冬季补养重在以润灭“火” 薏仁腐竹汤清肺热

　　冬季人们普遍穿得多、动得少，加上气候干燥，体内容易积热，不少人肺火显盛，出现咽喉干痛、鼻腔热烘、口干舌痛等不适。

　　中医认为，冬季补养，重在以“润”灭“火”，吃惯大鱼大肉之后，不妨做点清淡的素汤，给胃肠道“排毒减压”，比如薏仁腐竹汤，既营养丰富、滋补身体，又易于烹调，就是不错的选择。

　　薏仁又叫薏米，性味甘淡、微寒，归脾、肺、肾经，它补而不腻，《本草纲目》记载有“健脾益胃，补肺清热，去风去湿”的功效，在中医食疗方面用途十分广泛，经常食用对皮肤也有保养作用。腐竹具有与黄豆相似的营养价值，味甘、性平，含有丰富的蛋白质、卵磷脂，以及钙、磷等微量元素，被人们称为“素中之荤”。且腐竹口感独特，易吸收汤汁，搭配到汤里，在保证营养的同时，避免热量超标。如果希望达到更强的润燥清热效果，或者有肺热咳嗽症状的人，还可以加点百合，帮助清心除烦、去除肺热。

　　在烹饪的时候要注意，腐竹需提前两小时用温水浸泡，并且在水里加点盐，泡发后切成小块或细丝。薏仁也最好提前浸泡20分钟左右，加足量水熬煮至“开花”，即颗颗爆开，有入口即溶的感觉为宜。此外，薏仁和百合性凉，风寒咳嗽、虚寒体质的人或经期女性不适宜大量食用，或熬汤时适当减少这两种食材的比例；如果汤中含腐竹较多，可适当减少主食的摄入。