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在药材商业中，中药饮片商品的鉴别方法，有自已的特点，其使用的鉴别方法，必须简单而易行、快捷准确，在基层中药饮片的鉴别方法，主要是经验（性状鉴别）鉴别。是利用人的（眼看）、（口尝）、（鼻闻）、（手摸）、及简单易行而又可靠的试验（水试，火试），对中药饮片的形状、大小、表面、切面（断面）的色泽、质地、气味等特征，以及试验现象的观察分析，从而快捷有效地判别饮片的质量优劣及真伪。
其鉴别方法现概述如下：
一、眼观法
是用鉴定者的眼睛直接观察，必要时可藉用放大镜观察，或对饮片样品进行处理后观察，主要观察饮片外表面、切面的特征及颜色。主要有以下几种方法：
1、直接观察法用于观察中药饮片样品外表面、切面的特征。
A、看外皮表面特征：是看中药饮片样品外皮表面的特征。如天麻的（鱼鳞纹），重楼的（波浪纹），琥珀的油脂光泽，细辛的浅绿色，桔梗的乳白色、青黛的天蓝色等。
B、看切（断）面特征：是看中药饮片样品切面及折断后的组织排列特征及颜色。前者如黄芪切面的（金井玉栏），防己片的（车轮纹），何首乌片的（云锦花纹）；后者如杜仲饮片的（橡胶丝），葛根片折断的（纤维性）等等。
C、看质地：是指看中药饮片样品的软硬，坚韧、疏松、粘性或粉性等。例如厚朴的油润、山药的粉性、天麻的角质等。
2、放大观察法：一些中药饮片样品特征，细微而不能直接观察的，可用放大镜进行放大观察。常用于观察种子的纹理、细小毛茸等。例如观察紫苏子表面隆起的网纹。
3、水浸观察法：是对一些皱缩，质脆易碎的花、叶类中药饮片样品，先用清水（一般用温热水）将样品浸软，取出摊开展平后进行观察。如鉴别细辛叶可用此法观察其叶片形状及脉纹。
二、手感法
是用手触感中药饮片样品的软硬、轻重、光滑、粗糙及干湿度，以判别其优劣真伪。常用以下几种方法：
1、手摸法即用手捻试中药饮片样品的软硬、柔韧程度、疏松及粘性特征。例如黄芪软而绵韧，当归软而柔，紫草染手，鹿茸毛光滑舒适，土茯苓折之有弹性等。
2、手捏法用手指捏压中药饮片样品，感觉干湿、粘附等。例如天仙子手捏有粘性，萆薢手捏有弹性等。
3、手衡法用手把中药饮片样品、通过上下运动以感觉其轻重。例如矿物类中药饮片质轻与质重就更明显。如磁石质重，赤石脂次之，滑石较轻些，硼砂更轻。
三、鼻闻法
鼻闻是指用嗅觉器官对中药饮片样品的特有的气味进行辨别。因为中药饮片都有自已的气味，有的饮片气味还十分特殊，一闻即可得出判断，往往成为其它方法所不能及的独到方法。此法包括以下三种：
1、直接鼻嗅法是直接嗅闻中药饮片样品散发的气味。例如鉴别麝香的香窜气，白鲜皮的羊膻气，黄芪的豆腥气等。
2、揉搓鼻嗅法某些中药饮片样品由于散发的气微弱，不能直接嗅到气味，可先将样品柔搓破碎后，再进行嗅。例如鉴别鱼腥草的鱼腥气味，细辛的清香味等。
3、蒸气鼻嗅法是用热水浸泡中药饮片样品，然后嗅闻浸泡液的水蒸气。例如鉴别犀牛角，将犀牛角置沸水中征浸，有清香气而不腥，水牛角略有腥气。
四、口尝法
尝是指直接用口尝或取少许咀嚼，或加开水浸泡后尝浸出液的方法。但需在口中咀嚼或品尝一至二分钟左右，使舌头的各部分都接触到药液，才能尝出准确的味道。尝法主要有二种：
1、舌感法用舌尖接触中药饮片样品，体验味道和接触时的感觉。例如鉴别熊胆，可尝到先苦而回甜的味。鉴别龙骨，当其与舌尖接触时有吸舌感等。
2、咀嚼法是将中药饮片样品放入口中，用牙齿嚼一分钟体验嚼时感觉和药味。例如鉴别大黄，咀嚼有砂砾感，粘牙，味苦而微涩。石斛味淡而粘滑，有渣。秦皮味苦而入喉。细辛辛辣而麻舌等。另外，口尝时特别注意安全，对有毒中药饮片样品需尝味时，尝后吐掉漱口以免中毒。
五、试验法
是观察样品在水中的溶解、染色、膨胀、浮沉或用燃烧烘焙方法产生的气味、烟雾、溶化等其它反应现象及变化，以互助前述鉴别方法的不足。
1、水试法是把中药饮片样品置于盛水容器，或与水直接接触，观察产生的变化及反应现象。常用有以下几种方法：
A、水溶法：是将中药饮片样品置于清水中，观察溶解现象和状况。例如鉴别熊胆，将小粒熊胆仁置于水面，呈一条明显的黄色直线下垂至底部而且不扩散，还能完全溶解。鸡血藤入沸水后，有似鸡血的线散开现象。
B、观色法：把鉴别的中药饮片样品置于清水中，加以搅拌、观察清水的颜色变化。例如鉴别西红花，入水后柱头膨胀呈喇叭状，并将水染成金黄色。
C、浸泡法：将中药饮片样品置于清水中，浸泡一定时间，观察样品的膨胀状况，例如鉴别哈蟆油，浸泡后其体积膨大到10-15倍。胖大海水浸后膨大为海绵状，可达原体积的8倍左右。
D、加热法：把鉴别的中药饮片样品，置于热水中或置于常温水中加热，观察样品的变化现象。例如鉴别菟丝子，可将菟丝子投入水中，加热至沸腾，使种皮破后露出黄白色卷旋形的胚，形如吐丝状。
E、滴水法：是将水滴于中药饮片样品表面，观察样品的变化现象。例如鉴别蟾酥，将水滴在表面，会在滴水处呈显乳白色并隆起。
F、浮沉法：把中药饮片样品，放入清水中，观察其沉浮情况。例如鉴别青黛，将样品撒于水面，应浮于面上不下沉。又例如鉴别沉香的质量，将样品置水中，沉水者质佳。
2、火试法：是利用火将中药饮片样品燃烧或烘焙，观察产生的气味、颜色、烟雾、响声、膨胀、熔融及燃烧程度等变化现象，以鉴别中药饮片优劣真伪。主要常用方法有以下二种：
A、直接燃烧法：是将鉴别的中药饮片样品直接放入火焰中燃烧，观察燃烧过程及变化现象。例如鉴别麝香仁，燃烧时有轻微的爆鸣声，膨胀起油珠，有香气四溢，燃烬后灰白色。
B、隔火烘焙法：是将中药饮片样品放在介质（锡箔纸、铁皮等）上，置火焰上隔火烘焙，观察烘焙过程中的变化现象。例如鉴别血竭，将样品粉末置于锡箔纸上烘焙，熔化呈暗红色，对光照视现血红色，无残渣者质优。
另外，磁铁探测法也用于粉末饮片的掺伪鉴别。方法是：将磁铁接触中药饮片样品，测定是否掺有金属粉末物质。例如鉴别麝香仁粉，用磁铁接触粉末就能查出是否掺有铁粉或细铁砂。
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