美味南瓜蓉润肺护眼

　　主题：美味南瓜蓉

　　食材：南瓜1/4块，虾仁一小把，黑胡椒适量，椰浆适量

　　做法：

　　1、将南瓜洗净去皮，掏空中间的籽，切成小块备用，虾仁洗净后泡水备用;

　　2、用搅拌机将切成小块的南瓜搅拌成碎末，没有搅拌机也可以用菜刀慢慢切，虾仁泡开后捞出切碎末，泡虾仁的水留着备用;

　　3、锅中下少量植物油，凉油下虾仁末翻炒，炒香后再下入南瓜末继续搅拌翻炒;

　　4、出味后加入泡过干虾仁的水，再添一碗清水搅拌炖煮，煮沸后下入一大勺椰浆，变成糊以后关火，撒少许黑胡椒调味即可食用。

　　39食神烹饪提示：

　　干虾仁本身具有很浓的鲜味，在制作海鲜类食物时，都不宜再人为地增加味精，以免味精鲜味过重，反而影响了食材原本的鲜味。另外，由于干虾仁中的食盐含量较多，在烹饪的过程中不宜再添加食盐，宵夜吃得过咸不利健康，应当以清淡为主。

　　39食神营养提示：

　　一、南瓜富含胡萝卜素，是宵夜族的护眼首选

　　世界杯由于时差关系，许多精彩赛事都在夜间举行，看球次数多了以后，不少人都会感到自己的眼部酸涩，这时候，选择橙色食材就是一种聪明的做法了。所有的橙色食材几乎都无一例外地含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜是这样，南瓜也是一样。南瓜中含有的丰富胡萝卜素能够在人体内转化为维生素A，对于缓解眼部干涩与疲劳、改善夜盲症等均有功效。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用，这对于一边喝啤酒一边看世界杯的人群来说，更有保肝护肝的作用。

　　从中医的角度来说，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用，对女性球迷来说，也是熬夜过后护肤的补救措施之一。

　　二、南瓜不能吃太多，胡萝卜素堆积易导致黄皮肤

　　现实中人们往往有这样一种误区：某一种食物好，所以就天天吃，月月吃，南瓜也有幸成为这样的食物。但是有人发现，大量吃南瓜过后，整个人的皮肤都开始发黄，这是因为大量摄入胡萝卜素过后，人还没有代谢完上一次的胡萝卜素，人又大量摄入下一顿的胡萝卜素，这样的直接结果就是胡萝卜素在人体中越堆积越多，导致整个人的皮肤都开始发黄。对付这样的结果，往往只需要停止食用富含胡萝卜素的食物一段时间，待人体自然代谢过后即可。