中药材品质良莠不齐“山寨品”巧识别

【天地网讯】       近日，昆明市食品药品监督管理局对昆明最大的中药材零售批发市场——菊花园中药材市场进行了专项整治，重点严厉打击中药材掺杂、掺假、染色等违法行为。一些中药材市场里商品鱼龙混杂，中药材品质良莠不齐，在没有专业鉴别手段的情况下，如何避免在市场中买到“山寨品”？

       根茎类药材 仿冒品居多 形似味不似 

       代表药材：天麻、何首乌 

       天麻和何首乌都是云南人使用非常普遍的中药材。天麻有活气行血、祛风止痛的功效，不仅可以入药，许多时候人们也将其食用，比如：火锅、煲汤。而何首乌的功能主要是增强免疫力，促进造血功能，抗动脉硬化。在云南，人们经常食用炖何首乌来驱寒过冬。但在市面上，天麻和何首乌也是造假最严重的两种中药材。
 
       “山寨”手段： 

       天麻的造假主要有两种，一是把许多不是天麻的食物当作天麻销售，比如用土豆、大丽菊根、芭蕉芋茎等，其中芭蕉芋茎最像天麻。二是用硫磺过度熏蒸天麻，让天麻品相更好。或是用硫酸镁浸泡，加重天麻重量。 

       何首乌的造假和天麻很类似，也是用相似的植物仿冒，比如红薯、芭蕉心等。此外，还有许多用其它植物人为雕刻成何首乌，再插上夜交藤（何首乌的藤蔓）后销售，这种情况更为常见。 

       鉴别方法： 

       对于天麻而言，首先要从形态上判断。天麻属于扁椭圆形，属于植物块茎，所以在表面有节和小点，还会有淡红色的芽苞，无论是芭蕉芋还是大丽菊根都不存在上述特征。此外，用硫酸镁熏后的天麻，明显比正常天麻重很多，也比较容易判断。其次，用口尝。正常的天麻不苦，反而有淡淡的甜味和酸味，有一定的马尿气味。但是，熏硫后的天麻，酸味明显刺鼻，而且天麻表面过于洁白剔透。 

       何首乌则看它的断面，真正的何首乌断面要有云锦状的花纹呈现在木心，仿冒品是不可能有这样的花纹。而它的味道涩中带苦，如果是芭蕉心或红薯等仿冒品，味道会偏甜。 

       花朵类药材 染色最常见 此花非彼花 

       代表药材：西红花、款冬花 

       西红花虽然是中药，但是它的主要产地并不在中国，而是在地中海一带。它的主要功能是活血化瘀、凉血解毒。目前西红花在市面上的采购价格在每公斤4万元左右，高昂的采购价格，也让西红花的造假产品很多。
款冬花虽然不及西红花的价格贵，但在市面上掺杂掺假的产品也不少。款冬花在市面上的收购价在每公斤100元左右，主要功能是清肺止咳。 

       “山寨”手段： 

       西红花的入药所使用的部位是它的柱头，因为产量低，很多仿冒品染色后就以假乱真。比如：海带丝上色。还有一种掺假的情况，就是用其他花的柱头冒充西红花，如果不认真辨别，的确很容易上当受骗。 

       款冬花使用的是其花蕾，使用时要用蜂蜜炙。被炙过的花蕾形状和花梗差不多，因此很多人就将并不属于药用部位掺入其中。消费者在不知情的情况下，经常购买到的款冬花里80%左右的都是花梗，并没有药用价值。 

       鉴别方法： 

       如果是用其他花柱头冒充西红花，只需仔细观察其形状就能区分。真正的西红花柱头是分裂成三叉，这是其它花柱头并不具备的特征。西红花的颜色呈紫红或暗红色，很多造假的产品需要通过染色伪装自己。在鉴别上，只需取其一些浸泡于温水中，把水染成红色的就是染色造假的产品，如果将水染成黄色，则是正品。 

       而掺假的款冬花也很好辨别，虽然它的花蕾在炙过后与花梗形状相似，但是款冬花的花蕾属于头状花蕾，有层次感，可以一层一层地剥开。消费者在购买时，可以搓一搓，花蕾会被搓散开来。但是花梗属于单独的结构，不会出现这种情况。

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       果实类药材 药食不同类 口尝验真假 

       代表药材：杏仁、砂仁 

       作为清肺化痰、平喘止咳最常用的中药，杏仁是人们再熟悉不过的了。很多人也认为杏仁很难造假，事实的确如此，但杏仁掺杂现象却很严重。具有健胃消食功能的砂仁，云南是产量最大的省份。但由于近年来中药材的价格不断上涨，砂仁在市面上也屡屡出现冒充品。 

       “山寨”手段： 

       所谓杏仁的掺杂，是指市场上用食用杏仁替代药用杏仁出售给消费者。杏仁的种类很多，现在经过改良的杏仁，大多是用于加工小食品，已经不具备药用价值。而要有药用价值的杏仁，必须具备足够含量的苦杏仁苷成分。在市面上，真正的药用杏仁要比食用杏仁的价格贵两倍以上，因此，不法商贩就常用使用便宜的食用杏仁鱼目混珠。 

       有些植物和砂仁的气味相同，价格又较砂仁便宜许多，就充当了砂仁的冒充品，如艳山姜和华山姜。这两种植物都具备了砂仁的气味，主要是在家庭中做调料，根本不具备砂仁的功效。 

       鉴别方法： 

       其实区分药用杏仁跟食用杏仁的方法非常简单，只用口尝即可。药用杏仁中的苦杏仁苷含量不能低于3%，因此杏仁嚼在口中，苦味十足。但食用杏仁的苦杏仁苷含量只有千分之几，早没有了苦味。但值得提醒的是，如果将药用杏仁当作食用杏仁食用，食用过多很容易会发生中毒。 

       要判断砂仁的真假，首先要观察药材的表面。砂仁的果皮上有软刺和突起，但是假冒品的表面一般是光滑的。其次，也是用口尝。真正的砂仁嚼在口中，除了有芳香味以外，还会有一股腥凉感。虽然艳山姜和华山姜也有相同的气味，但是并不会有腥凉的口感。 

       特殊类药材 同类不同质 购买要慎重 

       代表药材：冬虫夏草、全蝎 

       冬虫夏草和全蝎作为名贵药材，现在市面上的价格都非常的昂贵，甚至“贵比黄金”。因此，在利益的驱使下，不少商贩无所不用其极，使市场中冬虫夏草和全蝎的掺杂造假现象最为明显。 

       “山寨”手段： 

       全世界的虫草有4000多种，但是只有一种具有药用价值，这就是冬虫夏草。冬虫夏草药用部位是它的子座，到目前为止并没有技术可以进行人工培植。而它的生长条件要在海拔3000米以上的高原，如今的产量仅是上世纪80年代的1/4，因此价格也越来越高。市面上出现造假的现象主要是两种：第一、用其他虫草代替冬虫夏草，比如亚香棒虫草、良山虫草等。其中亚香棒虫草含有毒性，食用后人们会有明显中毒反应。第二、用假冒品代替。市面上甚至有用面粉加工制作成虫草进行销售。 

       而全蝎作为昆虫类的药材，造假比较困难，但是为寻求更大利益，不法商贩就掺杂别的东西增加药材重量。比如：在全蝎的腹腔中填充泥沙、水泥块等；同时，原本用盐水浸泡只是为了让药材防腐，但是也有人用浓度过高的盐水反复浸泡全蝎，用盐水加重全蝎的质量。 

       鉴别方法： 

       要鉴别冬虫夏草的真假，经验很重要。首先，虫草自身带有腥味，这是人造虫草所不具备的。尤其用面粉加工的虫草，遇水即化，这样的冒充品是比较容易识别的。但是，要区分不同虫草的特点，就需要消费者仔细判断。正品的冬虫夏草有八对足，只有中间的四对比较明显。而江苏等低海拔地区的亚香棒虫草，八对足要么都十分明显，要么都不明显。而良山虫草的子座很大，比虫体超过了三倍以上，颜色为铁锈色，与真正的冬虫夏草也是有区别的。此外，还有一种蛹虫草，有称为虫草花，它的虫体是个蛹，和真正的虫草并不像。值得提醒的是，消费者在购买虫草时，一定要慎重，必须认定只用冬虫夏草可以使用的原则。 

       全蝎的识别要简单得多。首先判断其重量是否有问题，如果过重，就很有可能是加重过的，最好检查全蝎的腹腔，只有腹腔空空的全蝎才能购买。其次，如果外表裹着厚厚的盐，这样的全蝎也是被过量浓度的盐水加重过，这已经影响了药材品质，也切勿选购。

 

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