今日话题：二氧化硫残留标准颁布

        4月底，国家药典委员会经过多年调研论证和征求意见后，在《中国药典》增补版中正式颁布中药材及饮片二氧化硫残留标准。明确规定“中药材及饮片（矿物来源的中药材除外）中亚硫酸盐残留量(以二氧化硫计）不得过150mg/kg，山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等10种中药材及其饮片中亚硫酸盐残留量(以二氧化硫计）不得过400mg/kg”。在长期缺乏二氧化硫限定标准、“硫磺中药”问题突出的大背景下，本次标准的颁布实在是值得行业内外欢欣鼓舞的重要事件——至少，从没有标准到建立标准，中药规范化之路又取得了一次长足进步。如措施能执行到位，则必将倒逼中药材生产供应方严格把控硫磺使用量和频率，减少中药材二氧化硫残留超标问题发生。

        但欣喜之余，我们仍需明白，本次颁布标准并非期望一劳永逸从根本上解决问题，而是针对熏硫问题的阶段性应对措施。彻底净化中药材质量仍有较长的路要走。为理清思路，我们不妨从以下几方面加以解读：

        标准的颁布主要是防范硫磺滥用和过量，而非绝对禁止

        在当前生产力条件下，解决中药材质量问题应该是由易到难，逐步推进。其一，硫磺本身就是一味外用内服中药，历史上长期应用于中药材加工保管过程。逐步减少硫磺使用本是社会发展需要，但在当前国内中药材产供销体系散、乱、小，现代服务功能不足背景下，想彻底废止硫黄熏蒸使用根本不现实；其二，国内外科学研究证明，低限度的硫磺熏蒸危害性相对较小。但过量使用后，被熏蒸的中药材会残留足以造成人体损害的二氧化硫和亚硫酸盐，甚至可能改变中药材本身性效。因此，当前主管部门将主要精力放在防范硫磺熏蒸过度使用，以及禁止硫磺增白等方面，的确是“抓干去枝”，明智地解决迫切问题。

        “硫磺滥用”的重灾区在中间环节，而非在生产源头

        那么，硫磺的过度使用主要发生在哪个环节？回答这个问题，就先要搞清楚为什么要用硫磺。当前，硫磺熏蒸主要用于中药材的干燥加工、杀虫、仓储保管和增白增色，也就是说，硫磺过量使用主要产生于中间环节，并且流通过程越复杂就越容易导致硫磺过度使用。笔者曾调研过全国多个药材主产区。发现在生产源头，只要现代化加工、仓储等配套服务跟得上，传统的硫磺熏蒸方法完全可以少用甚至不用。例如重庆秀山金银花产区，在引进先进的干燥加工设备后，地产金银花基本实现无硫；而在党参、当归、黄芪等大宗品种主产区甘肃陇西等地，优良的自然环境加上规范化仓储，也可确保上述品种长期无硫化保管存储；即使在空气相对潮湿的产区，气调库等先进保管技术推广也可大大降低霉变生虫可能，从而失去硫磺熏蒸必要。也就是说，从生产源头上解决熏硫问题相对简单的多。

        但无硫的中药材一旦进入中间环节层层倒手，问题一下子就变得错综复杂。在传统流通方式下，中药材中间环节多达十几道甚至更多，散、乱、放任自流特征极为明显。这不但大大助长熏硫过度使用可能，更为严重的是给主管部门监管、追溯带来极大困难。即使前端生产、加工得再规范、再优质，前面的努力都将付之东流——这本身也是中药材质量问题久治难愈的根源。

        根治“硫磺中药”问题的关键依然是要减少中间环节

        因此，“中间环节”这个病根找清楚了，问题解决起来就有了关键抓手。这个抓手就是要下大力气加速产销对接，减少中间环节。通过在产销两端建立信息、电子交易、检验检测和仓储物流等现代服务体系，快速对接供需两端。逐步打造“优质优价”语境，引导企业进入原产地走“订单农业”路线，从而根本上解决“硫磺中药”问题。

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