【天地网讯】 牛蒡又名牛菜、大力子、蝙蝠刺等，为菊科牛蒡属的二年生草本植物，以其肥大的肉质根供食用，肉质根富含菊糖和维生素B、维生素C，并含有相当数量的铜、锰、锌等物质。我市栽培牛蒡已有近20年的历史，主要分布在莱阳、海阳、牟平等县市区，产品90%以上出口，多为鲜菜出口。近几年来，随着出口栽培面积扩大，国内也有一定的消费市场。
1 栽培季节
牛蒡的生长适温为20～25℃，在露地栽培，春、秋两季均可播种，因春播产量较高，生产上以春播为主。一般3月下旬至4月上旬播种，7月上旬开始收获，可一直采收到初冬。
2 品种选择
目前栽培品种多从日本引进。适合我市露地春季栽培的品种有柳川理想、渡边早生、松中早生等。这些品种早春栽培不易抽薹，裂根少，空心迟，品质好。
3 地块选择
进行牛蒡无公害生产，产地环境质量应符合NY5010的规定。牛蒡对土壤要求特别严格，适于在土层深厚、土质疏松、排灌良好、富含有机质的壤土或沙壤土为最适宜。忌粘重土、盐碱土及土层太薄的地块，在上述地块栽培时，产量低，畸形产品多。生长期需要大量的肥料，适于在有机质丰富的地块栽培。忌连作，适宜的pH为7.0～7.5。种植牛蒡还应选择前茬为非菊科植物的地块栽培，最好2～3年没有种植过牛蒡的地块。另外，也不应选前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块。
4 整地施肥
播种前每亩施腐熟的有机肥5000kg、过磷酸钙50～100kg、磷酸二铵30～50kg、硫酸钾20～50kg。根据品种特性，按照播种带，东西向深翻土壤60～100cm。牛蒡的根入土深，只有深翻土，才会使牛蒡根长、产量高、畸形少。翻土时表土与底土分放两侧，表土与肥料拌匀、整细，剔出石块、砖瓦等杂物，放入沟底，底土与肥料混匀放在上层。一般采用双行垄栽培，即沟宽60cm，两沟间距60cm，每沟种植2行，行距40cm。播种前，先浇一次大水，使土壤沉实，再扶垄播种，垄高20cm。
5 种子处理
先将种子晒1～2天，然后将种子放在55℃的温水中，不断搅拌，保持10分钟水温不变，然后使水温冷却至25℃，浸泡8～12小时后，期间反复淘洗，去除抑制发芽的物质。擦干表面水分，即可播种。也可捞出用湿纱布包好，放在25～30℃的温度条件下，保持温度约经 30个小时，种子“露白”，即可播种。注意芽不可过长，否则播种时易伤生长点，造成叉根。黑斑病等病害严重的地块，可用相当于种子重量0.3%的25%瑞毒可湿性粉剂或50%福美双可湿性粉剂拌种。
6 播种
在垄上按小行距40cm，开2道浅沟，开沟后先浇水，水渗下后按株距10～15cm播种，并用1～2cm湿润土覆平。播种后半天或一天进行轻轻镇压，使种子与土壤充分接触。为了保墒镇压后再覆土5～6cm，待幼苗出土时，将士及时拨开。大面积栽培可用手推式播种机播种。
7 田间管理
7.1 间苗、定苗 待幼苗2叶期时进行间苗。间除生长不良，叶色过浓、病、残、伤株。有缺苗处，可在苗密处挖苗移栽补齐。4～5片叶时定苗，早熟品种宜密，晚熟品种宜稀。
7.2 中耕、除草和培土 幼苗出齐后，及时中耕松土，保持土壤通透，提高地温。松土开始应浅，定苗后逐渐加深，植株封垄后停止中耕，防止造成机械损伤。牛蒡幼苗生长缓慢，苗期杂草较多，应及时中耕除草。封行前的最后一次中耕应向根部培土，有利于直根的生长和膨大。对杂草偏重的地块，可用除草剂除草。每亩可用10.8%高效益草能25～30ml，加水50～60ml，在牛蒡出苗后，从杂草出苗至生盛期均可喷药。也可用50%的精禾草克50～60ml，对水15～20kg，在牛蒡出苗后，杂草3～5叶期时，选择傍晚用药。
7.3 浇水 在苗期根伸长生长时，一般不浇水，若干旱，叶片出现萎蔫时可适当浇小水。浇水过多会影响根的下扎，易造成肉质根分叉。植株进入旺盛生长期，肉质根迅速膨大，需水量大，要及时浇水，保持地面湿润。雨季应及时排水防涝，防止水多烂根。
7.4 追肥 露地春播牛蒡，在施足基肥的基础上，整个生长期可进行3次追肥。第1次在植株高30～40cm时，在垄顶开沟追施尿素，每亩施10kg；第2次在植株旺盛生长时结合浇水撒在垄沟里，每亩施10～15kg尿素；第3次在肉质根开始膨大后，用氮、磷、钾三元复合肥20～30kg追施，最好用钢筋打孔，把肥施入10～20cm深处，然后封严洞，以促进肉质根迅速生长，达到高产优质。
8 无公害防治技术
8.1 病害 牛蒡的病害主要有黑斑病、细菌叶斑病、根结线虫病等。防治黑斑病，收获后及时清理田园，减少病源；播种前用40～50℃温汤浸种；实行3年以上的轮作；适当稀植，改善通透条件；发病初期，喷用75%达科宁600倍液，或68%金雷800倍液，或77%可杀得500倍液喷雾防治。防治细菌叶斑病：及时摘除病叶，减少病源；采用高垄栽培，勿大水漫灌，防止传染；发病初期可用73%农用链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液，或14%络氨铜水剂350倍液，或47%加瑞农800倍液，每10天1次，连喷2～3次。防治根结线虫病：严格执行轮作。禁止移植病区的带病幼苗；生长期发生线虫，彻底清除病残体，集中烧毁或深埋，并要使用不带虫源的基肥；夏季休田高温加生石灰粉进行土壤消毒。发病初期可选用1.8%阿维菌素乳油2000倍液、或50%辛硫磷乳油1800倍液、或90%敌百虫结晶800倍液灌根，每株灌药液0.2～0.3kg，也可用1%海正灭虫灵乳油80倍液土表喷雾防治。
8.2 虫害 牛蒡虫害主要有蚜虫、
蛴螬等。蚜虫防治：可用25%阿克泰5000倍液，或2.5%功夫乳油 2000倍液，或20%
苦参碱1500倍液，或10%吡虫啉2500～3000倍液喷雾防治。蛴螬防治：在危害严重的地块，可在秋末冬初深翻土地，使其被冻死，风干或被鸟类吃掉；人工捕捉；利用黑光灯、频振或杀虫灯诱杀虫。
9 收获与贮藏
收获根据牛蒡的品种特性，待肉质根长至规定大小，即应收获。收获过早，肉质根长成，产量低；收获过晚，肉质根老化，易出现糠心，降低质量。收获时，留10～20cm长的叶柄，上部用刀削去。然后从垄的顺侧挖深沟80～90cm露出肉质根后，拔出土。质疏松地，可挖深40～50cm后，用手拔出。在砂土地上，也可直接用手拔出，而不必挖掘。有条件的地方，可用挖沟机收获。收获时应注意勿伤肉质根，或拔断内质根。收后去泥土、须根，然后分级处理。一般品种，在地内生长贮藏可达1个月左右。在晚秋成熟的牛蒡，可在地内贮藏，直至翌年春季。也可在收后去尖、洗净，晾干，包以湿布，或装入塑料口袋中密封，贮于冷库中，置于0℃左右的环境条件下贮藏。也可选高燥、阴凉的地块，挖坑埋入沙中，上覆塑料薄膜，保持一定湿度。上述方法均可贮藏数个月。
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