紫茄煮米饭

　　多吃紫茄煮米饭，黄疸肝炎好得快

　　紫茄饭(粳米1 50克加水300毫升，烧开后，加入2个洗净切块的紫茄，小火煮至熟，放精盐、味精，淋麻油拌匀，分P—2次服用)对黄疸型肝炎有很好的辅助治疗效果。所以有：“多吃紫茄煮米饭，黄疸肝炎好得快”的说法。

　　茄子又名落苏，有青茄、白茄及紫茄三种，性能相同。紫茄富含蛋白质、糖、矿物质和多种维生素，特别是维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，在蔬菜中出类拔萃。维生素P是一种对身体有众多好处的类黄酮元素，参与体内氧化还原酶的作用，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血，具有凉血止血，保肝泻火，清热消炎的功能。

　　茄子纤维中所含的抑角昔，具有降低胆固醇的功效。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》中，把食用茄子排在首位。对高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、内痔或大便出血、口腔糜烂、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。茄子含有的龙葵素有抗癌作用，对一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，可食用茄子作辅助治疗。

　　茄子的吃法多种多样，荤素皆宜。既可炒、煮、蒸、烧，也可凉拌、做汤，都能烹调出香甜糯滑、美味可口的菜肴。紫茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，是一种价廉物美、药食两用的佳蔬。老话说：“紫茄祛风通脉络”，“吃了十月茄，饿死郎中爷”。