正常枸杞紫红色 如何鉴别挑选

　　怎样鉴别枸杞子?枸杞子的鉴别一般从3个方面进行，即性状鉴别、显微鉴别及粉末特征。去了解下吧。

　　怎样鉴别枸杞子：

　　性状鉴别 枸杞子呈长卵形或椭圆形，略扁，，长0.6——2厘米，直径3-8毫米。表面鲜红色或暗红色，微有光泽，有不规则皱纹，顶端略尖，有小凸起状的花柱痕，基部有白色的果柄痕。果皮柔韧、皱缩;果肉厚，柔润而有黏性，肉有种子多枚。种子扁肾形，长1.5―2毫米，直径约1毫米。气微，味甜、微酸。以粒大、色红、肉厚、质柔润、子少、味甜者为佳。

　　显微鉴别 果皮横切面：外果皮1列细胞，切向壁增厚，非木化或微木化，外被角质层，外缘不规则细齿状。中果皮为10余列细胞，最外层细胞略切向延长，其下细胞类圆形、长圆形、类长方形，向内细胞渐增大，最内侧有的细胞较小，壁稍增厚;细胞含众多橙红色素颗粒，有的含草酸钙砂晶;维管束双韧型，多数，散列，导管细小。内果皮l列细胞，细胞壁全面增厚，木化。

　　粉末特征 ：宁夏枸杞子和枸杞子的粉末均呈橙红色至红棕色。外果皮细胞类多角形或类方形，平直或波状弯曲;中果皮薄壁细胞多角形，常含有橙红色或红棕色块状物，并含砂晶;种皮石细胞常数个成片，淡黄色，直径40―110微米，壁呈波状弯曲，层纹明显;内胚乳细胞多角形，含黄棕色脂肪油和粒状糊粉粒;导管螺纹：细小，直径5―10微米。

　　怎样选择枸杞子：

　　新鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽、肉质饱满，而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差、无光泽，外表却很鲜亮，颜色暗红。特别是染色的枸杞子整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，而用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。

　　正常的干枸杞 表面成紫红色，咀嚼后舌头上有黄色是正常的，口味甘甜，无酸味。如果枸杞水分很少的话，抓一把放手中揉搓后，枸杞表面会出现白色的磨痕。

　　颜色过于艳丽的枸杞很可能被硫磺熏过，选购时可以闻闻有没有酸味。买枸杞要买紫不买红。