玉竹干制品入药加工的经验和方法介绍

【天地网讯】       玉竹又名尾参，以地下根状茎入药，其味甘、微苦，具有养阴润燥、生津止渴的功效，适用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴等病的治疗。玉竹干制品以身干条长、肥壮、黄白色、光泽油润、半透明为佳。如不熟悉加工方法，原本粗壮肥大的新鲜根茎，干制后即变为黑褐硬心，降为劣等品。现介绍新邵县玉竹产区加工玉竹的经验和方法如下。 

       适时采挖 一般在玉竹栽植后第2年～第3年采挖。具体采收时间不能太早，也不能过迟。过早，养分积累不够，含的水分多，干制后瘦弱、不壮实；过迟，由于低温环境的影响，部分淀粉转化为可溶性糖类而消耗掉，致使根茎淀粉少、肉质轻、质量差。当地上部分正常枯萎谢苗时即为采收适期。我省以霜降后的10月下旬～11月上旬采收为宜。先割去地上茎叶，然后挖掘。挖掘过程中要注意防止根茎折断或损伤。挖出后用手去掉泥和须根，略失去水分后集中运回，防止碰断根茎，以免降低等级。一般667平方米产鲜茎2000公斤～2500公斤，干制后重700公斤～800公斤。 

       晒制 根据个体大小将玉竹分级，剔除病茎、虫茎、伤茎、畸形茎、黑茎。选择晴天摊晒，如采后遇雨，要薄摊，防止堆沤腐烂，等天晴后再晒。在太阳下摊晒，每晒半天，要翻动1次，并用手搓揉，傍晚摊凉后收回。如此反复多次，直到根茎完全变软、茎内无硬心、色黄发亮为止。如果数量多，不便于手工搓揉，晒后可用竹箩筐撞动法代替手搓法。即：摊晒后的玉竹装入竹箩筐中，前后用力撞动，使玉竹之间、玉竹与竹箩筐之间反复摩擦碰撞变软。然后用黑色薄膜袋装好，将口扎紧，放在太阳下晒2小时～3小时，晚上再堆在一起焖一夜，第2天倒出晒干到用手抓有刺手感，且不易折断即可。 

       蒸制 将去除泥土杂质并分级的玉竹，抢晴天晒2天～3天，晒至手压有弹性、不易折断为度。蒸前用水洗尘、湿润。用大铁锅装半锅水烧开，锅内放木支架，架上放竹筛，竹筛离水面0.3厘米～0.4厘米，不能接触水面。每筛装玉竹5公斤～7公斤，加盖蒸制8分钟～9分钟，或锅边出大气即可拿出。同时将下一筛放入，火势不减弱。根据分级，先蒸粗茎，蒸时较长；后蒸细茎，蒸时较短。要考虑水分蒸发，蒸二三筛后注意加水，水沸腾后再蒸下一筛，一边蒸制一边翻踩。一般上一筛玉竹翻踩好了，下一筛玉竹也就蒸好了。将蒸好的玉竹置于干净的晒簟或门板上，稍摆整齐，翻踩2次～4次，待变黄白色、半透明时为止。踩好后用水冲洗，冲洗好的玉竹置于太阳下晒4天～6天，多次搓揉，五六成干时，白天晒，晚上堆积便于回潮，然后加热烘干或烘房烘干。