【深度报道】玛卡：乱象背后的忧思

　　主持人：陈娟

　　嘉 宾：云南天根玛卡产业集团有限公司董事长 赵路

　　南省农科院高山经济植物研究所副所长 薛润光

　　主持人：玛卡是一种原产于南美洲的植物，现在正在咱们云南的土地上迅速的生长，而且是席卷全国，有一种说法是“七根虫草不如一盅玛卡”。据说这个玛卡有调节平衡、人体荷尔蒙这样的作用，也因为如此它被包裹上了一层神秘的外衣，被很多人所追捧。而随之而来一个巨大的商机和产业也在极短的时间之内横空出世。那这种竞争目前云南市场上和玛卡有关的企业已经多达300多家了，俗话说收益越大就风险越大，那这样一种生长在地上匍匐生长，外形酷似小萝卜这样的一种植物，它能否承受这样的重负？而玛卡产业的现状和未来又将如何呢？新华网云频道邀请到云南天根玛卡产业集团有限公司的赵路董事长和云南省农科院高山经济植物研究所的薛润光副所长，一起来讨论有关的话题。

　　玛卡产业 可为云南带来千亿元商机

　　主持人：首先有请云南天根玛卡产业集团有限公司的赵路董事长介绍一下目前整个玛卡产业的现状是怎么样的？

　　赵路：我觉得这个应该用四句话：一个是可喜、可忧、可治，我觉得可发展，就我对玛卡产业，因为我算是一个实践多年玛卡产业，从当初捕捉商机开始，因为云南作为一个资源大省，大家知道云南有非常丰富的王国之称，动物王国、植物王国、中草药王国，云南成为主产区，而且凭我的行业经验来说，玛卡的未来发展一定会有千亿产业的这样一个商机，对云南这样一个偏远资源大省，无疑是非常可喜的，所以我们作为云南的企业及我觉得必须以敬畏之心，严肃的态度面对这样一个机会。同时也为这件事及为将来的消费者，其实玛卡蛮国际化的一个产品，因为你对它得负责。

　　说到可忧呢，由于它能带来一些机会利润，导致非常多的商家不顾它的本来规律，本来玛卡的研究时间也不长，特别在行业当中普及教育性的时间不长，对整个商业这样一个领域和消费者这样一个领域，流通领域，特别是互联网的出现，声音也比较多，因为它比较趋利，所以说导致非常乱象丛生。

　　说它可治，我觉得首先国家在推行依法治国，当然这是一个大环境，同时依法治国把《食品安全法》以及《食品安全》作为目前国家最重要的工作，在这样一个环境下，我相信玛卡的乱象会在很短的时间消失，尽管它很难。目前凭我的经验，也可能是孤陋寡闻，还没有一个新纪元食品，或者说叫药食同源食品，在功能性可验证性和它的天然大复方这两个，大家特别诉求的一点，就是第一没有副作用，第二它是天然大复方，不需要太多的说实在高科技的，让人体吸收。理论上可以按照所长玛卡的规律来种的，应该超过1000吨，今年的产量已经超过了南美400吨，中国目前如果把适合种植玛卡的所有土地，大概有30万亩可以种。
$pager$

　　用植物“伟哥”宣传推广玛卡是一种误导

　　主持人：这个产业如此火爆，而且很多人可能自己在食用玛卡，但是未必认认真真、仔仔细细研究过究竟什么是玛卡，所以今天就特别想请云南省农科院高山经济植物研究所的薛润光副所长，究竟什么是玛卡，这是一种什么样的植物？

　　薛润光：从我们研究所来说，是2002年开始从事玛卡的研究和引种，通过几年我们玛卡面积在逐步的扩大，从全省的情况看，已经超过10多万亩了，单从丽江这个角度来说，我们从2002年开始实验研究，到现在为止从去年的面积已经到70500亩了，随着面积的成长和发展都必须快，在快的过程当中就是刚才主持人说的，对玛卡的了解并不完全。

　　薛玛卡是什么东西呢？玛卡其实就是十字花科，独行菜属，这个属的种类也很少。现在我们大家都知道，就像我们蔓菁它是一个属的。所以玛卡有没有作用呢？我们多年做了这方面的研究，它含有的芥子油苷、玛卡酰胺和玛卡多糖，对人体是有好处的。

　　但是玛卡的功效在什么地方呢？它不可能像伟哥吃了以后马上起作用，那个肯定不是玛卡。玛卡是在植物生长过程当中它产生的代谢产物，积累了营养，就是能够提高人体激素水平。人的衰老和人的荷尔蒙也好，性功能下降也好，主体来源是一个激素水平下降的结果，所以玛卡起这个作用，激活人体的激素。所以这个东西不是说今天吃了、明天吃了就马上起作用，它是通过激活人体的激素水平，所以它是需要一个漫长的时间。玛卡其实是一个食品，但反过来说对食品的了解，可以从另外一个角度来了解，人参同样是我们的食品，现在国家也定为食品，食药两用的食品。所以人参有它的功能，玛卡本身也有这方面的功能，但不能把它吹得太神奇。

　　玛卡从种植到采收 急功近利“四宗罪”

　　主持人：玛卡的品质怎么区分呢？目前没有一个统一的标准，甚至是以次充好这样的现象？我不知道二位是怎么看整个行业市场，又有些什么乱象？

　　赵路：乱象应该是很多，大概是五种：第一个就是违背了玛卡的生长规律，在不适合种植玛卡的地方种植了玛卡。我们面对市场、面对消费者，我给它总结了“四个三”：第一就是海拔的3000米以上，这个在世界上很多，包括中国也很多，比如说西藏、新疆，但还要纬度30度以下。为什么云南是一个主产区，因为中国只有云南和大香格里拉山脉这一带能满足这个条件。

　　还有一个是我们叫做三年休耕一次。现在土地成本越来越高，如果种一年，三年以后再种，让这个土地修养生息，也不太现实，特别是现在真玛卡供不应求的时候，所以我们是套种，本来可以这么样种一行，我们现在这么远的摆，这样能达到土地的肥力受力比较均衡，玛卡也可以常年不断地在生长。还有它的昼夜温差，昼夜温差在刚才说到环境的30度，而且它这个30度，还不说零下20度到零上50度，或者零下10度到零上40度这样的温差，基本上比较合理，比较好的一个温差，大概在零下10度到零上20度左右，这样更适合它一个科学的生长，甚至包括它基因的不退化等等这些原因。所以说现在低海拔种植是乱象是最主要的一个现象。

　　还有一种叫过度的采集，为了抢季节，比如说玛卡的标准作物，以丽江为核心区，它的标准采集时间应该是在2月到3月之间，可是现在为了赚快钱，10月份就开始挖了，挖了能早点上市。因为去年在年底，玛卡非常贵，比年初翻了一番，所以就为了卖起价。二、三个月，是最冷的时间，恰恰是让它根茎营养最丰满，蓄积营养的时间，对云南的玛卡产业有负面影响。

　　还有一个是无知的。因为玛卡要晒干，因为它里边含多糖、含淀粉，在没有晾干之前，它会生虫，对储存条件是比较苛刻的。行业知道应该是阴干，它由于含有油性，它有油性物质，有多糖，糖稀是很难晒干的。云南又是一个产烟叶的大省，这两个产业一碰头把它毁了，就把它放到复烤厂来烤干了，大概一两天的时间就能烤得很干，结果刚才说到它特有的几个物质，玛卡稀、玛卡酰胺、芥子油苷，超过65度基本上荡然无存了。我说一句特别吓人的话，今年云南的玛卡资源80%，百分之七八十已经给废了，都烤了，烤了首先有烟油，烟焦油尼古丁的这些污染。今年我看到很多玛卡都是发黄色的，根一撇砰就断了，就烤焦了，甚至烤糊的都有，这是今年特别糟糕的。
$pager$

　　玛卡：科学种植按时采收和自然烘干的必要性

　　薛润光：玛卡从种植到加工，都有一些不规范的行为。低海拔种植，从生长规律来说，低海拔它含量是不一样的，就像我们种反季蔬菜这个道理，但它不是说要生物产量，是要转化物含量，它是有差异的，所以现在我们通过一些对经济效益追求得更高的人，就适用在低海拔。它通过冬季的温度，要正常季节应该是在9月、10月，就是通过低温来达到它的生长和含量的积累，反过来现在是通过10月开始种植，通过冬季的温度来达到它果子的膨大，但它的性状上是有变化的。所以低海拔的种植，如果下一步这个面积扩大了，对它的质量是会有影响的。第二个存在的问题就是种植者为了追求产量，不断地使用一些化学肥料，甚至果子膨大剂。我们云南拿什么牌去赢得这个市场呢？应该是从生态、从有机、绿色这个角度来拿这个牌。所以我们通过这么几年开始就出现一些使用大量的化肥，而且使用大量化肥以后果子膨大的程度也好，甚至用膨大剂，有所提高，但是反过来说大家吃这玛卡是为了健康，对不对？现在变成消费者不愿意看到的东西。所以我们从栽培标准和栽培规范这个角度逐步在做，要做大量的宣传和教育，从利益最大化这个角度来规范这个东西，政府也好，研究机构也好，都应该做一些工作。

　　主持人：包括还有后期的一些储存，存储到深加工，包括宣传，是不是整个链条都是有很多的问题？

　　薛润光：现在玛卡加工的方式有下面几种：一个是自然晾晒，在太阳光下自然晾晒，这个是玛卡加工当中最好的一种方式，为什么呢？它在晾晒的过程当中，玛卡的自然转化，还有一种在紫外线条件下自然转化，所以玛卡的转化力度，因为它来得很慢，要四个月左右才能晾干，所以这也带来一个瓶颈。第二种就是烘烤。烘烤就是有一个问题，其他东西我们不再提，但是芥子油苷是在45度以上的温度条件下，它就自然分解了。分解了以后就是我们在玛卡的食用过程当中，芥子油苷是一个主要的物质，而我们通过烘烤了以后，它丧失了这个功能，丧失了一个元素，其他我们等会儿再说，这个元素已经丧失了，所以这也是带来产品质量的影响。

　　玛卡市场混乱 亟待推出简易的质量检测手段

　　主持人：除了标准之外，刚才我就说到现在玛卡产品其实也是五花八门的，我不知道薛所长给我们消费者普及一下？

　　薛润光：其实玛卡功效只能说一个标准，没有两三个，它产品的质量，因深加工方式不同，对产品的质量一定会有影响，现在我们从商家也逐步在做一个速冻识别，速冻的方式，冻干的方式再深加工这个玛卡，从未来的情况看，应该说从产品的质量和保存，应该是懂（晾）干方式，对营养物质比较全面保存的一个方式。其次一个方式就是我们人工晾晒的方式，虽然它会跑掉一些营养物质，但是比烘烤效果是好很多。所以希望消费者去买晾晒的产品。

　　主持人：那对于现在市场上宣传的那些玛卡功效非常神奇的，我们消费者应该怎么看待呢？

　　薛润光：玛卡是一个多糖体的东西，而且对人体个体的差异有一定的关系，所以通过我们不断收集消费者的反馈，看起来在我们发出去的产品当中，十个人吃了，起码有八个人说这个东西在某个方面有用，比如说我们吃了玛卡以后，有5成的人说提高他的睡眠质量，这一点的话，你说是玛卡当中的什么单体在起作用，现在我们还未知，因为一个产品的出现，不可能完全研究的很清楚，现在特别中国人更是希望说出玛卡什么单体对什么起作用，但现在我们还说明不了，所以睡眠方面。赵路：现在在国外有研究，松果体素。

　　薛润光：他们有很多人从玛卡的芥子油苷、玛卡稀、玛卡酰胺提的比较多，但是他们在论证当中也提到，对睡眠，特别是对更年期的综合症有调节作用，但是什么都起作用，现在我们还在科学研究阶段。

　　赵路：我补充一点，刚才你说到它神奇的功效。你知道营养品，在中国的食品药品目录里边叫营养膳食补充剂，就是所谓的保健品，虫草、人参，人参是补充热量的能量。它是一个天然大复方，这和荷尔蒙没关，其实比如说刚才说到的睡眠，脑垂体是要分泌物质才让它去休眠，然后让整个人体补充能量，修复你的细胞，它调节了，结果有睡眠作用。
$pager$

　　玛卡的未来：可期待的健康绿色有机产业

　　主持人：最后我想请二位展望一下咱们玛卡产业的未来吧，薛润光。

　　薛润光：作为玛卡这个植物引到中国来以后的话，它的发展方式，已经形成了一个井喷式的发展，所以那么短短的，虽然我们引进的时间比较长，但真正形成产业的时间。我们从（20）11年的面积已经是3000亩左右，现在可能到（20）15年，面积可能要到20万亩左右，全省。所以说发展的速度来说，应该是比较快的，而玛卡本身产品的本质来说，它对人体是有好处的，所以未来来说，玛卡这个产业应该是有前景的，但是在有前景的条件下如何健康的发展？是玛卡产业的一个关键问题，健康的发展从栽培、加工、销售，对不对，这一系列的东西都要从健康的角度去关注它，这样才能真正的做到健康、绿色、有机。

　　赵路：我是充满信心的，玛卡是千载难逢的好东西，并且它在国际上得到了长时间的实践，我相信咱云南的GDP（20）14年大概是11000个亿左右，可持续发展，云南这块土地资源应该是有30万亩土地，应该能实现1000个亿的产业链价值，并且能够让云南资源大省又多一个，叫得响、传播快，就是井喷式这样一个品牌。目前这个乱象我们并不畏惧，我觉得它是必然的，只能它根据规范的到来，这个乱象就可以比较容易去治理，我们希望我们在这里边能够起到一定的推动作用。

　　主持人：也希望有一天玛卡也能够成为咱们云南的一张名片。

　　主持人：好，感谢二位给我们介绍了那么多有关玛卡的知识，同时也提出自己的一些有关玛卡产业比较中肯的建议，我们也希望这个产业真的能够像二位所期盼的那样，蓬勃的发展、持续发展下去。