鲜枣又红又大未必好 皮甜肉味淡或经过糖精浸泡

　　现在鲜枣上市，有市民来电咨询如何挑选。记者为此采访了本市经营采摘园的专业人士梁树合，请他向人们介绍一些选枣的技巧。

　　不是越红越好

　　一些人认为枣越红越成熟，其实不然。露天栽培的枣，正常成熟后，向阳的一面果皮会出现浅浅的红褐色，有些还会出现微微的黄色。自然成熟的枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上应有这样“绿黄红”不均匀的自然颜色。如果枣皮通体发艳红色、暗红色或几种颜色存在明显的分界线，购买者就要注意了，这些枣可能经过催熟处理。

　　不是越大越好

　　挑枣时，不要一味注重枣的大小。要看整个枣的饱满度，看外皮是否有光泽，看枣形是否呈椭圆形或球形，看果皮是否有破损或裂烂。还可以在手中握几个枣，用力捏一下，看看是否有软瘪的情况。挑枣时如果发现枣的蒂端有孔或有咖啡色粉末，说明枣中可能有虫，最好别买。

　　切忌皮甜肉淡

　　买枣前，可先洗净尝一个，枣的果肉含糖分高，但果皮一般都不会有太多的甜味。如果感觉枣皮比枣肉甜，甚至已经甜得发苦，购买时就要谨慎了，因为这些枣可能经过糖精浸泡。

　　梁树合提醒，现在是马牙枣和圆铃枣的成熟期，市民可放心购买。但目前市面上有不少商贩打出“冬枣”的牌子吸引买主，实际上冬枣要到每年10月中旬甚至11月初才会完全成熟，批量上市。 (记者胡智伟)

　　延伸阅读：吃枣养生有如下禁忌

　　1、枣皮：红枣是滋补调养佳品，可以经常食用，但切忌过量，食用过多会引起胃酸过多、腹胀等问题。而且红枣的枣皮消化起来比较困难，一定要细嚼慢咽。

　　2、爱牙：红枣的高含糖量对牙齿有一定危害。如果吃太多红枣，却没有饮用足够的水，很容易蛀牙。已经患上牙病的人更是不宜食枣。

　　3、红枣最好不要跟黄瓜或萝卜一起食用。萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜中则含有维生素分解酶，这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素。

　　4、红枣也不要与动物肝脏同食。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

　　5、服用退热药时不要食用红枣。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少药物初期的吸收速度。枣属于含糖量高的食物，故不能与退热药物同食。