饮食小百科——糯米

        糯米，又叫江米，是一种极其温和的滋补品，而且口感香软柔滑，颇受大家喜爱。其实糯米还有很多营养价值，真是吃了不白吃，营养又健康啊。

        糯米，味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、，固表止汗之功效。主治脾胃虚寒、食欲不振、泄泻便溏、气虚自汗等症。但凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、腹胀、黄疸之人应忌食。

　　每100克糯米含能量348千卡;蛋白质7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;叶酸18.7微克;膳食纤维0.8克硫胺素0.11毫克;核黄素0.04毫克;烟酸2.3毫克;维生素E1.29毫克;钙26毫克;磷113毫克钾137毫克;钠1.5毫克;镁49毫克;铁1.4毫克;锌1.54毫克;硒2.71微克;铜0.25毫克;锰1.54毫克。

　　现代研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮之品，适用于体虚多汗、头晕眼花、神经衰弱等患者。糯米中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人慎食;糖尿病患者忌食。

　　糯米藕

　　【原料】莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣、牙签各适量。

　　【做法】将糯米浸泡3-4小时。莲藕洗净不去皮，藕从一头两三厘米处切开，将糯米灌入，用筷子墩实，将莲藕全部填充满，用牙签封口固定。锅入放灌好的藕，红糖、冰糖、红枣，依个人喜好增减到适合的甜度，加入适量水，没过莲藕即可。煮熟即可，如果不是很急，可以多焖一会，口感更好。

　　【功效】益胃生津，补虚敛汗。