柴姜“被姜军”，粉姜往何去？

一、干姜概况

       干姜由姜科植物姜的根茎干燥加工而成，味辛，性热。归脾、胃经。具有温中散寒，回阳通脉之用。干姜为药食两用品种，食用上主要作为香料调料。生姜在我国栽种较广，但加工成干姜进行销售的地区主要是：云南省罗平县及其周围的师宗、广西西林、贵州兴义，山东省乐陵、沂水、德州、沂南。

       山东的姜呈柴质，为柴姜，柴姜主要作为菜用，柴姜加工成干片的方式较为零散，加工成干品数量也少，药市流通量不大。罗平及其周围师宗、广西西林、贵州兴义的姜呈粉质，加工出来的为粉干姜，粉干姜因为粉性足，辛味久香辣味重，在国内香料及药材市场广为流通。

二、山东姜昔日“姜你军”，今日“被姜军”

       2010年6月下旬，全国生姜价格呈上涨走势，价格涨速明显加快，7月14日—26日连涨13天，至每斤5.93元。7月14日-8月15日，全国生姜价格连涨33天，至每斤6.57元，累计涨幅达18.2%。2010年当时山东生姜最高价曾经卖到8元一公斤。市民一片惊呼，产生了网络上的热词“姜你军”。

       姜价的火热也带来了扩种的火热，随后当地生姜种植面积增加了30%-40%。2011年11月山东生姜价格开始整体价格呈下降趋势，之后一路下滑，近日，山东生姜产地收购价低至了0.8元左右，当地柴姜片价格低至了4.5元左右。生姜从昔日的“姜你军”滑落成了“被姜军”，曾经抢购的“姜局”如今却成了要被“论堆卖”的地步。

       山东柴姜片的原料生姜，从2010年的最高价8元跌到了如今8毛，11月又到了当地新姜采收的时候，农户们的姜窖存放量有限，当地农户会把姜窖里的部分老姜和烂姜加工成为干姜片，今年产新后柴姜片会掉价几乎成了当地药商调料商的共识。

三、粉姜将往何去

       国内香料及药材市场主要流通的粉干姜，和山东的柴姜虽不算同一品种，但尚处一脉，罗平是我国粉姜的主产地和最大集散地，当地及其周边在11月中下旬也会进入新姜的采挖期，面对其北方兄弟柴姜如今堪称颓废的走动，粉姜产新后将往何去呢？笔者就从以下几方面和大家探讨探讨。

1.看产量

       产量无疑是当前人们最关注的数据，干姜产量的变化对于其价格的影响往往是最直接的，也是最明显的。
       2010和2011这两年云南连续干旱，当时罗平及周边也深受干旱影响，粉姜在2010年和2011年都出现减产，也带动了粉干姜的价格在2010年和2011年两年上升，粉姜片的价格自2010年产新后到2011年产新前夕的价格都在25-30元的高价区间内。结合当地政府公开信息和产地药商上传资讯，2011年的产量对比正常年份减产了2-3成。今年当地气候状况转好，已经摆脱干旱阴影，那去年减产的那2-3成粉姜，今年能恢复多少？

       虽粉姜因气候恢复的量不能算到具体数字，但这里提示我们的是，今年粉姜产量有一个增量因素。

       每年10低至11月初，罗平当地都有各地商户前去挑选粉姜的嫩姜作为泡姜的原料。据产地姜农介绍，今年前去罗平收购泡姜原料的商户对比去年有减少，就其原因而言，比如来自川渝两地的商户，由于生姜扩种较为普遍，他们泡姜原料的大部分都在本地采购，今年去罗平采购的量发生了较大缩减。

       嫩姜收购量决定着当地嫩姜采收量，嫩姜采收量的减少意味着它们会在土地里进一步成熟，最后成为老姜出土，成为干姜的原料出土。由此我们可见，今年粉姜产量有了第二个增量因素。

2.看库存

       库存因素一直是市场价格的重要影响因素之一，虽可以在交易货源不足的时候为市场“输血”，但因其也是价格的“拦路虎”而让众商不得不忌惮。

       粉姜干姜的库存单说其量的话不免单调，我们来看看关于粉姜库存的这两个重要信息：一、粉干姜在脱水充分存放良好的情况下，可以放3-4年。二、2011年11月产新后，粉姜市场价格一路下滑，从产新前的27元左右下降到如今的17元左右，这一路，必然让有些我们如今看来的高价货，躲进了仓库，随时伺机出动。

3.看需求

       从交易市场上看，近期各大市场上粉干姜的走动都不尽人意，各地皆显缓慢，大货停滞，小批量正常走动。产地上，买方力量也弱小，因为大家都观望着产新，大货走动欠缺。出口方面，各外贸公司今年在当地的单量变化不大，外销方面总体成平稳。而且，需求方面的“狙击手”投机需求，也就是大家常说的资金方，在当前的价位肯定是藏于深穴不会出动的。

四、综述

       柴姜滑落至今，“姜你军”威风已不在，市场表现惨淡。转观粉姜的走动方向，这种一年生植物就产量而言，前两年因干旱而减产的部分今年将会有弹性的恢复，是今年增产的第一个因素。今年前去主产地和集散地购买嫩姜商户的减少，曲线引起老姜产出增加，是今年增产的第二个因素。所以就干姜产量而言，保守估计今年的产量会增加三成。

       2011年产新时，粉干姜的滑落的坡度较大，中间反弹少，市场上去年陈货被套价格多集中在20-26元的区间，这部分陈货的伺机而动，也使粉干姜的后期危机四伏。粉干姜的需求较为稳定，对货源的吞吐量也十分有限。

       笔者看来，产量的增产、陈货的伏击再加上市场消化的有限，粉姜在今年后期的表现仍将不太乐观。


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