鳖甲的加工

　　鳖甲又叫团鱼盖、甲龟壳，为鳖科动物鳖的干燥背甲。该品具有滋阴退热、软坚散结的功能。用于阴虚潮热、盗汗，热病后期抽搐，腹部肿块，肝脾肿大，经闭等病症。

　　鳖甲我国大部分地区有分布。主产于湖北、江苏、安徽、湖南、广西、浙江和江西等省区。其生活于水源清洁的湖泊、江河、水库及溪流中，有时上岸在水边沙滩上活动。全年均可捕捉。捕捉到的活鳖，割下头部，放入沸水中汤2分钟左右，取出，洗净体表膜状物，再放锅内煮15～30分钟，取出背甲，去净残肉，洗净晒干(活杀不煮所下背甲晒干佳)即得。

　　商品规格：呈板片状，椭圆或卵圆形，背部隆起，外表黑褐色或黑绿色，两侧各有相对横凹纹8条，内表类白色，两侧各有肋骨8条。质坚硬，气微腥，味淡。大小不分，无残肉、无腥味、无杂质为佳。