酸枣仁加工及其炮制方法

　　【药材来源】酸枣仁为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa( Bunge) Hu ex H.F.Chou的干燥成熟种子。秋末冬初采收成熟果实，除去果肉及核壳，收集种子，晒干。

　　【古代炮制方法】南北朝刘宋时代有蒸法(《雷公》)。宋代有微炒、炒香熟(《圣惠方》)，酒浸(《百问》)等法。元代有酒浸(《丹溪》)及蚌粉炒(《世医》)的方法。明代除沿用炒法、酒浸、蒸制等法外，还有隔纸炒香(《普济方》)的方法。清代有单炒(《新编》)、炒研酒浸(《良朋》)和姜汁炒(《经纬》)等炮制方法。在炮制理论方面，从宋代至清代都有生、熟异治的记述。

　　【现代炮制方法】

　　1、酸枣仁：取原药材，除去杂质及硬壳，洗净，干燥。用时捣碎。

　　2、炒枣仁：取净枣仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，有爆裂声，色微变深，取出晾凉。用时捣碎。

　　【饮片性状】酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，长5～9mm，宽5～7mm，厚约3mm;表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹。一面较平坦，中间有1条隆起的纵线纹，另一面稍凸起;一端凹陷，可见线形种脐另一端有细小凸起的合点;种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性;气微，味淡。炒枣仁鼓起，表面颜色加深，有裂纹，具香气。

　　【质量标准】酸枣仁杂质(核壳等)不得过5%，水分不得过9.0%，总灰分不得过7.0%，每1000g含黄曲霉素B1不得过5μg，含黄曲霉素G2、黄曲霉素G1、黄曲霉素B2和黄曲霉素B1的总量不得过10μg。炒酸枣仁水分不得过7.0%，总灰分不得过4.0%。酸枣仁、炒酸枣仁含酸枣仁皂苷A不得少于0.030%，斯皮诺素不得少于0.080%。

　　【炮制目的】酸枣仁味甘、酸，性平。归心经、肝经、胆经。具有补肝，宁心，安神，敛汗的功能。

　　生枣仁与炒枣仁功用基本相同，均有宁心安神作用。但生品性平，宜人清剂中，具有养心安神，滋补肝肾的作用，用于心阴不足或肝肾亏损及肝胆虚热所致的失眠、惊悸、眩晕、耳鸣、目暗不明等。炒枣仁性偏温补，宜人温剂.长于养心敛汗，用于气血不足的惊悸健忘、盗汗、自汗、胆虚不眠等。酸枣仁炒后质酥脆，有利于煎出有效成分，提高疗效。

　　【临床应用】

　　1、生用

　　(1)虚烦失眠：常与茯苓、知母、川芎、甘草同用，能养血安神，清热除烦，用于索体虚弱，营阴不足，虚热上扰，心烦失眠，眩晕等，如酸枣仁汤(《金匮》)。若心火偏旺者可加黄连;阴虚者可加生地黄、百合;气虚者可加太子参;素体痰湿者可与温胆汤合用。

　　(2)惊悸怔忡：可与当归、白芍、生地黄、茯神、黄连等同用，能滋阴清热，养心补血，治心血亏损，心悸怔忡，心烦失眠等，如四物安神汤(《杂病源流犀烛》)。心悸重者可加琥珀或珍珠母。

　　(3)目暗、眩晕、耳鸣：常与当归、白芍、熟地黄、麦冬等同用，能补血养阴，治肝经血虚阴亏，证见眼目昏暗、眩晕、耳鸣等，如补肝汤(《金鉴》)。

　　2、制用

　　(1)体虚多汗：常与人参、黄芪、五味子、山茱萸等同用，具有益气固表，敛阴止汗作用，用于体弱气虚，自汗频作或盗汗。若与地骨皮、生地黄、浮小麦、知母等配伍，用于阴虚火旺，盗汗长久不愈，或兼手足心热，午后潮热等，具有滋阴清热，收敛止汗的作用。

　　(2)惊悸、失眠：常与人参、黄芪、当归、龙眼肉、远志(蜜炙)等配伍，具有益气补血，健脾养心的功效，用于气血两虚，惊悸怔忡，健忘失眠，倦怠食少，多汗等，如归脾汤(《济生方》)。若胆气虚怯，决断无权，恐惧不能入睡，或易惊醒，头晕目眩，心中惕惕然，可与茯神、人参、远志、石菖蒲，龙齿等同用，有益气定惊，安神定志的功效。

　　【现代研究】酸枣仁含酸枣仁皂苷A和B、黄酮类、三萜类化合物、脂肪、蛋白质、甾醇、维生素C等。尚含微量具强烈刺激性的挥发油。近代对生、炒酸枣仁的化学成分和药理作用均作了初步的研究。

　　纸层析的结果显示，酸枣仁炒制前后层析图谱无明显的差异，斑点大小及荧光强度均相似。实验证明，微炒或炒黄的酸枣仁，水提取物或乙醚提取物含量均比生品增高，炒焦和炒黑均低于生品，尤以炒黑为甚。乙醇提取物含量各炒制品均低于生品，微炒差异较小，烘制差异较大，炒焦和炒黑差异最显著。实验结果表明，生、炒酸枣仁无论用热回流提取或冷浸提取均含有酸枣仁皂苷A和B、黄酮C和黄酮D，薄层层析亦显示，生酸枣仁在清炒和回流提取过程中，有效成分基本没有发生变化，两种酸枣仁皂苷和黄酮成分相同。又用薄层扫描法测定其生、炒酸枣仁两种提取液中的酸枣仁皂苷含量，结果表明，炒酸枣仁中的酸枣仁总皂苷(苷A和苷B之和)明显高于生枣仁，其中酸枣仁皂苷A的含量差别较大，酸枣仁皂苷B的含量差别较小，这说明炒酸枣仁中酸枣皂苷易于煎提。

　　通过生、炒酸枣仁水煎剂对小白鼠镇静、安眠、抗惊作用的比较，结果表明，生、炒酸枣仁对中枢神经系统均呈现镇静、安眠、抗惊作用，二者之间无差别。但生品经加热煎煮后是否就与炒品相似，尚待进一步研究朝。实验研究，酸枣仁炮制品中总皂苷对高脂血症模型的治疗作用，结果显示，炮制品中总皂苷能降低高脂血症动物模型血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量，提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，并具有显著调节实验性高脂血症大鼠血脂的作用。

　　采收

　　秋季当果实外皮呈红色时，即及时采收，采下成熟果实。不宜过早采收，否则种仁未成熟，出仁率低，质量差。

　　加工方法

　　采回的果实趁鲜时除去皮肉，用水洗净枣仁晒干，再用专门加工机械压碎硬壳，簸取枣仁晒干，可供药用。通常6千克枣核可加工l千克枣仁。