温热进补有效抗寒

　　眼下已经进入一年中最寒冷的日子。专家表示，此时也是阴邪最盛的时期，应该特别注意身体调养，为来年打下一个良好的基础。

　　北京中医药大学教授杜金行表示，中医认为寒为阴邪，冬季阴气强盛，多食用一些温热食物有补益阳气的作用，可以抵抗寒冷对人体的侵袭。属于温热性质的肉类主要有羊肉、狗肉、牛肉、猪肝、猪肚、火腿、鸡肉、鲢鱼、虾等;水果主要有桂圆、杏子、桃子、荔枝、木瓜、大枣、樱桃、石榴、乌梅等;蔬菜主要有韭菜、茴香、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜等;干果主要有核桃、杏仁、腰果等;调料包括辣椒、肉桂、花椒、生姜、葱、大蒜。

　　>>食谱推荐

　　专家介绍几个适合于目前食用的菜谱，大家不妨在家试着做一做，以起到暖身进补的功效：

　　当归生姜羊肉汤

　　原料：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。

　　做法：1.将羊肉洗净，切为碎块。

　　2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。

　　3.锅中坐开水放入焯净的羊肉块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1～2小时，加盐、食肉喝汤。

　　羊肉炖胡萝卜

　　原料：羊肉、枸杞、白萝卜、葱、姜、白酒、胡椒粉、盐、香菜。

　　做法：1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。

　　2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净

　　待用。

　　3.锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨一小时。

　　4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点盐去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。

　　香菇糯米饭

　　原料：糯米400克、猪里脊肉100克、香菇(鲜)70克、紫菜(干)10克、虾米10克、姜5克、料酒5克、盐2克、香油5克、酱油5克、植物油20克。

　　做法：1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟;2.紫菜和虾米泡软，并将紫

　　菜切成细末;香菇去蒂切成丝;姜切成细末;猪肉切丝;3.锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散;放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味;最后放入糯米炒匀即可。

　　陈皮牛骨汤

　　原料：牛骨、陈皮、葱、姜、茴香、桂皮、盐。

　　做法：1.牛骨切断，洗净，沥水。陈皮用冷水浸泡，去除白色膜备用。姜切片，葱挽结，茴香、桂皮少量备用。

　　2.冷水焯牛骨，煮开后，洗净血水、浮沫。

　　3.把牛骨重新入锅，加满水，大火煮开后，撇去浮沫。牛骨浮沫比较多，要多撇几次。

　　4.加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮，小火煮3小时，加盐出锅。