《云南省中药材资源调研系列报道》之文山三七

　　去年中国仓储协会与中国中药协会共同成立了中药材物流专家委员会。今年4月笔者受全国中药材物流专家委员会委托，曾来到云南，对该省仓储物流布局进行前期调研，目的是弄清楚云南省主产中药材大品种的种植面积和年产量。由于云南省中药材第一大品种是三七，因而笔者多次走访云南文山的三七市场、三七种植基地与三七产地初加工企业与个体户，并与三七经营户、种植户、加工企业和个体户进行了座谈。四月的调研情况和结果以《三七涨价探因》为题，分(上、中、下)三篇给大家做了报道，并分析预测了三七的后期走势。

图1、中药协会房书亭会长与专家成员在三七市场考察

　　5月初笔者与中国中药协会会长房书亭、全国中药材物流专家委员会主任温再兴、中国仓储协会中药材仓储分会常务副会长王春录，在云南鸿翔一心堂药业集团董事长阮鸿献的陪同下，再次来到文山，考察了现在的文山三七国交易市场和新规划建设的三七专业市场，并调研了苗乡三七股份有限公司、华信三七股份有限公司等三七生产加工企业。

图2、苗乡三七董事长余育启向笔者介绍三七种植

图3、科技示范园中的不同品种不同方法试种的三七标签

　　一、文山三七介绍

　　云南文山是三七的主产地，这是文山州得天独厚的地理位置和光、热、水、土、气等条件所决定的，在海拔1200米、1700米的地区都有种植，其中以文山州各县为主要产区。由于三七的贵重和独特的功效，所以由野生变人工种植比多数其他中药材要早，文山州的砚山、马关、西畴等县栽培三七已有三、四百年的历史，过去全国95%以上的三七都产在文山，由于文山三七种植历史悠久、产量大、质量好，习称“文三七”，为著名的道地药材。被国家命名为“三七之乡”。

　　文山三七分“春三七”和“冬三七”两种，这是以采收季节来区分的，在结籽之前采收的为春三七，结籽以后采收的为冬三七。以春三七的品质为佳，选择个大。体重、色好、光滑、坚实而不空泡者为最好。冬三七皱纹较多，质量次之。文山三七具有“生打熟补”功效，即服生三七，能活血化瘀，消肿止痛，治跌打劳伤疗效出色;服熟三七(用鸡油或其他油将生三七炸黄即成熟三七)，能补血强身。

　　二、解读有机三七

　　有机三七是指在生态环境质量符合规定标准的土地，生产过程中不允许使用任何人工化学合成物质，按照特定的生产操作规程生产、加工、运输、仓库管理及包装，并经专门机构认定检验，达到有机食品标准的即为有机三七。其安全性和有效性最高，是当今最高质量标准的三七。

　　1、有机三七和普通三七的种植区别

　　有机三七种植过程中在播种前要对栽培地的土壤及灌溉水进行质量检验，符合标准后方可进行栽培，普通三七对栽培地不进行检测。有机三七在栽培过程中的除草、施肥、田间管理、病虫害防治、产品的采收均严格按照生产规程操作，并进行详细记录，而且对栽培地进行编号管理，以方便质量追踪。但普通三七种植过程以追求产量为目的，没有规范的操作流程，化学农药及肥料无控制使用，无法对产品质量进行控制及追踪。

　　2、有机三七和普通三七的加工区别

　　采挖以后经过修剪、清洗、太阳能干燥、打磨、分选、包装和储运，并且整个加工过程经过了有机认证部门严格认证;而普通三七的加工没有固定的加工场地，有可能在街边、操场等地方进行加工，其采挖以后的加工过程为：修剪、太阳光干燥或烘箱烘干、打磨(过程中添加石蜡和滑石粉)、分选、包装、入库。

　　加工过程中普通三七不经过清洗，干燥后直接用添加剂打磨，打磨过程中从土壤中携带的农药残留根本不能清除，而是被添加剂包裹在内直接销售。而有机三七本来在种植过程中就不使用任何化学肥料或杀虫剂，在加工过程中经过清洗，所以有机三七是消除了绝大多数不安全的隐患的三七。

　　3、有机三七和普通三七的外观区别

　　有机三七外观为三七本色，由于在打磨过程中不添加任何添加剂，三七表面较粗糙无任何附着物;普通三七外观多为灰白色，也有灰黑色，一般都较为光亮，有较多的附着物，这是由于普通三七打磨时添加了石蜡，滑石粉等物质。

　　4、有机三七和普通三七的成分区别

　　有机三七因为在加工工艺的规范性上避免了加工过程中出现的有效成分流失，以及三七受潮产生霉变等现象，所以有效成分相对要比普通三七的要高。在栽培过程中因为对生产环境的严格要求及在生产过程中不使用化学肥料及化学农药，所以在农药及重金属残留上要比普通三七要低很多，达到了国际的标准，甚至许多指标超过了国内标准。

　　5、有机三七和普通三七的价格区别

　　有机三七从栽培到加工到销售各环节按照规范的操作要求执行，从生产材料、到人工成本及管理费用均要比普通三七的栽培要高，并且因为不使用化学农药及肥料所以亩产量比普通三七相对要低些，这些是导致有机三七价格比普通三七要高的主要原因。

　　三、文山三七市场调研

图4、中药材物流专家委员会专家成员在三七市场考察

　　文山三七国际交易中心是中国文山三七产业园区的重点项目，也是国家计委立项支持的云南省重点项目。位于文山三七产业园区前沿，文山城主要交通汇集入口处和城市主干道，距离城中心约2公里，距文山飞机场15公里，交通十分便利，市场区位优势明显。

　　市场总占地面积为43543平方米，中心大楼总占地面积为20047.56平方米，总建筑面积为50700平方米，A/B/C三个区域，其中B/C两个区域为交易区，总投资9600万元。

图5、笔者在三七市场察看三七质量

　　文山三七国际交易中心是文山州乃至云南省目前建设的规模较大，服务及配套最具有档次和品位的专业性交易市场，是目前全中国乃至全世界最大的三七专业交易市场。文山三七国际交易中心的建成和营运为三七生产者和销售者提供一个卓越的交易平台，由此大大提升了“文山三七”的国际形象。也是文山三七走向国际市场的重要标志。

　　随着文山城市的扩展，目前的三七市场己被城市建筑包围，出入口小交通堵塞时常发生，已难以满足市场需求，为此文山市己在城市东南部重新归划建设了新的三七市场，基础工程己经基本结束。

图6-7、新建的三七专业市场一角

图8、考察团成员与文山州商务局及苗乡三七有关领导座谈

　　四、三七产业越来越健康绿色

　　经过调研发现，前几年的三七涨价，使三七的产业链迅速壮大，使文山三七的知名度越来越高，其用量也越来越大，仅三七粉的用量每年递增超过两成，三七已成为文山州的支柱产业，当地政府对三七产业与市场的管理越来越规范，并大力提倡健康绿色的三七，并在种子选育、土地选择、田间管理、种植环节、产地加工、烘干晾晒、运输包装、仓库养护、产品升级、市场交易、网络营销等各个环节，大力推广健康绿色环保理念，积极倡导种植有机三七，倡导环保绿色加工，并在政策上给予倾斜与扶持，并且重新修建了更专业、更环保、更便利的三七交易市场，从而使三七产业从种子到产品，从原材料到深加工，从市场现货到网络销售，各个环节都在不断改进提高，尤其是范规模化种植，专业烘干晾晒大棚的应用，再加上新的更专业的三七市场的启用，真正使三七变成绿色健康的产品，将逐渐变成现实，文山道地药材、健康绿色的三七，将为造福社会、呵护人类而焕发青春。

　　附件：国家对中药材物流基地规划建设的相关文件

　　【一】中医药发展战略规划纲要(2016—2030年)摘要：

　　中医药作为我国独特的卫生资源、潜力巨大的经济资源、具有原创优势的科技资源、优秀的文化资源和重要的生态资源，在经济社会发展中发挥着重要作用。随着我国新型工业化、信息化、城镇化、农业现代化深入发展，人口老龄化进程加快，健康服务业蓬勃发展，人民群众对中医药服务的需求越来越旺盛，迫切需要继承、发展、利用好中医药，充分发挥中医药在深化医药卫生体制改革中的作用，造福人类健康。为明确未来十五年我国中医药发展方向和工作重点，促进中医药事业健康发展，制定本规划纲要。

　　构建现代中药材流通体系。制定中药材流通体系建设规划，建设一批道地药材标准化、集约化、规模化和可追溯的初加工与仓储物流中心，与生产企业供应商管理和质量追溯体系紧密相连。发展中药材电子商务。利用大数据加强中药材生产信息搜集、价格动态监测分析和预测预警。实施中药材质量保障工程，建立中药材生产流通全过程质量管理和质量追溯体系，加强第三方检测平台建设。

　　【二】、商务部全国中药材物流基地规划建设指引：

　　根据《国务院办公厅转发工业和信息化部等部门中药材保护与发展规划(2015-2020年)的通知》(国办发〔2015〕27号，以下简称《规划》)与《商务部办公厅关于加快推进中药材现代物流体系建设指导意见的通知》(商办秩函〔2014〕809号，以下简称《指导意见》)的要求，为加快建设全国中药材现代物流体系、引导中药材物流基地的合理布局与规范建设，特制定本指引。

　　一、中药材物流基地规划建设的目标与意义

　　按照《规划》与《指导意见》，中药材现代物流体系建设的目标是：

　　(一)到2020年，流通环节中药材规范化集中仓储率达到70%;

　　(二)到2020年，初步形成采收、产地加工、包装、仓储和运输一体化的中药材现代物流体系与流通网络，大宗中药材与贵细、毒麻限剧中药材实现集中仓储，物流信息化管理技术和中药材新型养护技术普遍使用，并与流通追溯体系全面对接，大中型中药材物流企业综合实力显著增强;

　　(三)在中药材主要产区、专业市场及重要集散地，建设集初加工、包装、仓储、质量检验、追溯管理、电子商务、现代物流配送于一体的中药材仓储物流中心，开展社会化服务。

　　二、中药材物流基地的分类与功能

　　中药材物流基地主要有三类：中药材主产地物流基地;中药材市场配套的物流中心;中药材区域仓储配送中心。

　　主产地物流基地：主要指在中药材主产区建设的集初加工、包装、仓储、运输等多功能为一体的综合物流基地，集中初加工与包装的能力应当达到当地中药材产量的90%左右，集中仓储能力应当达到当地中药材产量的60%以上。

　　市场配套的物流中心：主要指在中药材专业市场或产地市场配套建设的以仓储与中转运输为基本功能的物流基地，仓储能力应不低于市场交易量(重量)的40%。

　　区域仓储配送中心：主要指在一些非种植主产地，但区域内有较多中药饮片和中成药生产企业，或大型中药材电子商务交易平台，对中药材储存有较大需求，需要在交通便利的地方建设的集中仓储、分拨配送的物流基地。