探寻铁棍山药生长之谜(图)

【天地网讯】

　　核心提示：9月14日上午，“大河报食品安全探秘之旅”第一站走进温县健国怀药生产基地，与30名幸运读者一起探寻铁棍山药生长之谜，亲眼见证山药从源头到成品的绿色健康产业链。

　　生长之谜 山药好吃不好挖

　　两个多小时的车程后，终于来到了焦作温县。在健国怀药负责人秦光辉的带领下，读者们沿蜿蜒的田间小道，前往种植基地。

　　“看，前面就是种植基地！”

　　在写有“千亩绿色铁棍山药种植基地”的牌子下，读者们兴奋了，直奔目的地。在一大片绿色的田地里，记者看到有几名工人正在用铁锹挖着山药，不少读者跃跃欲试。

　　“大家不要急，挖山药是有窍门的。”在现场，秦光辉指挥工作人员做示范，同时向大家讲解铁棍山药。

　　在现场，工人用铁锹在山药藤周围刨出一段深约一米的沟，小心翼翼地顺着山药藤周围铲土，先铲两边再铲中间，几分钟后一根七八十厘米的山药便出现在众人眼前。这名工人告诉记者，一天只能挖500根，不能挖得太快，稍不留意山药就折断了。

　　看过挖山药的示范后，不少读者开始自己动手。“这山药长得真深啊，确实不好挖。”读者柳先生拿着铁锹，没挖出山药却累得满头大汗。在工作人员的耐心指导下，终于挖出一根山药。“看来挖山药是个技术活，山药好吃不好挖啊！”柳先生感叹道。

　　秦光辉告诉记者，铁棍山药对生长环境要求比较高。温县地处太行山与黄河之间，这里的土壤沉淀了黄河上游各种地质条件的营养元素，正是因为特有的地质环境，才使得温县的铁棍山药营养价值更为丰富，粗蛋白、淀粉等含量远远高于其他地区山药含量。

$pager$　　加工之谜 绿色又健康

　　在工作人员的带领下，一行人还参观了铁棍山药加工基地。亲眼见证山药从源头到成品的绿色健康产业链。

　　在山药加工车间里，几十名工人正在“修剪”刚挖出的山药。先用铁刷小心翼翼地清理掉山药上的土，直到每根山药根须分明，然后在山药根部蘸上用来保鲜的氧化钙，随后成捆装箱运送至专卖店。

　　据介绍，健国山药整个加工过程完全是纯手工操作。参观完山药加工车间，读者们纷纷赞叹：“今天亲眼看到这样原生态的生产方式，可以更放心地食用。”

　　“全国有很多山药种植基地，可论及营养和口感，铁棍山药绝对遥遥领先。”在被问及铁棍山药价格高时，秦光辉这样告诉记者。这里的山药从栽培、施肥到采挖，全程都是人工作业，一块地5年才种一次。正宗的铁棍山药的种植面积只有1.5万亩左右，每亩产量在一千到一千五百斤。所以正宗的铁棍山药产量有限，非常珍贵。

　　如何鉴别真假铁棍山药？秦光辉说，正宗的铁棍山药，身上有暗红色的“锈斑”，毛须略多，表皮颜色微深，手感很粗糙，而口感面而甜，并伴随淡淡的麻味。

　　记者 宁甜 实习生 张元艳 文 记者 李康 摄影

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