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冬天，绿叶蔬菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等以补充营养。薯类均富含维生素C、维生素B，特别是红心甘薯还含较多的胡萝卜素。
冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富，只要经常调换品种，合理搭配，是可以补充人体维生素需要的。
坚持每天吃蔬菜，一周最好若干次，冬天吃什么蔬菜好，从深绿、橘黄、豆类、淀粉质蔬菜及其他蔬菜中选择。经常变换种类，尽可能做到多样化，才能充分摄取不同食物中不同的营养素。（张玉良）
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