫩，棕红色，香气浓者为佳”。2001年《现代中药材商品通鉴》中将薄片、去净叶及杂质列入品质评价指标中。
综上，判断桂枝的优劣，首先从性状上入手，以细嫩的桂枝加工而成的为佳，及越细等级越高，其次是气味，气味越浓郁，品质也越好。
▲图：桂枝饮片，直径小的更优
然而我们在做桂枝品类的时候，遇到了比较奇怪的现象：部分客户觉得桂枝闻起来有一股汽油味，会认为这样的桂枝存在污染，质量不好，更想要气味淡一点的桂枝。
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