过剩品种调研：福鼎栀子品质优良，加工方式亟待升级

调研时间：2015年11月2日-11月10日

调研组成员：刘红卫、蒋尔国、郑鸣镝、张影

　　栀子是近几年明显产大于销的品种之一，但除了传统的盲目扩种造成的滞销价滑外，尚有加工方式不当造成的产品竞争力不足等因素，福鼎栀子就是该因素的代表性品种。这是一个在中药材行业内普遍存在但又没有引起关注的现象——即道地产地货源受加工环节的影响，加工成本居高，品质不佳，外地商家异地加工鲜货后流通渠道另有变数。如何攻破这样的困境成为当前产地药农和商家共同面对的问题。

加工环节制约品质提升造滞销，本地商家愁上眉梢

　　福鼎市贯岭镇成熟的栀子

    福建省福鼎市作为华南地区栀子(当地称为黄栀子)主要产地，发展至今已有数年的历史，目前全市的种植面积已达4~5万余亩，有商家预估未来三年还将有增。伴随着近年当地栀子在多方努力下大兴种植后，市场行情出现节节下滑。目前，亳州市场，福建统货售价已从去年同期的17元/公斤，下滑至目前的13-14元/公斤。行情的下滑，意味着产地农户、商家的利润缩减。考察时，福鼎产区的黄栀子已经进入产新采摘时节，产地鲜货售价仅在0.95-1元/市斤，其中加工成本达2~3元/公斤。按照折干率2.8至3市斤鲜货加工成1市斤干货计算，产地每公斤采购成本约8~9元。对于今年黄栀子市场行情走势不理想，黄栀子的加工成本似乎偏高，农户和商家的成本压力较大。那么我们再来看看当地的黄栀子如何加工?

　　福建省福鼎市地理位置

    地处华南沿海地区的的福鼎市位于福建省东北部，三面环山，一面临海，地势由西南、西北、东北向东海沿海倾斜，地形地貌复杂，每年栀子产新期间，该地区多伴随阴雨潮湿的天气，因此运回的果实不宜堆置，以免发热腐烂，而须放置通风处摊开，除去果柄等杂质后，将果实放在沸水中稍烫(杀青)，然后取出。为了使内外干燥一致，晴天可日晒夜露，待七成干时，堆置1-2天，任其回润(反潮)，再反复2-3次即可。如遇阴雨天可将运回的果实直接用远红外烘炉烤后再回润，同样需要反复2 -3次。在烘烤的过程中还需轻轻翻动，以加速其均匀干燥，直至从里到外全部干燥为止。采用电热烘烤的方式在于加工后的产品无硫，货源干度较高。但是，栀子在这样数次电热加工工序完成后，因人为翻动不到位等原因或烘烤热度、烘烤时间控制不当，导致栀子色泽变暗，果实里的黑籽比率达10%左右。如此一来，原本优质的鲜果加工后，品相略有下降，造成当地黄栀子产品市场竞争力不足。

　　加工中的黄栀子

    这样品质的栀子货源在市场上流通，价格自然会受一定的影响，相比江西栀子价格便宜约4元/公斤。这样的现象已让当地合作社、经营商商家愁上眉梢，苦不堪言。

外地商家巧寻商机，采购鲜果异地加工

    与福建省左邻的江西省，宜春市是目前全国栀子的主要产区和交易集散地。全国各大市场、药企采购均来自江西宜春，极大的影响了福鼎当地货源走势，从而导致福建栀子的售价要低于江西栀子的售价3-4元/公斤。因此，每逢产新的时候，就有部分江西商家从产地农户手里直接买回鲜货，然后杀青、晾晒1-3个月，直到春节前后干货上市。这样的方式在于能够避免果实焦化，从而确保货源品相更优(色泽鲜艳、果形更饱满)。目前福鼎到亳州的物流运费大约在800元/吨。亳州商家加工上市的福建黄栀子的成本价大约在8.5元/公斤。试想，如果是按福建个子统货的品规在市场流通，每公斤的利润在5.5元;如果是将其掺入到江西个子统货里，然后在市场流通，每公斤的利润在8.5元。如果再进一步将其加工为饮片，利润再次放大。在药市大环境不景气的当下，多方经营成本递增的压力下，亳州等地的黄栀子经营商家面对这样的诱惑时，自然有部分商家选择将福建的晒货掺入江西货中售卖。

黄栀子后市仍有较大提升空间，通过电商建立品牌不失为明智之举

    提升货源品质  扩大利润空间    调研组在和产地经营大户调研中了解到，福建栀子和江西栀子的来源是一样的，均属正品栀子，而非其他地方的习用伪品水栀子，基源没问题。该经营商还认为，而在加工环节上，如果能改进加工细节。比如加工设备的改进，加工技术的普及，加工环节的严格把控，从而提升产地货源的整体质量，争取跟多的市场话语权。打“优质优价”牌，从而开拓出更多的市场销路，或许是福建栀子更好的发展路径。

    科学利用电商平台  积极拓宽货源渠道   调研组还了解到，目前福建福鼎产区的鲜栀子，有80%的货源被江西、亳州两地的商家买走。这意味着福建栀子的货源渠道过于依赖上述市场做分销，同时也制约了当地货源行情。在保证货源品质优良的前提下，可充分借助如今的主流农商电子交易平台，从而建立符合当地的黄栀子品牌。

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